Recette de pâte à sucre maison

J'avais besoin de plusieurs couleurs de pâte à sucre pour la décoration d'un gâteau mais en faibles quantité. Ça me paraissait vraiment être du gaspillage d'acheter toutes ces couleurs alors j'ai tenté de faire ma pâte à sucre maison, et c'est vraiment super facile !

La preuve avec la recette en vidéo ici.

Dominique Ansel : pâtissier magicien {livre}

Voici une petite merveille qui vient de sortir aux éditions Marabout : Dominique Ansel : pâtissier magicien ! Il ne sort pas à cette période par hasard, ce livre est à mon avis LE beau livre de pâtisserie à offrir à Noël cette année !

Découvrir Dominique Ansel : pâtissier magicien >

Cake framboise et thé Earl Grey

Je cherchais une idée de cake originale avec des framboises car il fallait absolument que je libère mon congélateur... J'ai donc tenté une association avec le thé Earl Grey, dans un cake à la pâte très moelleuse et humide. Le résultat : un dé-li-ce !!

Vraiment, je n'étais pas hyper contente de la forme de mon cake framboise et thé Earl Grey car j'ai pris un moule trop petit (je vous donne la bonne taille dans la liste du matériel un peu plus bas), mais la recette était tellement bonne que je ne peux pas faire autrement que de la poster !

Vous allez adorer cette recette, je pense que je vais reprendre cette base pour de futurs gâteaux car je l'ai trouvée vraiment parfaite, facile et rapide !
En plus, le cake se conserve bien. Il y avait pas mal de pâtisseries chez moi à manger quand je l'ai fait et on l'a gardé 3 jours hors du réfrigérateur (plus de place !). Il est resté bien moelleux et humide.

Alaska { livre de pâtisserie }

Je vous en parlais dans mon dernier article sur la recette de la bombe Alaska framboise pistache, mon prochain livre aux éditions Marabout  arrive la semaine prochaine et se nomme Alaska !

Découvrir Alaska >

L'Alaska, ou bombe Alaska, c'est une revisite de l'omelette norvégienne : on prépare un disque de génoise ou de biscuit, on y dépose une glace, puis on recouvre le tout de meringue et on fait éventuellement flamber. On peut ensuite faire flamber le gâteau, ce qui donne un véritable dessert de fête, super pour Noël qui arrive !

Dessert bombe Alaska {alaska bomb}

De la génoise, de la glace, de la meringue... Une omelette norvégienne ? Non ! Une bombe Alaska !! Et oui, la bombe Alaska (ou Alaska bomb), c'est en quelque sorte la revisite de l'omelette norvégienne, mais en forme de demi-sphère.

On recouvre une génoise de glace à laquelle on peut ajouter des fruits, du chocolat ou ce que l'on aime. Puis on enveloppe le tout dans une meringue que l'on fait griller au chalumeau. La recette en vidéo par ici :)

On peut ensuite faire flamber l'Alaska pour créer un vrai dessert de fête. J'adore ! Et j'adore tellement que... c'est le sujet de mon prochain livre à paraître le 16 novembre aux éditions Marabout !!

Sablés café et chocolat

J'étais partie pour une recette rapide et facile de biscuits, et puis finalement, en réfléchissant à ma recette, j'ai repensé à des biscuits ouverts croisés sur le blog Les recettes de Juliette (un blog vegan au top !) et j'ai eu envie de reproduire cette jolie fleur, mais en la laissant visible une fois les biscuits fermés car je trouvais ça dommage de la cacher.
Il ne me restait qu'à choisir les goûts de mes biscuits, ce serait des sablés café et chocolat :)

J'ai repris le principe des sablés au caramel que vous aviez adorés, et j'ai préparé des biscuits avec un léger goût de café pour rehausser le goût de la ganache au chocolat qui garnit l'intérieur des biscuits. J'ai jouté une pointe de miel dans ma ganache. Un dé-li-ce !!

Les desserts de Bernard {le livre}

Ceux qui suivent mon blog depuis un moment savent que je suis fan du livre Les desserts de Bernard.
D'ailleurs, vous aussi vous connaissez forcément Bernard, la star d'entre les stars parmi les blogueurs culinaires avec son blog La cuisine de Bernard et ses 72 millions de visites ! (oups je me sens toute petite là tout à coup... minuscule même...)

Découvrir les desserts de Bernard >

Bernard, c'est LA référence, c'est un des tous premiers blogs de cuisine que j'ai visités et je me rappelle parfaitement être tombée sur cette recette de gâteau macaron pistache en me disant que ce mec était vraiment trop fort.

Eclairs pistache fève tonka

Je vous propose aujourd'hui une recette d' éclairs pistache et fève tonka !

Ces éclairs sont juste parfaits, je remercie d'ailleurs au passage Nanie Lee pour cette merveilleuse association et le nom qu'elle a donné à la recette en participant au jeu Facebook Guy Demarle : les éclairs printaniers porte-bonheur :)