Carrés spéculoos et chocolat blanc

Quand j'ai envie d'une recette ultra-gourmande et débordant de calories, je file sur le blog américain de Sally ! Une vraie mine d'or :) Cette fois-ci, j'y ai repéré des carrés au spéculoos et au chocolat blanc qui m'avaient l'air d'être une tuerie. En effet, mmmm c'était trop bon !

Je vous donne donc la recette que j'ai légèrement modifiée, à la fois pour qu'elle ne comporte que des ingrédients que l'on trouve facilement en France, et aussi pour qu'elle soit un peu moins grasse, car la recette de base est un peu too much quand même pour nous les Français lol.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 40 mn

Ingrédients pour 16 carrés :

• 70 g de beurre fondu
• 200 g de cassonade
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 125 g de pâte de spéculoos
• 190 g de pépites de chocolat blanc (j'utilise du Ivoire de chez Valhrona car il est peu sucré, je vous conseille de mettre une alerte sur Vente privée, il y est régulièrement à très bon prix)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble le beurre et la cassonade. Incorporez l’œuf, le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille liquide et la pâte de spéculoos en mélangeant bien après chaque ajout.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.
Mélangez ensemble les deux préparations.

Incorporez ensuite les pépites de chocolat (ou du chocolat blanc haché, c'est ce que j'ai fait !).

Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule chemisé de papier cuisson. Mon moule fait 20 cm de côté.

Édit du 21/10/16 : j'ai eu du mal à le retrouver sur internet, mais il est là ! Le moule carré en silicone 20 x 20 cm (seule la couleur change par rapport au mien) 

Commander un moule carré en silicone >

Enfournez 25 minutes.

Laissez refroidir totalement avant de déguster !

Tellement bon !