Le caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé est certainement une des meilleures recettes au monde ! Quoi de meilleur ? Pas grand chose ! Mes filles et moi, on est toutes fans absolues, on en fait une consommation pas du tout raisonnable, c'est tellement boooooon !

La différence avec le caramel simple, c'est qu'on y ajoute de la crème liquide et, bien sûr, du beurre salé. Il a du coup un texture plus dense que le caramel, ce qui permet de nombreuses utilisations.

La recette en vidéo est ici : vidéo caramel au beurre salé.

La recette n'est pas compliquée, c'est juste un coup de main à prendre. Je vous donne tous les conseils au fur et à mesure de la recette.

Cake aux fraises tagada (sans colorant !)

Grève de la cantine la semaine dernière, j'ai donc accueilli le midi 3 enfants supplémentaires. C'était une bonne occasion pour tenter une recette régressive :) Sur demande de mes filles, je suis partie sur un cake aux fraises tagada.
Pour être complètement honnête, je n'ai pas fait attention en achetant mon paquet de bonbons qu'il était sans colorant artificiel :s Je ne savais même pas qu'il existait plusieurs sortes de fraises tagada. Je ne m'en suis rendue compte qu'en faisant fondre les fraises...
Il n'y avait quasiment plus de couleur, du coup j'ai regardé mon paquet, et j'ai compris ^^ (autant je mange beaucoup de pâtisseries, autant les bonbons ce n'est pas mon truc comme vous pouvez le constater !)

Enfin, du coup, le gâteau n'a certes pas la couleur rose que j'aurais aimé, mais il est plus sain et son goût reste le même (on sent super bien les fraises !), donc tout va bien ! Je n'ai pas mis de sucre, celui contenu dans les bonbons suffit.

Compote pomme, rhubarbe et fève tonka

Je ressors mon blender chauffant, mais cette fois pour une recette sucrée de compote pomme rhubarbe et fève tonka. J'avais beaucoup aimé cette association dans ce gâteau, alors comme ma rhubarbe est enfin mûre, j'en ai profité pour renouveler l'expérience dans une compote.
J'y ai ajouté des amandes effilées grillées pour donner du croustillant et c'était parfait ! En plus, au blender, c'est prêt en deux temps trois mouvements :)

La pomme permet de couper un peu le côté acide de la rhubarbe, sans l'effacer, ce qui donne une compote à la fois douce et pleine de peps (j'ai trop regardé top chef moi).

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat !

Cette fois ça y est ! Je crois que j'ai trouvé LA recette parfaite de cookies aux pépites de chocolat ! Ils sont parfaits, croustillants à l'extérieur, super moelleux et fondants à l'intérieur, une texture idéale, un goût tellement délicieux qu'on ne peut plus s'arrêter de les manger quand on a commencé ! Bref, le top du cookie :)

La recette en vidéo est ici : cookies aux pépites de chocolat vidéo.

La recette vient de la blogueuse américaine Averie cooks, une pro des cookies. J'ai un peu modifié la recette car certains ingrédients sont introuvables en France, mais le résultat final ne doit pas être loin de l'original.


En tout cas, c'est sûr, je garde cette base pour mes prochains cookies !

Macarons bicolores pistache griotte

Après une longue période sans faire de macarons, je suis tombée sur les résultats du concours du meilleur macarons amateur. La gagnante, Delphine Quenois, avait réalisé des macarons bicolores un peu différents de ceux que l'on voit d'habitude, avec une petite vague. J'ai trouvé ça super joli et j'ai eu envie d'essayer ! Je me suis donc lancée dans des macarons bicolores pistache griotte, roses avec une petite vague verte :)

Brioche aux pralines roses, framboises et chocolat blanc

Il y avait longtemps que j'avais envie de tester une brioche aux pralines roses. J'en croise souvent sur les blogs et je les trouve toutes plus appétissantes les unes que les autres. Mais quand je suis tombée sur une brioche aux pralines roses, framboises et chocolat blanc sur le blog de Qui dort dine (MAJ : le blog n'existe plus), j'ai craqué et je me suis aussitôt lancée dans la recette !

Et j'ai bien fait car c'était délicieux ! La brioche était moelleuse, rien besoin d'ajouter dessus car la framboise crée une sorte de confiture en cuisant, le chocolat blanc donne un petit côté crémeux et les pralines roses amènent du craquant. Bref, le top !

J'ai préférée une version en brioche à partager plutôt qu'en briochettes individuelles. J'ai donc légèrement modifié la recette.

Mousse au chocolat en pâte à bombe

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat : à base de blancs d’œufs, de crème fouettée ou de pâte à bombe. C'est cette dernière version que je vous propose aujourd'hui, avec une mousse au chocolat très onctueuse, fondante et, surtout, délicieuse ! La recette provient du livre de Frédéric Bau, l'Encyclopédie du chocolat.

Mais qu'est-ce donc que cette pâte à bombe ? Il s'agit simplement d'un mélange de sirop de sucre et de jaunes d’œufs, que l'on fait chauffer au bain-marie.

Pièce montée girly pour un anniversaire

Pour son anniversaire, ma fille m'a commandé une pièce montée en couleurs... J'aurais préféré un truc plus simple car le temps manque quand on a 10 enfants à la maison, mais pas grave, je me suis exécutée !
J'ai tout d'abord pensé à une pièce montée arc-en-ciel, puis je me suis dit que de décliner les teintes d'une seule couleur serait peut-être plus joli. 10 petites filles à la maison, je suis partie sur du rose !

Les choux sont garnis de crème pâtissière à la vanille et de crème pâtissière au chocolat. Ils sont collés les uns aux autres avec un peu de caramel et recouverts de fondant blanc teint en rose.
Si vous n'avez pas de fondant, vous pouvez faire la même chose avec de la glace royale, j'explique dans le déroulé de la recette comment faire.