Le Grand Manuel du Boulanger {livre}

J'ai reçu un livre vraiment génial que je vais garder bien précieusement : Le Grand Manuel du Boulanger, de Rodolphe Landemaine, aux éditions Marabout.
Ce livre est une véritable Bible de la boulangerie version amateurs et apprentis. On y trouve toutes les recettes classiques que l'on trouve en boulangerie, expliquées tellement simplement que tout paraît super facile !

En savoir plus sur le Grand Manuel du Boulanger >

Gâteau coeur framboise pistache pour la Saint Valentin

Ohlala je suis en retard ! Voici mon gâteau pour la Saint Valentin : un entremets framboise pistache en forme de cœur 💗
Je le trouve vraiment super joli, et comme je n'ai pas attendu la Saint Valentin pour le manger, je peux vous assurer qu'il est délicieux :)
Ce gâteau cœur est composé d'un biscuit pistache, d'un financier pistache, d'un insert framboise, d'une crème douce à la vanille et d'un glaçage miroir rouge.
J'ai tourné la recette du gâteau cœur en vidéo juste ici !

Le glaçage miroir ultra brillant

Le glaçage miroir est le glaçage que l'on met sur les entremets et qui est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! J'adore ce glaçage autant pour l'aspect magnifique qu'il donne aux entremets que par son goût délicieux.

Ce glaçage est à utiliser chaud sur des surfaces très froides. On sort l'entremets du congélateur et on verse dessus le glaçage à 37°C. La première fois, on a peur de faire fondre son entremets, mais je vous rassure tout se passe bien ^^

J'ai tourné la recette du glaçage miroir en vidéo ici !

Ganache montée chocolat blanc et vanille

Une ganache, c'est un mélange de chocolat et de crème. Ça a à peu près la texture d'une pâte à tartiner et ça peut vite devenir lourd. Pour la rendre légère, il suffit de la monter, c'est-à-dire de la fouetter comme une crème Chantilly. Elle garde alors sa texture assez épaisse et facilement manipulable, mais, pour la même quantité, on a deux fois plus de volume !

Ma ganache préférée, c'est la ganache montée vanille et chocolat blanc car elle s'accorde avec quasiment tout et elle est vraiment délicieuse :)

J'ai tourné la recette en vidéo ici ;)

Poêle, crêpière, billig, le meilleur pour faire des crêpes !

La Chandeleur aura lieu le 2 février cette année et même si on peut manger des crêpes toute l'année, on en profite pour doubler les doses à cette période ^^ J'ai eu la chance de participer à deux reportages cette année sur le thème des crêpes et d'écrire un livre sur le sujet. Une question m'est souvent revenue ensuite : quelle est la meilleure poêle pour faire cuire des crêpes ? J'ai donc décidé de rédiger un article sur le blog et de vous parler des poêles à crêpes, crêpières et billigs pour que la Chandeleur soit encore plus gourmande cette année :)

La pâte à crêpe est une recette simplissime à préparer. Pour réussir vos crêpes, vous aurez besoin de deux choses : d'une bonne recette de pâte à crêpe et d'une bonne poêle pour les faire cuire.
La cuisson est hyper importante car la poêle doit être capable de monter à haute température pour bien cuire la crêpe en couche fine. Sinon, on se retrouve vite avec des pancakes !

Gâteau de crêpes arc-en-ciel

Cette année, la chandeleur sera en couleurs avec ce joli gâteau de crêpes arc-en-ciel ! Je suis super contente car j'ai trouvé une technique pour réaliser un rainbow crêpe cake qui ait non seulement les couleurs de l'arc-en-ciel, mais aussi la forme 🌈

Et oui car les crêpes étant rondes, on obtient un gâteau très gros au centre et tout fin sur les bords si on roule simplement les crêpes les unes sur les autres. Sauf... Si on arrive à rendre les crêpes carrées ! Je vous explique tout dans la recette, vous verrez c'est hyper facile.
La recette est disponible en vidéo juste ici ;)

On mange des crêpes à la télé {La Quotidienne, France 5}

Vous l'avez peut-être vu à la télé hier, j'ai eu la chance de participer à un reportage pour La Quotidienne de France 5 sur le thème des desserts d'enfance, et des crêpes en particulier !

C'était une chouette expérience, on a parlé de la Bretagne, on a fait des crêpes, des galettes aux pommes, et on s'est régalées avec mes filles et leur copine ;)

Le replay de l'émission est disponible juste ici :

Desserts d'enfance : les crêpes de Christelle

Vous trouverez ici ma recette fétiche de pâte à crêpe :

Mille-feuille traditionnel maison

Un de mes desserts préférés : le mille-feuille ! Je vous propose la recette traditionnelle maison, avec une crème pâtissière à la vanille, un glaçage au fondant blanc (tellement bon !) et une pâte feuilletée bien croustillante.
J'ai fait une pâte feuilletée rapide, c'était vraiment parfait ! Quel délice cette recette 😊 Je l'ai d'ailleurs refaite deux fois car je n'étais pas contente de mes photos. Et tout est parti aussi vite les deux fois, je vous le garantis ! J'ai aussi tourné la recette du mille-feuille en vidéo juste ici :)