Gâteau Colombier de Pentecôte

Pour cette recette de Colombier, je suis à la fois un peu en retard et un peu en avance ! En retard car il s'agit d'un gâteau traditionnel que l'on mange à la Pentecôte, donc j'aurais aimé le faire et le poster lundi, mais impossible de la caser dans mon emploi du temps.
Et en avance car mon petit doigt m'a dit que cette recette serait à l'épreuve technique de Mercotte lors de la prochaine émission du Meilleur pâtissier spécial célébrités qui commence la semaine prochaine.

Le colombier, c'est un gâteau marseillais à base de fruits confits (des melons et des oranges) et de poudre d'amande, que l'on nappe de confiture d'abricot. On le décore avec des amandes effilées grillées et une colombe en pâte d'amande ou bien en écrivant le mot "Colombier" dessus. Il est super moelleux, légèrement humide comme j'aime, avec des fruits confits qui apportent du croquant, un vrai régal qui rappelle un peu le goût du calisson.

Muffins américains aux pépites de chocolat

J'ai eu du mal à trouver la recette de muffins aux pépites de chocolat que je souhaitais : des muffins moelleux, denses mais légers, bien gonflés et c'est finalement en me baladant sur les blogs américains que j'ai trouvé mon bonheur. La recette des muffins en vidéo ici !

J'ai déjà posté plusieurs recettes de muffins sur le blog, mais pour celle-ci, qui est celle de base et donc la plus simple, il me fallait le top ! Je me suis donc tournée vers le blog de mon Américaine préférée, Sally's baking addiction, et j'ai adapté sa recette en fonction des tests que j'avais effectués précédemment.

Et puis j'ai sorti mes super cups offertes par ma sœur afin d'être sûre de l'équivalent en grammes. Je trouve ce système génial, ils n'ont besoin de quasi rien peser, quel gain de temps !!

Tarte pommes coco

J'avais très envie d'une tarte poire amandine, mais comme je n'avais pas de poires et par contre une tonne de noix de coco râpée à écouler, j'ai décidé de reprendre le même principe que cette tarte, mais avec des pommes et une crème de noix de coco à la place de la crème d'amande.
Résultat : une tarte pomme coco bien fruitée et fondante, sur laquelle j'ai fait couler un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise :)

J'ai préparé une pâte brisée maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte industrielle. Si vous préférez, vous pouvez aussi remplacer les pommes par des poires.

Le fraisier traditionnel

J'avais déjà partagé sur le blog une recette de fraisier léger à la pistache, mais cette année j'avais envie de vous proposer la recette du gâteau fraisier traditionnel, donc avec génoise, crème mousseline, pâte d'amande, et un max de fraises.

A choisir, je ne sais pas laquelle je préfère car cette recette est vraiment à tomber, j'en ai mangé une énorme part et je n'ai pas pu m'empêcher de me resservir et même de remettre ça le soir tellement c'était UN DÉLICE !

La recette est ici en vidéo : fraisier traditionnel en vidéo.

On s'est tous régalés, l'association de la crème mousseline avec les fraises et la génoise est juste parfaite, la pâte d'amande ajoute une note sucrée bien comme il faut, c'est trop bon !! Le fraisier nous a paru énorme quand je l'ai servi, mais finalement il n'a pas fait un pli :)

Le kouglof alsacien traditionnel

Cette recette, ça a été une véritable révélation pour moi ! J'imaginais le Kouglof alsacien comme une vieille recette de brioche un peu sèche et pas du tout sexy avec ses raisins secs qui ne me disaient pas grand chose... J'ai quand même testé, histoire de vérifier mes a priori, et waouh !!! Je crois que le Kouglof est devenue ma brioche préférée (jusqu'à maintenant, c'était le Krantz cake) !!

C'est hyper moelleux, les raisins sont peut-être secs au départ, mais à l'arrivée ils sont fondants et franchement trop bons, le sirop sur le dessus donne une petite note sucrée et parfumée qui rend la brioche juste exquise, les amandes entières qui apportent du craquant tout autour, bref, je ne suis pas convaincue, je suis conquise !

C'est un peu plus long à préparer que la brioche traditionnelle car il y a les raisins à faire macérer et le sirop à préparer, mais allez, on rajoute disons 15 minutes de préparation pour un résultat vraiment incomparable.

La crème mousseline facile

La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie qui sert dans les fraisiers, les Paris-Brest, pour garnir de la pâte à choux ou en remplacement de la crème pâtissière parfois.

C'est en fait une crème pâtissière que l'on fait foisonner avec du beurre (beaucoup de beurre !) pour la rendre plus légère (je sais, c'est contradictoire mais le beurre permet d'aérer la crème, un peu comme pour une Chantilly et donc de la rendre plus légère en bouche) et lui permettre de mieux se tenir.

La recette en vidéo est ici : crème mousseline en vidéo.

La recette est très facile, mais ça épatera toujours vos invités d'annoncer que vous avez préparé vous-même la crème mousseline, car personne ne sait ce que c'est ! ;)

Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Aujourd'hui je vous propose une recette juste géniale : le gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten ! Oui, oui, c'est possible et en plus c'est trop bon !!!
La farine est ici remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne un moelleux incomparable au gâteau. Pas besoin de beurre, le gâteau est naturellement humide, très parfumé, un vrai délice. Et comme j'essaie de le faire de plus en plus, la recette est aussi disponible en vidéo.

Gâteau arc-en-ciel aux skittles

Aujourd'hui, mon blog fête ses 3 ans ! Je suis donc obligée de poster, devinez quoi, un gâteau d'anniversaire : le gâteau arc-en-ciel aux Skittles :) Après j'arrête, j'ai terminé ma série, le prochain anniversaire de mes enfants sera le 29 mai, j'ai un tout petit peu de temps devant moi.
Les avantages avec celui-ci : il est très simple à réaliser et vous êtes sûrs de voir de grands yeux écarquillés quand vous présenterez votre gâteau. Par contre, on ne va pas se mentir, c'est un peu long de placer tous les bonbons un à un.

Il s'agit du gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire de mes filles avec leurs copains. J'avais déjà fait le gâteau arc-en-ciel classique (le fameux rainbow cake, la recette ici), il me fallait donc autre chose, et comme les enfants aiment les bonbons, j'ai pensé que ce gâteau en forme d'arc-en-ciel recouvert de skittles devrait plaire... Je ne m'étais pas trompée ;)