Vous trouverez ici mes recettes de bûches de Noël et entremets.
Les entremets sont en général des desserts de fête, sur plusieurs étages avec des textures différentes. Ce sont donc des gâteaux plus difficiles à préparer que les gâteaux tout simples. MAIS je vous explique dans chaque recette en pas à pas comment les réaliser, donc si j'y arrive il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas !
Bon appétit :)
On commence par les recettes de bûches :
Les entremets sont en général des desserts de fête, sur plusieurs étages avec des textures différentes. Ce sont donc des gâteaux plus difficiles à préparer que les gâteaux tout simples. MAIS je vous explique dans chaque recette en pas à pas comment les réaliser, donc si j'y arrive il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas !
Bon appétit :)
On commence par les recettes de bûches :
Les bûches de Noël
Bûche 100% vanille
Bûche roulée au chocolat
Bûche poire chocolat
Bûche ananas noix de coco
Bûche au praliné
Bûche vanille, chocolat et noix
Les entremets aux fruits
Entremets pomme, vanille et dulcey
Entremets citron
Entremets verveine framboise
Les entremets vanille
Entremets vanille fruits rouges
Entremets vanille pistache
Grand cru vanille
Les entremets chocolat
Entremets praliné
Gâteau feuille d'automne
Cœurs de mousse au chocolat et framboise
Les Monts blancs
Mont Blanc
Mont Blanc poire vanille
Les entremets au caramel
Equinoxe de Cyril Lignac
Les charlottes et fraisiers
Charlotte vanille framboise
Fraisier traditionnel
Fraisier léger pistache
Bon appétit :)
Par ici, tout le matériel indispensable pour réussir les entremets.
Bonjour,
RépondreSupprimerJe ne trouve pas la recette de votre entremet à la framboise et la verveine dans cette partie de l'index des recettes. Je pensais le trouver dans cet onglet, je m'y prend peut être mal ... ou un oubli ?
En tout cas, j'ai vu la photo il y a quelque temps, il a l'air vraiment terriiible
Vous faites un très beau blog, bravo
Bonne soirée,
Mélanie
Hop, c'est corrigé ;)
SupprimerMerci :)
RépondreSupprimerBonsoir :)
RépondreSupprimerJ'aimerais faire l'entremet framboise verveine sous forme de bûche pour noël comment puis-je adapter la recette ?
Bonne soirée,
Camille
Bonjour Camille, il faudrait que je teste pour pouvoir être sûre des proportions. Du coup je ne peux pas vous dire comme ça, j'espère que vous comprendrez !
SupprimerOui bien sûr ! Merci quand même !
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe souhaiterais savoir si un entremet (exemple le Grand cru vanille) peut rester au congèle une semaine entière.
Je me demande si le biscuit ne va pas sécher ou au contraire ramollir...
Par avance merci pour votre aide.
Bonjour, oui aucun problème ! Même plusieurs semaines :)
SupprimerSuper merci beaucoup ! Je vais en faire un ce weekend (qui sera dégusté samedi prochain) pour 15 personnes...
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerj'ai toujours le même problème lorsque je fais mes entremets et je désespère un peu. Que je change de recette de mousse ou glaçage (la plupart du temps miroir), du jus (de l'eau ?) coule de mon entremets par le bas et continue à s'écouler. Je ne comprends pas car je suis les recettes a la lettre et cela me gâche mon entremet (précision et propreté)ainsi que mon plaisir à faire de la patisserie.
Merci d'avance pour votre aide précieuse.
Bonjour, à mon avis c'est un problème de congélation puisque ça ne vient pas de la recette. C'est très bizarre en tout cas :(
SupprimerBonjour,
Supprimerque me conseilleriez-vous de tenter ?
(j'ai vérifié mes température de frigo et congèle qui sont correctes)
Bonjour, vraiment aucune idée car si ça fait ça avec toutes les recettes ça ne vient pas des recettes mais d'ailleurs, et là je ne peux pas du tout vous aider malheureusement.
SupprimerJ'avais ce problème lorsque j'utilisais de l'Agar Agar au lieu de gélatine (si un jour quelqu'un a le même pb)
SupprimerBonjour, j'ai suivis votre recette de l'Equinoxe avec un moule différent et vous aviez raison c'est un régal, tout le monde l'a adoré. Merci encore pour toutes ces recettes ainsi que toutes vos explications très détaillées. La ganache vanille/chocolat blanc est une vrai délice !
RépondreSupprimerMerci beaucoup !
SupprimerBonjour l'entremet citron puis je le congeler plusieurs semaines ? Et quel proportion pour un entremet 20 personnes en rectangle svp merci
RépondreSupprimerOui tu peux ! Regarde dans la FAQ ou tout en bas du blog il y a un outil de conversion.
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