et
10 trucs et astuces pour réussir ses macarons
Vous pouvez aussi visionner cette vidéo qui vous expliquera tout en détail :
Et maintenant, mes recettes de macarons :
Bicolores pistache griotte
Framboise matcha
Pomme vanille
Mangue passion
Macarons aux cerises
Macarons au citron
Macarons au marron
Macarons pomme caramel
Macarons à la mûre
Macarons de la saint Valentin
Macarons à la fraise
Bientôt
Façon Twix
Macarons pomme caramel
Macarons au spéculoos
Macarons à la vanille
Macarons au chocolat
Chocolat au lait et praliné
Macarons licorne
Macarons à la violette
Macarons à l'ancienne
Macarons au cola
Macarons salés au saumon
Mickey
Je termine par le matériel nécessaire pour préparer des macarons :
Ils sont à tomber tes macarons
RépondreSupprimerMerci les filles :)
Supprimerbonjour christelle et merci pour tes conseils pour 125g de poudre d amande faut il baisser la quantité de blancs d oeufs a 27 G DANS MA LOGIQUE merci
RépondreSupprimerNon, il faudrait baisser à 42,5 g :)
SupprimerEnfin 2 x 42,5 g bien sûr.
Supprimermerci christelle mes macarons sont beaux pour la premiere fois grace a toi mille merci mais pourquoi avec un colorant mes macarons perdent leur couleurs ils sont un peu marrons
SupprimerLes colorants perdent leur couleur en général si le four est trop fort. Essaie de baisser un peu la température, quitte à faire cuire une minute de plus.
SupprimerMerci pour votre recette qui m'a enfin permise de réaliser de superbes macarons! Après d'innombrables ratés, je suis toute fière d'y être enfin arrivée!!!
RépondreSupprimerEt moi ravie d'avoir pu vous aider ;)
Supprimermerci beaucoup pour cette recette qui m'a permis d'enfin réussir les macarons!!!
RépondreSupprimerAvec plaisir !
Supprimermagnifiques tous ces macarons, je vais bientôt retenter avec tes recettes
RépondreSupprimerBonsoir Christelle!!
RépondreSupprimerAprès plusieurs tentatives de réalisation de macarons avec différentes recettes, c'est finalement avec votre recette que j'ai enfin réussi à réaliser de beaux macarons!! Cependant, mes coques sont creuses! Elles ne restent pas collées aux plaques de cuissons mais sont creuses lorsqu'on les croque! Auriez vous une solution à ce problème??
En vous remerciant par avance!
Angélique
Bonsoir Angélique, ça arrive parfois et malheureusement, je ne sais pas à quoi c'est dû ! J'ai cherché sur Internet et je trouve des tas de raisons différentes, donc je ne sais vraiment pas quelle est la bonne :s
SupprimerMerci pour votre réponse rapide!! Je verrai si ça recommence la prochaine fois! Ils sont déjà beaux et bons c'est une très bonne chose :-D..
SupprimerBonne soirée à vous!
Angélique
Bonjour cela m arrivait aussi et j ai eu l explication sur un autre jeune blog de patisserie www.sapatisse.WordPress. com sans vouloir faire de pub mais c est asser long a expliquer en tout cas tes photo sont magnifiques
RépondreSupprimerbonjour Christelle, alors là la meringue italienne du tonnerre ; ma meringue a triplé de volume et en ce qui concerne les macarons, la première fournée je les faits petits la coque a craqué par endroit, la deuxième fournée j'ai baissé mon four (toujours chaleur statique parce que plusieurs essais avec d'autres recettes d'un autre blog et toujours réussis mais jamais avec je ne les avais faits avec une meringue italienne à réitérer....) et faits de la même taille et quelques uns ont craqué mais lors de la troisième fournée ils mesuraient environ 5 cm + ou - ce fut une réussite totale ; je bavarde je sais mais si ça peut aider, c'est un plus ; je veux juste ajouter que je les fais dans un four de vieille gazinière et th 3 et je les laisse 13 mn
RépondreSupprimerencore merci pour ces fabuleuses recettes
à bientôt
Annie
Coucou Christelle .
RépondreSupprimerça y est, j'ai réitéré la recette en suivant tes conseils et là ce fut un Miracle : Réussite ^^
J'ai réaliser la recette au robot ( une minute avec la feuille )
J'ai fais cuire ma première fournée à 145° pdt 14 min, puis au final j'ai terminé à 140° pendant 12 min ( chaleur ventilée) avec 3 ganaches : lemon curd / caramel beurre salé / Chocolat blanc framboise ( j'ai remplacé les fraises par la framboise )
Milles Merci pour tes conseils :)
Je suis contente que tu aies réussi ! :)
SupprimerBonjour/bonsoir Christelle.
RépondreSupprimerJe ne sais pas si ça peut vous intéresser, mais j'ai trouvé sur internet une recette pour réutiliser les coques de macarons ratés (je sais pas si c'est encore possible de rater les macarons à un niveau comme ça, mais... on sait jamais), c'est une recette de rochers aux amandes. À la base, ce sont pour des macarons à la meringue française, mais je pense que ceux à la meringue italienne devraient marcher aussi.
voici le lien :
http://lacuisinedemalou.com/comment-utiliser-les-coques-de-macarons-ratees-rochers-aux-amandes/
Bonne continuation pour ce magnifique blog qui est juste super !
Merci pour l'astuce !
SupprimerAlors voilà. J'ai essayé les macarons.
RépondreSupprimerEt bizaremment, ma pâte ne faisait pas encore un ruban "continu", et pourtant, les macarons se sont étalés à la cuisson (ils n'avaient pas de collerette d'ailleurs, mais c'est mon tout premier essai, donc...)
Franchement, je ne comprends pas vraiment. Je m'attendais que la pâte soit trop épaisse, et... (Je n'ai pas utilisé de colorant liquide).
Peut-être est-ce la faute de ma balance, qui mesure uniquement à 1g près...
Je comprends pas vraiment ce qui s'est passé...
Peut-être auriez vous des idées ?
Bonjour, si ça ne faisait pas ruban, c'est certainement que vous n'avez pas assez macaronné.
SupprimerBonsoir Christelle, tout d'abord merci pour votre recette qui marche du tonnerre ! Ce soir j'ai eu une envie de faire des macarons toujours en suivant votre recette, cependant j'ai peu de poudre d'amande, pensez-vous que même avec env 60gr de poudre d'amande je peux faire des macarons ?
RépondreSupprimerBonne soirée ! Estelle
Bonjour Estelle, oui vous pourrez mais ce sera une toute petite quantité ^^ Ça fait beaucoup de travail pour pas grand chose, c'est ce qui est dommage !
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerj'ai essayé pour la première fois les macarons. c'est pas trop mal pour une première mais je me demandais combien de temps dure environ le macaronnage parce que je n'ai pas eu de ruban. Et aussi j'ai eu de toutes petites collerettes, ca vient de quoi?
Merci beaucoup
Bonjour Aurore, je macaronnage à la main ça peut être très long, 10 minutes voire plus. S'il n'est pas réussi ça peut en effet empêcher la collerette de bien pousser.
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerMerci pour la recette, pour vos lecteurs Suisse, j'ai trouvé une super boutique pour le matériel www.cakelicious.ch .
Ils ont une poudre d'amande au top et pas cher.
Meilleures salutations
A quand les macarons au café??
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerTrès bonnes explications, félicitations. Dans l'ensemble, je réussi bien mes macarons, mais parfois, il y en a qui sont un peu penchés (effet tour de Pise). Je les fais cuire en position chaleur tournante, j'ai envie d'essayer en chaleur statique, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Je suis d'accord vous, je pense que ça peut aider !
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerC'est juste pour vous dire qu'aujourd'hui vous aurez une pub gratuite sur radioscoop entre 19h05 et 19h15 !
Hihi j'ai été interviewée et j'ai cité votre blog que j'aime tant ! Peut être que ça peut vous amener un peu de monde supplémentaire !
Merci de participer grandement à mes réussites culinaires �� vous êtes vraiment chouette comme blogueuse
Je n'ai pas réussi à accéder au replay, mais merci c'est vraiment super gentil !
SupprimerBonjour Christelle j'ai votre livre et j'aurais voulu savoir pour les macarons si vous faites aussi la ganache au café merci si c'était possible de me l'envoyer merci bien
RépondreSupprimerBonjour!
RépondreSupprimerTout d'abord merci pour votre recette grâce à laquelle j'ai enfin des macarons qui ressemblent à des macarons 😊 je me posais juste une question mes macarons forment bien une colerette mais restent assez plats et le dessus semble se détacher du dessous et se froissent pour certains de quoi cela peut il venir ?
Merci pour toutes les idées recettes et les astuces :)
RépondreSupprimerBonsoir Christelle,
RépondreSupprimerMerci tout d'abord pour ces nombreuses recettes !
J'ai testé cette recette de macarons à 2 reprises, le résultat est très bon, cependant je ne parviens as à garder les collerettes obtenues à la cuisson.
En respectant le temps de cuisson indiqué, je les ai vues apparaitre et former de très belles coques, mais elles sont retombées dès la sortie du four.
J'ai repoussé le temps de cuisson de plusieurs minutes à la seconde fournée, mais obtenu le même résultat. Auriez-vous une idée pour solutionner ce dernier détail?
Bonne soirée,
Rémi