Entremets dragée framboise {Octobre rose}

Nous sommes le 1er octobre et vous savez certainement que ce mois est celui de la sensibilisation au cancer du sein, sous le nom d'Octobre rose. Du coup, j'avais envie de faire un beau gâteau rose et j'ai même acheté un moule spécialement pour ça : un entremets dragée et framboise :) Ce sera ma micro-participation à cette campagne de sensibilisation.
La vidéo est disponible ici : entremets dragée framboise.

Il s'agit d'un entremets avec une base de biscuit croustillant aux amandes, puis un pain de Gênes (donc à la pâte d'amande), un insert framboise, une mousse à la dragée et un double glaçage rose : un miroir et un flocage.

C'est un dessert qui peut être très sympa pour un baptême de petite fille.

Sucre blanc, sucre roux, cassonade, on explique toutes les différences entre les sucres !

Sucre blanc, sucre roux, cassonade, sucre cristallisé, on s'y perd un peu parfois ! Mais rassurez-vous, avec cet article, on va y voir plus clair :) Quelles sont les différences entre les sucres, à quoi servent-ils, quel intérêt d'utiliser un sucre plutôt qu'un autre, je vous explique tout ;)

Biscuits croustillants aux amandes {facile et rapide}

Ohlala que ces biscuits sont bons !! Bien croustillants, limite friables, avec un bon goût d'amande et une pointe de fleur de sel pour bien relever le tout, c'est un délice ! J'ai préparé cette recette de biscuits croustillants aux amandes après avoir testé cette base de biscuit pour un entremets dont je vous donnerai la recette très vite.

Décor en chocolat : le tube quadrillé

J'ai préparé un entremets vanille chocolat pour mon livre Best Of et j'avais envie d'une déco blanche pour rappeler la vanille cachée sous mon glaçage chocolat. Je me suis donc lancée dans un décor avec un tube quadrillé en chocolat blanc.
Ce n'est pas compliqué à réaliser, le tout étant de bien tempérer le chocolat et d'y aller doucement car le chocolat est fragile.
La recette en vidéo est ici : décor en chocolat.

Le chocolat Rubis : un nouveau chocolat rose !

Incroyable ! Il existe désormais un nouveau chocolat ! Et je ne parle pas d'un chocolat aromatisé comme il existe par exemple du chocolat au caramel ou du chocolat à la vanille. Non ! Il s'agit bel et bien d'un nouveau chocolat, qui s'ajoute au noir, au blanc et au lait (et aussi au dulcey dont je raffole, ça vous le savez :)) : le chocolat Rubis !

Source : Barry Callebaut

Gâteau de semoule au caramel

Voici une recette totalement régressive, que l'on préparait beaucoup dans les années 70-80 : le gâteau de semoule au caramel ! Comme le gâteau renversé, ce gâteau est un peu tombé aux oubliettes, alors qu'il est délicieux et surtout tellement facile à préparer !

Traditionnellement, on met des raisins secs dans ce gâteau. Je sais que certains d'entre vous n'aiment pas ça du tout, mais souvent c'est parce que vous avez goûté à des recettes dans lesquelles on ne les réhydratait pas avant de les utiliser.

Boules de meringue chocolat noix de coco

Une recette super gourmande avec laquelle on s'est ré-ga-lées : les boules de meringues chocolat noix de coco ! Ce sont des boules de meringue à la noix de coco, posées sur une base de pâte sablée et recouvertes de chocolat. Miam !
J'ai tourné la recette en vidéo ici : boules choco coco.

Il était une fois la pâtisserie - Le livre best of !!!

Ça y est ! Je me suis décidée :) Je lance mon livre Best of Il était une fois la pâtisserie ! Il sera composé de 41 recettes : toutes vos préférées du blog et des recettes inédites.

Le livre se sera pas disponible en librairie. Il est disponible UNIQUEMENT SUR LA BOUTIQUE DU SITE.

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