Bûche Monteviso au praliné {par Eric Vergne}

Comme à chaque sortie du magazine Fou de pâtisserie, je me suis lancée dans une des recettes proposées par un grand chef. J'ai choisi cette fois-ci la bûche Monteviso d'Eric Vergne : une bûche de Noël praliné, citron et chocolat.

Autant vous prévenir, c'est une vraie tuerie !!! Rien que le glaçage, j'ai bien failli tout dévorer à la petite cuillère tellement c'était bon :) La bûche est composée d'un biscuit aux noisettes, d'une mousse au praliné, d'une mousse chocolat et citron, d'un gel citron et d'un glaçage au praliné noisette. Miaaaaam !!

Par contre, quel gaspillage au niveau des quantités... J'ai commencé la recette en suivant les quantités à la lettre, puis j'ai rapidement divisé par 2. Mais je crois que même par 3, ça aurait été suffisant ! Pourtant, mon moule à bûche est grand (pour 12 personnes).

Doffins à la fraise

Les doffins, ou duffins... Encore un nom bizarre un peu dans le genre des cronuts. Et pour cause ! Il s'agit là encore d'une pâtisserie hybride, située entre le donut et le muffin. On y retrouve la texture ultra-moelleuse du donut, avec la forme et le cœur du muffin. On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet... Un vrai délice ! La recette que je vous propose est à la fraise, mais comme j'utilise de la confiture, il est facile de changer de goût.

Financiers au thé matcha

Il y a quelques jours, j'ai reçu une jolie box de la part de Cocorette. A l'intérieur, un minuteur, une planche à découper, un jeton de caddie, un stylo, une boîte d’œufs et, surtout, un livre de recettes à base d’œufs :)

J'ai beaucoup hésité sur la recette que j'allais vous présenter car les recettes salées sont super appétissantes ! D'ailleurs, vous aurez peut-être l'occasion de le constater par vous-même car le livre est à gagner à la fin de cet article ;) Finalement, j'ai quand même craqué pour du sucré, avec les financiers au thé matcha.

Pain d'épices miel noisettes

L'hiver arrive, et, avec lui, la saison des pains d'épices :) C'est tellement bon ! Personnellement, je l'aime quand il est bien moelleux et compact, qu'il fond dans la bouche... Un vrai délice. Pour changer un peu, j'ai eu envie de tester une recette de pain d'épices miel et noisettes, une association de saveurs que j'aime beaucoup.

Je me suis inspirée de cette recette du blog "Un amour de cuisine". Je n'avais pas de mélasse malheureusement, mais dès que j'en trouve, je tente une recette avec de la mélasse, ça doit être délicieux !

Cookies tout chocolat

Et oui, encooooooore des cookies !! Désolée, j'aime trop ça, donc il y en aura encore et encore, je ne m'en lasserai jamais ^^ Aujourd'hui donc, une recette de cookies tout chocolat : une pâte au cacao et des pépites de chocolat noir pour des cookies croustillants avec un cœur bien moelleux comme je les aime.
Moi qui n'aime pas trop en général les recettes fortes en chocolat, j'ai vraiment adoré celle-ci :)

Clafoutis framboises et rose de Christophe Michalak

Quand Christophe Michalak fait un clafoutis, c'est forcément un peu plus recherché que le clafoutis classique dont on a l'habitude, mais ça reste heureusement très facile à faire à la maison ! J'ai testé sa recette du clafoutis aux framboises et à la rose, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves".

Il s'agit d'une crème pâtissière rapide, mélangée à une crème d'amande et à un peu de sirop de rose, le tout coulé sur un lit de framboises. Un délice !

Tiramisu pommes et spéculoos

Voici une recette toute simple mais vraiment délicieuse : un tiramisu aux pommes caramélisées et au spéculoos. De façon générale, je préfère le tiramisu avec des spéculoos plutôt qu'avec des biscuits à la cuillère. C'est vrai que, du coup, les biscuits et la crème ne se fondent pas ensemble, mais je trouve que niveau goût, l'alliance est parfaite. Et comme c'est la saison des pommes, quoi de mieux pour aller avec que des pommes caramélisées ? :)

Tartelettes aux mûres, amandes et crème à la vanille

J'adore le magasine Fou de pâtisserie, mais il faut avouer que c'est parfois compliqué d'avoir à la maison tous les ingrédients des recettes et tout le matériel nécessaire ! Du coup, il ne faut jamais se lancer dans une recette sans la lire jusqu'au bout... Ce que j'ai fait, évidemment !
J'ai craqué sur une recette de tartelettes aux mûres, crème d'amande et crème de vanille du chef Claire Damon qui me faisait vraiment envie.



Seulement, au fur et à mesure de la recette, il a fallu improviser car il me manquait plein de choses :s Pour commencer, la recette n'est pas au départ aux mûres mais aux myrtilles, mais ça ce n'est pas très grave.
Ensuite, je n'avais pas de pectine, évidemment, ni de vanille d'Ouganda (la mienne vient de Madagascar mais je ne pense pas que ça modifie radicalement la recette lol), ni la batterie de cercles de la bonne taille, bref, impossible de refaire cette recette à l'identique.
Du coup, la recette que je vous propose est inspirée de la recette originale, mais je vous renvoie au magazine pour trouver la vraie recette ^^ Cela dit, c'était vraiment super bon comme ça et beaucoup plus simple à réaliser ;)