Muffins pistache chocolat blanc

Les muffins, ça aussi j'adore ! J'ai eu une grosse période où j'en faisais tout le temps. Voici une recette inspirée du livre de Sylvie Aït-Ali, "Le grand livre moelleux" : muffins à la pistache et au chocolat blanc :)

La crème pâtissière - Recette facile et rapide

Comme on retrouve la crème pâtissière dans un tas de recettes, je pense qu'elle mérite un article à elle toute seule. On s'en sert en effet dans les viennoiseries comme les pains suisses ou les oreillettes, en garniture de la pâte à choux, dans les tartes, bref, un peu partout !

Voici la recette de crème pâtissière que j'utilise habituellement. On y met parfois davantage de jaunes d’œufs et de sucre. C'est très bon, mais ça devient aussi très riche. Pour moi, cette recette-là est donc AU TOP !

Macarons pommes caramel au beurre salé

J'avais envie de tester une recette de macarons aux pommes, mais il me fallait quelque chose pour lier le tout... Et pour cela, rien de meilleur que du caramel au beurre salé ! Le résultat est délicieux, j'en referai !

Pains au chocolat

Quel régal un Pain au chocolat maison ! Ça croustille, c'est gourmand, ça sent bon, bref, c'est trop bon ! Dommage que ce soit un peu long à préparer, sinon je crois que j'en ferais toutes les semaines. Enfin quel plaisir de se régaler de pains au chocolat maison qui sortent tout juste du four... Je ne sais pas s'il y a quelque chose de meilleur :)

La recette est ici en vidéo : pains au chocolat en vidéo.

Je donne la recette pour 16 pains au chocolat (ou chocolatines, je ne voudrais froisser personne ;) ). On peut bien sûr diviser par deux mais ça ne prendra pas beaucoup plus de temps d'en faire 16... Tout dépend du niveau de gourmandise chez vous !

Bavarois framboise pistache

Aujourd'hui, nous fêtions l'anniversaire de ma mère. Il fallait donc que je prépare un gâteau qui puisse plaire à tout le monde, qui soit joli, et avec une déco d'anniversaire... J'ai donc choisi de préparer un bavarois framboise pistache ! C'est une association que j'adore, tant pour le goût que pour les couleurs.
J'ai donc préparé une dacquoise à la pistache, une bavaroise pistache, un glaçage miroir à la framboise et une crème au beurre légère à la framboise pour le décor.

C'est parti pour la recette !

Coques à macarons - meringue italienne - recette détaillée

J'utilise quasiment toujours la même recette de coques de macarons à la meringue italienne, quelque soit le parfum des macarons. J'y ajoute parfois des graines de gousse de vanille, de la poudre de pistache ou des arômes, mais je le préciserai les rares fois où ce sera le cas.
Je sais que les macarons peuvent faire peur et qu'on s'en fait toute une histoire avant même de commencer, mais je vous assure que si vous suivez tous les conseils, vous pouvez y arriver !!!
Pour que ce soit encore plus facile, j'ai tourné la recette des coques à macaron en vidéo ici :)

J'utilise la recette de la meringue italienne (au sucre cuit) car cela donne des coques plus croustillantes sur le dessus, mais tout aussi moelleuses à l'intérieur... Et puis je ne trouve pas que cela prenne beaucoup plus de temps que la meringue française.

Cookies aux pépites de chocolat façon Laura Todd

Il y a eu une période où je faisais des cookies toutes les semaines. J'étais complètement accro ! Ça m'a un peu passé (en ce moment, ce sont plutôt les macarons...), mais j'en prépare encore de temps en temps. Mes préférés : les cookies au chocolat noir. J'utilise la recette des merveilleux cookies Laura Todd, les meilleurs au monde !

La recette :

Royal au chocolat revisité

Voici une recette gourmande qui revisite le royal au chocolat en remplaçant la dacquoise par un biscuit au chocolat. A éviter en cas de régime donc ! Pour le glaçage ultra-brillant, j'ai repris la recette de Christophe Felder en diminuant un peu la quantité de cacao car je trouve la recette de base un peu forte en goût. Le résultat est tellement brillant que j'ai eu un mal fou à prendre la photo sans que le jour ne se reflète complètement dessus !

La recette :