Macarons mangue passion

Ça faisait super longtemps que je n'avais pas posté de recette de macaron ! Mais l'anniversaire de mes filles approche et j'ai dû faire des coques pour décorer leurs gâteaux. Du coup, j'en ai profité pour garnir les macarons restant d'un crémeux hyper onctueux aux fruits de la passion avec un petit morceau de mangue au centre. Et hop, j'avais de délicieux macarons mangue passion :)

Fondant au chocolat et au fluff

J'ai eu une envie de fluff maison, mais après il fallait bien l'utiliser ! J'ai donc essayé une recette de fondant au chocolat garni de crème au fluff, la pâte de chamallow.
Une recette super gourmande sur laquelle mes filles se sont littéralement jetées !
J'ai tourné la recette du fondant chocolat et fluff en vidéo ici.

Fluff maison : la pâte de marshmallow !

Voilà une recette que je voulais tester depuis longtemps : le fluff maison ou pâte de marshmallows ! J'étais persuadée qu'il fallait faire fondre des marshmallows, que ça allait être compliqué, mais en fait pas du tout ! J'ai regardé les ingrédients sur un pot de fluff et c'est en fait tout simple :)
Il y a du sirop de maïs dans le fluff du commerce, mais on peut le remplacer par du sirop de glucose, beaucoup plus facile à trouver, et le tour est joué.
J'ai tourné la recette du fluff maison en vidéo ici :)

Le sernik : le gâteau au fromage blanc polonais !

J'ai fait plusieurs voyages en Pologne et j'adore ce pays : les villes sont magnifiques, les gens sont gentils et on y mange bien ! J'ai visité Varsovie, Cracovie, Torun, Gdansk, Wrosclaw et il y a un gâteau que j'ai adoré partout : le sernik !

Il s'agit d'un gâteau au fromage blanc qui, d'après ce que j'ai compris, serait l'ancêtre du cheesecake. Et oui, le cheesecake viendrait en fait de Pologne ! En tout cas, c'est ce qui se dit là-bas ^^ Et n'allez pas contredire un Polonais, je vous assure que c'est risqué !

J'ai tourné la recette du cheesecake polonais en vidéo ici (vidéo tournée en Pologne ;))

Pour en savoir plus sur Varsovie et la Pologne, vous pouvez consulter mon article sur mon autre blog : Que faire et que voir à Varsovie !

Le Grand Manuel du Boulanger {livre}

J'ai reçu un livre vraiment génial que je vais garder bien précieusement : Le Grand Manuel du Boulanger, de Rodolphe Landemaine, aux éditions Marabout.
Ce livre est une véritable Bible de la boulangerie version amateurs et apprentis. On y trouve toutes les recettes classiques que l'on trouve en boulangerie, expliquées tellement simplement que tout paraît super facile !

En savoir plus sur le Grand Manuel du Boulanger >

Gâteau coeur framboise pistache pour la Saint Valentin

Ohlala je suis en retard ! Voici mon gâteau pour la Saint Valentin : un entremets framboise pistache en forme de cœur 💗
Je le trouve vraiment super joli, et comme je n'ai pas attendu la Saint Valentin pour le manger, je peux vous assurer qu'il est délicieux :)
Ce gâteau cœur est composé d'un biscuit pistache, d'un financier pistache, d'un insert framboise, d'une crème douce à la vanille et d'un glaçage miroir rouge.
J'ai tourné la recette du gâteau cœur en vidéo juste ici !

Le glaçage miroir ultra brillant

Le glaçage miroir est le glaçage que l'on met sur les entremets et qui est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! J'adore ce glaçage autant pour l'aspect magnifique qu'il donne aux entremets que par son goût délicieux.

Ce glaçage est à utiliser chaud sur des surfaces très froides. On sort l'entremets du congélateur et on verse dessus le glaçage à 37°C. La première fois, on a peur de faire fondre son entremets, mais je vous rassure tout se passe bien ^^

J'ai tourné la recette du glaçage miroir en vidéo ici !

Ganache montée chocolat blanc et vanille

Une ganache, c'est un mélange de chocolat et de crème. Ça a à peu près la texture d'une pâte à tartiner et ça peut vite devenir lourd. Pour la rendre légère, il suffit de la monter, c'est-à-dire de la fouetter comme une crème Chantilly. Elle garde alors sa texture assez épaisse et facilement manipulable, mais, pour la même quantité, on a deux fois plus de volume !

Ma ganache préférée, c'est la ganache montée vanille et chocolat blanc car elle s'accorde avec quasiment tout et elle est vraiment délicieuse :)

J'ai tourné la recette en vidéo ici ;)