Cookies aux pommes caramélisées

Voici une recette avec laquelle je me suis régalée et que je referai souvent car elle a remporté un grand succès : des cookies aux pommes caramélisées. J'ai simplement fait caraméliser des pommes à la poêle, puis je les ai incorporées à une pâte à cookies. C'était délicieux ! Un peu comme des mini-crumbles en fait. Ça change des cookies habituels, tout en restant aussi bon :)

Le chaï tea latte maison, comme au Starbucks

Les adeptes du Starbucks Coffee connaissent certainement leur fameux chaï tea latte : un thé indien à base de thé noir, d'épices et de lait. J'ai testé plusieurs recettes trouvées sur Internet avant de retrouver le goût du thé du Starbuck, mais pas évident d'y arriver ! Celle que je vous propose est assez proche et très rapide à préparer !

La tenue du pâtissier !

Il y a quelques mois, j'avais pour ambition de passer mon cap de pâtisserie en juin... Juste pour le plaisir, hein ! Je n'ai pas pour objectif d'ouvrir une pâtisserie. Finalement, le programme n'étant pas des plus motivant, je ne me suis pas du tout entraînée et c'est donc foutu pour cette année. Mais j'ai déjà la tenue, c'est un premier pas ^^
Elle vient de chez Manelli, un site spécialisé dans les vêtements professionnels (on y trouve des tenues pour tous les métiers, pas seulement pour la cuisine).

 
J'ai eu un peu de mal à trouver la tenue complète obligatoire pour passer l'examen, alors j'ai pensé qu'un article pourrait être utile à certains !

Gaufres de Liège fondantes et croustillantes !

Aujourd'hui, c'est mardi gras ! Une bonne occasion pour préparer des crêpes, des bugnes ou des gaufres ! De mon côté, j'ai choisi les gaufres de Liège, spécialité belge :) J'ai suivi une recette de Philippe Conticini (vous savez que je l'adore^^) qui comprend plusieurs temps de pause, donc il faut s'y prendre un peu à l'avance, mais ça vaut le coup !

Les gaufres sont croustillantes et caramélisées à l'extérieur, et ultra-fondantes à l'intérieur. Le bonheur !

La meilleure tarte au citron meringuée !

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés depuis toute petite. Je pourrais en manger des tonnes, j'adore ça ! Mais, du coup, je suis hyper difficile avec cette pâtisserie ! C'est très rare que j'en achète ou que j'en prenne au resto car je suis souvent déçue (trop acide, trop sucrée, trop crémeuse, bref, ça ne va jamais !).

J'ai tourné la recette en vidéo ici : tarte au citron meringuée en vidéo.

Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés par rapport à ce que je fais d'habitude.

Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.

Les roses des sables en chocolat

Voilà une recette régressive que j'adorais manger quand j'étais petite : les roses des sables. Ma mère en préparait souvent et les roses des sables disparaissaient toujours en un instant !
C'est une recette super facile à réaliser et qui peut se faire avec des enfants.
C'est d'ailleurs ce que j'ai fait avec mes pâtissières en herbe :) Alors comme c'est les vacances, on en profite !

Cookies banane, chocolat et noix

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de Martha Stewart ! Voici donc des cookies à la banane, pépites de chocolat et noix grillées. Tout un programme ! Le goût est vraiment particulier, avec l'ajout de flocons d'avoine et d'épices. La texture est moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur.

Même ma fille qui n'aime pas les bananes a bien aimé, car le goût de la banane reste léger.
J'en ai préparé certains sans chocolat pour mon autre fille qui, elle, n'aime pas le chocolat (pas facile de faire plaisir à tout le monde dans cette maison !), et c'était très bon aussi, et avec, forcément, un goût de banane plus prononcé.

Les croissants au beurre maison

Quoi de meilleur au petit-déjeuner qu'un croissant tout juste sorti du four ? Je ne vois pas ! Les croissants ne sont pas difficiles à réaliser, par contre, ils demandent pas mal de temps. Le mieux est donc de les préparer la veille et de les faire cuire en se levant, le lendemain matin.

Les croissants, comme les pains au chocolat, sont réalisés à partir d'une pâte feuilletée levée, c'est-à-dire une pâte feuilletée dans laquelle on incorpore de la levure.

La recette en vidéo est ici : croissants maison en vidéo.