Vous ne connaissez sûrement pas cette recette et pourtant, croyez-moi, vous allez l'adopter : les Kardemummabullars, ou brioches suédoises à la cardamome ! Un pur délice à découvrir d'urgence !
La recette en vidéo est ici : Kardemummabullars en vidéo.
La recette en vidéo est ici : Kardemummabullars en vidéo.
Je vous avais posté la recette des Kanelbullars il y a un peu plus d'un an. Le principe est le même, mais avec de la cardamome à la place de la cannelle, et un façonnage un peu différent.
Pour cette recette, j'ai moi-même moulue mes graines de cardamome. Alors oui, le goût était super intense, mais je vais être honnête avec vous, c'est une plaie de les décortiquer ! Je vous conseille donc d'acheter des graines de cardamome déjà prêtes. Vous en trouverez chez David Vanille, pas chères et de bonne qualité. Profitez en plus d'un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique Amazon
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
Découvrez mes produits préférés sur ma boutique Amazon
INFOS RECETTE :
Parts : Une vingtaine
Préparation : 1 heure
Cuisson : 9 minutes
Total : 1 h 09 minutes
Temps de pousse : 1 h 30
Parts : Une vingtaine
Préparation : 1 heure
Cuisson : 9 minutes
Total : 1 h 09 minutes
Temps de pousse : 1 h 30
Ingrédients pour une vingtaine de petits kardemummabullars :
Pâte à brioche :
Pâte à brioche :
- 250 ml de lait
- 7 g de levure de boulanger déshydratée
- 1 càc + 40 g de cassonade
- 400 g de farine (dans l'idéal moitié farine de gruau et moitié T55, sinon tout en T45)
- 2 càc de graines de cardamome (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10, valable une seule fois)
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre pommade
Garniture :
Sirop :
- 90 g de beurre pommade
- 80 g de cassonade
- 2 càc de graines de cardamome (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10, valable une seule fois)
Sirop :
- 60 ml d'eau
- 50 g de cassonade
- Sucre perlé (-15% avec le code CHRISTELLE15)
Recette des kardemummabullars (brioches à la cardamome) :
La recette en vidéo est ici :
Pâte à brioche
1. Faites légèrement chauffer le lait pour qu'il soit aux alentours de 30°C. Ajoutez la levure déshydratée et une cuillère à café de cassonade. Mélangez et laissez la levure fondre pendant une dizaine de minutes.
2. Mélangez ensemble la farine, la cassonade et le sel. Mixez les graines de cardamome (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10) avec un petit mixeur afin d'obtenir une poudre. Incorporez 2 cuillères à café au mélange. Placez le tout dans la cuve de votre robot pâtissier.
3. Ajoutez le mélange lait, levure et cassonade et pétrissez jusqu'à former une pâte homogène.
4. Ajoutez le beurre petit à petit, tout en pétrissant. Une fois tout le beurre incorporé, pétrissez encore 5 bonnes minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve du robot. Si ce n'est pas le cas, pétrissez encore.
5. Laissez pousser la pâte pendant 1 heure, dans un endroit chaud (près d'un chauffage par exemple).
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.
7. Préparez la garniture en mélangeant ensemble le beurre pommade, la cassonade et la cardamome en poudre restante.
8. Avec une spatule, étalez la garniture sur la pâte à brioche de façon à la recouvrir complètement.
9. Formez un rectangle en rabattant la partie gauche de la pâte vers le centre, puis la partie droite par dessus (regardez la vidéo juste au-dessus pour vous aider).
Façonnage
1. Coupez le rectangle en tranches de 2,5 cm de large environ.
2. Étirez légèrement les bandes de pâte et enroulez-les sur elles-mêmes. Formez ensuite comme un tourbillon avec chaque bande, en coinçant l’extrémité en-dessus pour ne pas qu'elles se défassent.
4. Répartissez vos kardemummabullars sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson et recouvrez d'un torchon propre. Laissez pousser 30 minutes dans un endroit chaud.
5. Enfournez 9 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Sirop
1. Juste avant la fin de la cuisson, faites bouillir ensemble l'eau et la cassonade. Retirez du feu après 1 minute d'ébullition.
Conservation
🫙 Vous pouvez conserver ces brioches 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à 10 jours sous Be Save, la meilleure machine de mise sous vide.
On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)
Une question ? Rendez-vous sur mon groupe Facebook ! Vous y recevrez une réponse rapide.
Une question ? Rendez-vous sur mon groupe Facebook ! Vous y recevrez une réponse rapide.
*Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.
 En savoir + |
 En savoir +  En savoir + |
Aucun commentaire :
Enregistrer un commentaire
Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.