Le Krantz cake

Encore une recette technique du meilleur pâtissier qui m'a bien tentée : le krantz cake ! Il s'agit d'une brioche roulée fourrée de chocolat et de noix, puis recouverte d'un sirop. Ça m'a tout de suite fait penser à la brioche à la russe à la cannelle, mais je crois que je la trouve encore plus jolie (et tout aussi délicieuse). La brioche est moelleuse, avec une garniture forte en chocolat, des noix craquantes à l'intérieur, un sirop sucré sur le dessus, on est sur le top de la brioche là !

La recette n'est vraiment pas difficile (si vous suivez mes conseils car je dis ça mais j'ai dû la refaire 2 fois !), pas contre il faut s'y prendre la veille car la pâte à brioche a besoin de monter doucement une nuit au réfrigérateur.

Michokos maison

Attention, tuerie ! Les Michokos, c'est déjà trop bon, mais les Michokos maison, c'est encore 10 fois mieux ! Ces petits bonbons sont composés d'un caramel mou recouvert de chocolat noir. Ils fondent dans la bouche, c'est tellement bon...

Golden blog awards gastronomie 2015 {les résultats}

Alors on était prêtes, on a croisé les doigts, on a beaucoup espéré...

H-3

Mais on n'a pas gagné !

C'est le joli blog de Julie Myrtille qui remporte le trophée des golden blog awards cette année. Un grand bravo à elle ! Et comme Julie fait elle aussi de la pâtisserie, ça reste une bonne nouvelle, surtout qu'elle faisait partie de mes favoris ;) Bon ok, j'avoue, je suis quand même un peu déçue, soyons honnête, mais ça ne m'empêchera pas de poursuivre ce blog avec autant d'énergie et de passion qu'avant.

Gâteau feuille d'automne {Lenôtre}

Je continue dans ma série des recettes techniques du meilleur pâtissier avec la Feuille d'automne au chocolat de chez Lenôtre. Rien de compliqué dans la recette en elle-même : des meringues aux amandes et une mousse au chocolat. Là où ça se corse, c'est au niveau de la déco : normalement, il faut réaliser de grands copeaux de chocolat de la taille du gâteau ! Difficile sans avoir les outils adaptés, du coup j'ai simplement décoré le mien de copeaux de chocolat classiques.

Les différentes farines... Comment s'y retrouver ?!

Farine t45, t55, avec ou sans gluten, de riz, de châtaigne, c'est souvent difficile de savoir quelle est la farine adaptée à telle ou telle recette. Je vais donc essayer de démêler tout ça pour qu'on s'y retrouve une bonne fois pour toute.

Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !

Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

Mon blog dans Saveurs :)

Vous l'avez peut-être déjà vu en presse, le magazine Saveurs vient de sortir un numéro spécial sur les blogs culinaires. 50 au total, dont certains déjà bien en place comme les incontournables Mercotte, La cuisine de Bernard (contrairement à ce que pourrait faire penser le titre du magazine, il y a 2 garçons dans le lot !) ou Papilles et Pupilles qu'on ne présente plus, mais aussi certains que j'ai pu découvrir comme Confit banane (un bonheur pour les yeux ce blog) ou Voyage gourmand (qui nous parle de cuisine et de voyages, forcément j'adore !).

Gâteau Prinsesstarta

Après avoir fait la schichttorte, je me suis baladée sur le site de BBC food et les recettes du meilleur pâtissier anglais, et je suis tombée sur le gâteau Prinsesstarta (et non pas princesse tarta, tarta n'étant pas le nom d'une princesse mais signifiant "gâteau" en suédois).
Et là j'ai fait l'erreur à ne pas faire : je l'ai montré à mes filles... Depuis, elles me supplient chaque jour (je vous jure que je n'exagère pas) pour que je leur en prépare un. Voilà chose faite ! Et OMG j'ai galéré !!! Mais quel délice !! Vraiment ça valait le coup :)

C'est délicieux, ça déborde de crème, de pâte d'amande, de confiture de framboise, mais que c'est bon ! La recette en elle-même n'est pas difficile, c'est surtout le dessus en pâte d'amande qui complique les choses. Mais je vous assure, ça vaut le coup :)