Crumbcake framboise chocolat

Vous savez comme j'aime les recettes de desserts tendances :) En voici donc une que j'espère vous faire découvrir : le crumb cake ! Il s'agit d'un gâteau composé d'une couche de cake, d'une couche de fruits et d'une couche de crumble. Le résultat, un gâteau à la fois super moelleux et croustillant, avec une pointe acidulée au centre, un vrai délice !
Edit du 24 avril 2017 : j'ai fait un livre sur les crumbcakes :) Pour tout savoir, c'est par ici : Crumbcake, le livre.
Je vous propose ici une version crumbcake framboise chocolat. Nous étions 11 à y goûter et on a tous adoré !

J'ai trouvé que le cake était un peu trop présent par rapport aux autres couches, du coup je diminue un peu les quantités. Ne vous étonnez donc pas si votre crumbcake est moins épais que le mien, c'est normal ! Si tout va bien, vos 3 couches devraient être à peu près égales.

Entremets pomme, vanille et chocolat Dulcey - les rois du gâteau !

Alors ça, c'est un pur délice !!! Un entremets pomme, vanille et Dulcey, un des meilleurs gâteaux que j'ai fait jusqu'ici je pense.
Le dessert est composé d'un socle à base croustillante de biscuits LU au sel de Guérande, puis recouvert d'une couche de crème douce, puis d'un crémeux vanille intense et de pommes caramélisées, une nouvelle couche de crème, et enfin un glaçage au chocolat Dulcey... A tomber !! Une bonne idée pour un gâteau d'anniversaire :)

Édit du 31 août 2017 : C'est avec ce gâteau que j'ai participé à l'émission les Rois du gâteau sur M6, avec Cyril Lignac :) La vidéo sera disponible ici dès 20h : entremets pomme, vanille Dulcey.

 
Si vous ne connaissez pas, le chocolat Dulcey est un chocolat blond inventé par Frédéric Bau pour Valhrona, c'est-à-dire un chocolat blanc cuit, un peu dans le même principe que la confiture de lait. Pour moi, c'est le meilleur des chocolats (même si ça n'en est pas vraiment un puisque c'est du beurre de cacao), je l'adore et toute ma famille aussi. D'ailleurs, même si vous n'aimez pas le chocolat blanc, le goût est très différent, donc pas d'a priori !

Ce n'est pas donné mais quand on y a goûté, je vous assure qu'on est prêt à mettre le prix.

Gâteau de Savoie

On peut difficilement faire plus simple que le gâteau de Savoie, aussi appelé biscuit de Savoie, pour sa texture croustillante. Il s'agit d'un gâteau composé uniquement d’œufs, de sucre, de fécule de maïs et de farine.
Pas de beurre, ce qui en fait un dessert hyper léger, d'autant plus que les blancs sont battus en neige. On peut manger le gâteau de Savoie nature, mais je préfère le servir au petit-déjeuner ou au goûter, tartiné de confiture.

Le gâteau de Savoie a été inventé au XIVè siècle par le cuisinier du comte de Savoie, Amédée VI (e vous renvoie ici pour en savoir plus). Traditionnellement, on y met des zestes de citron ou d'agrume pour relever son goût, mais comme j'ai le tartiner, je préfère le préparer nature.

Dessert de saint Valentin : les coeurs Ispahan

Voici une idée de dessert à préparer pour votre chéri(e) pour la saint Valentin : les cœurs Ispahan. Encore pour cette fois, une recette en photos ET en vidéo :)
Ispahan, c'était la capitale de l'Empire perse aux XVI et XVIIè siècles, mais c'est aussi une association de goûts créée par Pierre Hermé et composée de framboises, de rose et de litchis. J'ai essayé de faire la recette la plus simple possible tout en restant originale et jolie, donc une base de biscuits, des framboises et des litchis dans une crème à la rose, et un glaçage rose pour l'occasion. Si vous n'avez pas de moules en forme de cœur, vous pouvez utiliser des moules à muffins et former des ronds, ce sera sympa aussi !

C'était trop trop bon, je referai la recette en grand format et en version un peu plus élaborée une autre fois car cette association Ispahan est juste parfaite :) Dire que j'ai attendu tout ce temps pour la tester !
Je vous conseille de vous y prendre la veille car, avec les temps de congélation, ça peut être juste pour le jour J même si c'est faisable.

50 000 mercis

Beaucoup de boulot en ce moment, mais un passage en coup de vent pour remercier tous ceux qui me suivent sur la page Facebook d'Il était une fois la pâtisserie. Vous y êtes maintenant 50 000 !

Cette page et ce blog n'existeraient pas sans vous, alors n'hésitez pas à me laisser en commentaire quelle(s) recette(s) vous aimeriez y trouver :)

Merci à tous !!!

Cookies au chocolat coeur fondant

Quand j'achète des cookies en supermarché, je prends toujours des cookies au chocolat au cœur fondant. J'ai donc eu envie de tester une recette maison et miaaaaam ! Trop bon :) C'est un peu plus long à faire que les cookies classiques, mais le cœur est cent fois meilleur et plus coulant que celui des cookies industriels, alors je vous conseille vraiment la recette, c'est à tomber par terre ! Si vous êtes pressés, vous pouvez même remplacer la ganache au chocolat par une pâte à tartiner, ce sera délicieux aussi.
Comme ça faisait longtemps, je vous ai préparé une petite vidéo pour accompagner cette recette :)

Tarte aux pommes alsacienne

Un dessert classique mais toujours apprécié : la tarte aux pommes alsacienne. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée, d'un appareil à base de crème (une sorte de flan) et de pommes coupées en gros morceaux. La recette est facile et le succès garanti !

Gâteau de pancakes vanille chocolat

Pour changer du gâteau de crêpes, voici un gâteau de pancakes vanille et chocolat. Il s'agit de pancakes recouverts d'une crème légère à la vanille et surmontés de crème Chantilly et de chocolat fondu... Évidement, ça ne peut qu'être bon ! Par contre, j'ai eu un peu de mal au découpage, du coup je vous conseille de le faire un peu plus bas que le mien, ce sera plus facile :p