Pavlova aux fruits rouges

Il me restait quelques mûres de ma cueillette, des framboises dans le jardin, des groseilles et myrtilles au congel et plein de blancs d’œuf dans le frigo. Pour utiliser tout ça, l'idéal était de préparer une pavlova aux fruits rouges... Un dessert qui impressionne toujours quand on le sert et qui est pourtant très simple à préparer !

L'association meringue et crème fouettée est vraiment géniale car on a l'impression de croquer dans un nuage, comme pour les merveilleux. Le seul hic avec la pavlova, c'est que sans s'en rendre compte, on peut descendre 2 ou 3 parts d'affilée ^^

Gâteau magique framboise noix de coco... en vidéo !

Mercredi, à l'occasion de mon livre "Le gâteau magique", j'ai embarqué mes trois filles, mes ustensiles et tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d'un gâteau magique framboise et noix de coco pour me rendre dans les locaux de l'Express. J'y ai été invitée par Ulla Majoube, journaliste saveur de l'Express styles, pour y tourner la vidéo d'une recette :) Comme l'éditeur ne souhaite pas que les recettes du livre soient diffusées sur internet, j'ai préparé une recette toute simple, accessible à tous pour un premier gâteau magique, avec des saveurs que j'apprécie beaucoup : framboise et coco !

Gâteau chocolat, caramel et fruits secs (avec des blancs d'oeuf)

Pour faire plaisir à mes filles en ce jour de rentrée, j'ai eu envie de préparer un gâteau qu'elles avaient beaucoup aimé : le gâteau au chocolat aux blancs d’œuf.

Finalement, j'ai eu envie de changer en utilisant du chocolat au caramel (je deviens accro !), des noisettes, des noix et des noix de pécan. J'ai donc dû adapter la recette et je vous la donne car on s'est régalées :) Après coup, je regrette de ne pas avoir ajouté une pointe de crème Chantilly, ça aurait été encore meilleur.

Ce qui est bien avec ce gâteau, c'est qu'il ne nécessite que des blancs d’œuf !

Muffins au citron coeur fondant

Voici une recette qui m'a été suggérée par une amie illustratrice (Chicoumi, pour ceux qui aiment les livres pour enfants ;)) : des muffins au citron ! Le défi était de réussir à préparer des muffins avec un cœur de lemon curd qui resterait bien au centre du muffin.

Mon premier essai n'a vraiment pas été terrible visuellement puisque le lemon curd est resté complètement en surface.

J'ai donc tenté une seconde recette inspirée du livre de Sylvie Aït Ali que j'aime beaucoup : "Le grand livre moelleux". Résultat : des muffins délicieux, mais le cœur est plutôt tombé dans le fond :s. Le pari n'est donc pas réussi mais comme ils étaient vraiment très bons, je vous donne la recette. Et si quelqu'un réussit à faire tenir le cœur de lemon curd bien au centre du muffin, je prends !

Par rapport à la recette de départ, j'ai utilisé le lemon curd que je fais d'habitude, parce qu'il me convient parfaitement et qu'il est inratable, j'ai rajouté un glaçage à la glace royale et j'ai légèrement diminué les quantités de beurre et de sucre (la glace royale étant constituée essentiellement de sucre).

Cookies chocolat et caramel

Encore des cookies ?! Et bien oui ! J'aime tellement ça !! A l'époque où je ne faisais pas de pâtisserie aussi variée que maintenant, je faisais des cookies presque toutes les semaines. C'est tellement bon ! Et aujourd'hui, je vous propose une recette que vous allez adorer, j'en suis certaine : des cookies au chocolat et caramel, avec une pâte super moelleuse au cacao, des pépites de chocolat au caramel et, pour les plus gourmands, un nappage caramel... Une tuerie !

Je suis partie de ma recette de cookies aux pépites de chocolat (la meilleure que j'ai testée jusqu'à présent), et je l'ai adaptée pour une pâte chocolatée.

Gâteau lorrain aux mûres

J'avais prévu de faire un simple gâteau lorrain, mais après une balade cueillette de mûres, j'ai pensé que de rajouter quelques mûres à l'intérieur pourrait être sympa. Et en effet, l'association était heureuse !

Pour le gâteau, je me suis basée sur la recette de Mamzelle Eva, en rajoutant un peu de poudre d'amande pour un résultat encore plus fondant.

Le gâteau lorrain, pour ceux qui ne connaissent pas, est un gâteau à base de blancs d’œuf, très léger et moelleux, parfait pour le goûter. C'est une recette rapide et facile, vraiment aucune difficulté. Une super recette quand il nous reste des blancs d’œuf sur les bras !

"Le gâteau magique", mon premier livre de pâtisserie :)

Ça y est, il sort aujourd'hui ! Que l'attente a été longue ! Je peux maintenant vous en dire un peu plus sur mon livre "Le gâteau magique" :)

Commander Le gâteau magique

Tout d'abord, pour ceux et celles d'entre vous qui ne le connaîtriez pas encore, le gâteau magique est un gâteau dont la pâte se divise toute seule en trois couches à la cuisson : un flan, une crème et une génoise. Le gâteau classique est à la vanille, mais je vous ai concocté 32 recettes originales de façon à ce qu'il y en ait pour tous les goûts :)

Bundt cake au chocolat (et pépites au caramel)

Il y a longtemps que je rêvais d'un moule à bundt cake. J'ai hésité sur la recette, puis, finalement, c'est mon petit neveu que je gardais ce jour-là qui a choisi : un bundt cake au chocolat, avec un glaçage au chocolat noir et des pépites de chocolat au caramel.

C'était boooon !! Le gâteau était bien moelleux, les pépites chocolat caramel fondantes sous la dent et le glaçage relevait le tout. A refaire !