Alaska { livre de pâtisserie }

Je vous en parlais dans mon dernier article sur la recette de la bombe Alaska framboise pistache, mon prochain livre aux éditions Marabout  arrive la semaine prochaine et se nomme Alaska !

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L'Alaska, ou bombe Alaska, c'est une revisite de l'omelette norvégienne : on prépare un disque de génoise ou de biscuit, on y dépose une glace, puis on recouvre le tout de meringue et on fait éventuellement flamber. On peut ensuite faire flamber le gâteau, ce qui donne un véritable dessert de fête, super pour Noël qui arrive !

Dessert bombe Alaska {alaska bomb}

De la génoise, de la glace, de la meringue... Une omelette norvégienne ? Non ! Une bombe Alaska !! Et oui, la bombe Alaska (ou Alaska bomb), c'est en quelque sorte la revisite de l'omelette norvégienne, mais en forme de demi-sphère.

On recouvre une génoise de glace à laquelle on peut ajouter des fruits, du chocolat ou ce que l'on aime. Puis on enveloppe le tout dans une meringue que l'on fait griller au chalumeau. La recette en vidéo par ici :)

On peut ensuite faire flamber l'Alaska pour créer un vrai dessert de fête. J'adore ! Et j'adore tellement que... c'est le sujet de mon prochain livre à paraître le 16 novembre aux éditions Marabout !!

Sablés café et chocolat

J'étais partie pour une recette rapide et facile de biscuits, et puis finalement, en réfléchissant à ma recette, j'ai repensé à des biscuits ouverts croisés sur le blog Les recettes de Juliette (un blog vegan au top !) et j'ai eu envie de reproduire cette jolie fleur, mais en la laissant visible une fois les biscuits fermés car je trouvais ça dommage de la cacher.
Il ne me restait qu'à choisir les goûts de mes biscuits, ce serait des sablés café et chocolat :)

J'ai repris le principe des sablés au caramel que vous aviez adorés, et j'ai préparé des biscuits avec un léger goût de café pour rehausser le goût de la ganache au chocolat qui garnit l'intérieur des biscuits. J'ai jouté une pointe de miel dans ma ganache. Un dé-li-ce !!

Les desserts de Bernard {le livre}

Ceux qui suivent mon blog depuis un moment savent que je suis fan du livre Les desserts de Bernard.
D'ailleurs, vous aussi vous connaissez forcément Bernard, la star d'entre les stars parmi les blogueurs culinaires avec son blog La cuisine de Bernard et ses 72 millions de visites ! (oups je me sens toute petite là tout à coup... minuscule même...)

Découvrir les desserts de Bernard >

Bernard, c'est LA référence, c'est un des tous premiers blogs de cuisine que j'ai visités et je me rappelle parfaitement être tombée sur cette recette de gâteau macaron pistache en me disant que ce mec était vraiment trop fort.

Eclairs pistache fève tonka

Je vous propose aujourd'hui une recette d' éclairs pistache et fève tonka !

Ces éclairs sont juste parfaits, je remercie d'ailleurs au passage Nanie Lee pour cette merveilleuse association et le nom qu'elle a donné à la recette en participant au jeu Facebook Guy Demarle : les éclairs printaniers porte-bonheur :)

Recette du tourment d'amour

J'ai vu que Mercotte allait proposer aux candidats du Meilleur pâtissier de préparer des Tourments d'amour. Ce sont des tartelettes garnies de confiture de noix de coco et de crème pâtissière à la cannelle, que l'on recouvre de génoise. Et c'est bon, mais bon !
On n'en mange pas des tonnes car ça cale bien (quoi que mes filles se les sont enfilées à une vitesse incroyable), mais quel délice.

La recette des tourments d'amour est originaire de l'archipel des Saintes (merci Steph ;)), situé au sud de la Guadeloupe. On y trouve donc de la noix de coco, mais aussi de la cannelle, du citron vert et du rhum pour nous faire voyager dans les îles dès la première bouchée :)

Confiture de noix de coco maison

Je ne savais même pas que ça existait, et pourtant c'est délicieux : la confiture de noix de coco ! J'avais besoin de cet ingrédient pour une recette, alors j'ai testé une préparation maison.

La texture n'est pas du tout la même que celle de la confiture habituelle, ça craque un peu sous la dent, mais c'est super bon ! On peut l'étaler comme une confiture classique et s'en servir pour l'incorporer dans des desserts ou simplement pour tartiner des tranches de brioche.

Ça change, ce ne sont que des bonnes choses (noix de coco, sucre de canne, cannelle, vanille, citron vert), et c'est un régal :)

Recette des puits d'amour

J'adore le nom de cette pâtisserie : le puits d'amour :) Il s'agit d'une base de pâte à choux que l'on garnit de crème Chiboust, puis que l'on fait caraméliser. Un délice !
Si vous ne connaissez pas, la crème Chiboust est une crème pâtissière dans laquelle on incorpore une meringue italienne pour la rendre plus légère. C'est la crème que l'on trouve dans le Saint Honoré.