Crème de marron peu sucrée

Après avoir testé plusieurs méthodes, je pense que la recette de crème de marron maison la plus simple et la plus rapide reste celle du micro-ondes, mais ça reste quand même bien long :s Je conseille de le faire à deux ou alors en regardant la télé, sinon c'est l'ennui absolu (ah, je sais donner envie de faire une recette ^^). Mais bon, le résultat vaut vraiment le coup ! C'est tellement bon :)

La première recette que j'ai réalisée, c'est une crème de marron peu sucrée. En effet, les crèmes de marron que l'on trouve dans le commerce sont vraiment hyper sucrées (60% de sucre en général) et, quand on veut les incorporer dans une recette, on se retrouve souvent avec quelque chose de très lourd...

J'ai donc préparé une crème avec beaucoup moins de sucre (40%), mais forte en goût :)

Mille-feuilles pistache et vanille

Regarder le Meilleur pâtissier, lundi soir sur M6, m'a donné une irrépressible envie de mille-feuilles ! Je me suis donc lancée dans un mille-feuilles à la pistache, surmonté d'une crème vanille et mascarpone.

Mmm c'était trop bon ! C'est pas mal de boulot, mais je prépare toujours le double de quantité de pâte feuilletée, donc ce sera beaucoup plus rapide la prochaine fois !

Dans l'émission, les candidats préparaient une pâte feuilletée rapide, en incorporant directement le beurre à la pâte. Je n'ai pas testé car je n'avais pas encore posté de recette de pâte feuilletée sur le blog et ça manquait !

Mais, la prochaine fois, je teste la version rapide (par ici pour la pâte feuilletée rapide et facile) pour voir s'il y a une différence ou pas.

Pâte feuilletée inratable

Une recette de base en pâtisserie : la pâte feuilletée ! On la craint souvent alors qu'en réalité, il n'y a rien de plus simple ! Il faut juste un peu de patience...

Le principe de la pâte feuilletée, c'est de créer une pâte dans laquelle vont s'alterner couches de détrempe (farine + eau + éventuellement un peu de beurre fondu + sel) et couches de beurre.

Les différents pliages vont permettre d'obtenir un grand nombre de couches qui vont créer le feuilletage à la cuisson. On appelle ces pliages des "tours". On en donne en général 5 ou 6 lorsqu'il s'agit de tours simples, moins lorsque l'on alterne tours simples et tours doubles.

La recette en vidéo est ici : pâte feuilletée en vidéo.

Bonhomme de pain d'épices ultra-moelleux aux poires

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par le magasin Rougier & Plé, spécialisés dans les beaux arts, loisirs créatifs, et qui commercialise entre autres la marque Scrapcooking. Ils m'ont proposé de leur créer plusieurs recettes, dont une en utilisant leur moule bonhomme de pain d'épices, ce que j'ai accepté avec joie !
Je trouve ce moule super mignon et je savais que j'allais bien m'amuser :) Par contre, je n'aime pas le pain d'épices secs comme on en trouve souvent. J'ai donc proposé une recette très moelleuse, à laquelle j'ai ajouté des poires. Je trouve en effet que les poires se marient très bien avec la cannelle, et leur texture était parfaite pour ma recette.

Salon du chocolat 2013 et concours "Duel de choc"

Il y a quelques semaines, j'ai entendu à la radio une pub pour le salon du chocolat qui parlait d'un concours de pâtisserie réservé aux blogueurs. Tout de suite, je me suis dit : "C'est pour moi !" J'ai fait mon dossier et j'ai eu la chance d'être sélectionnée :) J'ai donc passé la journée d'hier au salon du chocolat, salon dans lequel je n'avais pas été depuis plusieurs années. J'ai été surprise par la taille du salon (un immense pavillon sur 2 étages) et par la diversité des stands ! La dernière fois (c'était il y a plus de 10 ans...), j'avais assez vite fait le tour et je n'en avais pas gardé un souvenir formidable. Mais, cette fois-ci, c'était très différent ! Des dizaines et des dizaines de stands de toutes sortes, des dégustations à n'en plus finir, des démonstrations, bref, que du bonheur !

Le matin, j'ai commencé par l'étage du bas réservé à la confiserie : nougats, berlingots, guimauve, macarons, bonbons de toutes sortes, j'en ai pris plein les yeux et les papilles.

Tarte au potiron pour Halloween

C'est la saison, alors comme je n'en avais jamais mangé, j'ai eu envie de tester une tarte au potiron. J'étais persuadée que j'allais me retrouver avec ma tarte sur les bras et que mes filles allaient faire la grimace, mais pas du tout ! Au contraire, tout le monde a adoré. Le goût était très doux, très original et vraiment délicieux avec le mélange potiron, miel, cannelle et vanille. Mes a priori se sont donc envolés et c'est une pâtisserie que je referai, c'est certain !
Pour la pâte, j'ai gardé ma pâte à tarte Pierre Hermé aux amandes. Elle était parfaite avec la recette. Pour la ganache, je me suis inspirée de la tarte à la citrouille du blog pur-café. J'ai remplacé le gingembre par du 4 épices, de la cannelle et de la vanille...

Une journée... de rêve !

C'est maintenant annoncé sur le site de la chaîne, alors je peux vous en parler... Il y a quelques semaines, j'ai participé au tournage du "Gâteau de mes rêves", une émission proposée par Téva qui consiste à préparer un gâteau avec un grand chef pâtissier. Quand je me suis inscrite, c'était encore Christophe Michalak qui présentait l'émission, mais, entre temps, il a été remplacé par Christophe Adam et Jonathan Blot. C'est donc Christophe Adam qui est venu chez moi !

Pâte de pistache maison

Voici une recette qui aromatisera délicieusement vos desserts, et qui en plus vous fera économiser pas mal de sous : la pâte de pistache !
On peut bien sûr l'acheter toute faite (-10% avec le code CHRISTELLE10) dans des magasins spécialisés mais, ce sera beaucoup plus cher et en plus ce sera moins bon... Je conseille donc vivement de la faire vous-même, d'autant que ce n'est vraiment pas compliqué et que ça se conserve très bien au réfrigérateur, dans un bocal fermé.

La recette en vidéo est ici : pâte de pistache en vidéo.