Cake à la banane, au miel et à la cannelle

Voici une recette que j'ai beaucoup aimée, tirée du livre "Cakes" de Martine Lizambard : un cake à la banane, au miel et à la cannelle (dans la recette originale, il y a aussi du gingembre mais je n'aime pas trop donc je l'ai supprimé !). Ça peut paraître lourd comme ça, mais pas du tout. La banane donne du moelleux et le miel et la cannelle relèvent le tout. Miam !

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 50 mn / Temps total : 1 h 05 mn

Ingrédients pour un gâteau de 12 personnes :

• 130 g de beurre mou 
• 100 g de sucre glace  
• 3 petits œufs 
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 160 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique 
• 2 bananes 
• 1/2 citron 
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre (ou une cuillère de cannelle + une de gingembre)
  

Préparation :
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les avec le jus du demi citron et laissez sécher.
Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace. Incorporez les œufs l'un après l'autre en remuant bien entre chaque. Ajoutez le miel et mélangez.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et la cannelle. Ajoutez les bananes et mélangez. Mélangez les deux préparations et laissez reposer 45 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez 5 mn. Baissez ensuite la température à 180°C et laissez au four encore 45 mn.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. C'est prêt !

Cette recette est différente de celle du banana bread car on sent bien ici la texture de la banane qui n'est pas complètement écrasée. C'est vraiment délicieux !

Je vous recommande ce livre sur les cakes : toutes les recettes sont super !

Toutes les recettes de cakes par ici.