6 conseils pour réussir sa crème Chantilly

Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, je détestais la crème Chantilly ! Quand j'allais au resto, je précisais toujours que je voulais le dessert sans Chantilly et on ne m'en aurait fait manger pour rien au monde. Seulement depuis que je fais la Chantilly maison, j'ai complètement changé d'avis ! Non seulement, j'aime ça dans les pâtisseries, mais j'en mange même comme ça, juste à la petite cuillère tellement c'est bon ^^

La crème Chantilly, c'est simplement de la crème liquide entière fouettée avec un peu de sucre. C'est tout ! On peut y ajouter des stabilisateurs afin qu'elle soit plus ferme mais, personnellement, je n'en utilise pas, je la trouve parfaite comme ça.

Voici donc quelques trucs et astuces pour bien réussir sa Chantilly.

Biscuits aux figues comme des Figolus

Ça faisait longtemps que ça me travaillait : tenter une recette qui se rapprocherait de celle des Figolus de notre enfance (en tout cas de la mienne ^^). Bon, je l'avoue, mes biscuits à la figue ne sont pas exactement comme les Figolus ^^ Mais ils sont quand même super bons, alors je vous donne la recette ;)
Il s'agit d'une pâte friable, au léger goût d'amande, garnie d'une pâte de figue moelleuse.

Gâteau au chocolat et caramel "Assassin" de Bernard

Il y a quelques semaines, j'ai eu l'occasion de goûter au fameux "Assassin" de Bernard. Dès la première bouchée, je me suis dit qu'il était impossible de ne pas parler de ce gâteau sur mon blog !

Pour ceux qui ne connaîtraient pas Bernard, c'est sûrement le blogueur culinaire le plus connu de France grâce à son blog La cuisine de Bernard. Il a reçu le golden blog award du meilleur blog gastronomique, il vient de sortir un livre de cuisine chez Flammarion, bref, c'est une pointure !

Son assassin est un gâteau au caramel et au chocolat ultra-fondant et terriblement délicieux ! Je vous assure, il porte bien son nom !

Dans tous les sens du terme d'ailleurs car une petite part suffit tellement il est gourmand ^^ Le principe est le suivant : au lieu d'ajouter du sucre comme pour un gâteau au chocolat classique, on fait caraméliser le sucre avant de l'incorporer...

Et puis, vous verrez, il est vraiment très facile à réaliser.

Le cake marbré chocolat et vanille

Voici une recette facile et rapide, adorée des enfants et idéale pour le goûter : le cake marbré au chocolat et à la vanille. Le gâteau est moelleux et se conserve plusieurs jours. Vous pouvez le refaire 50 fois, il n'aura jamais les mêmes marbrures, et c'est justement ce qui est sympa quand on découpe un marbré.

La recette est ici en vidéo : cake marbré en vidéo.

Fraisier léger à la pistache

Impossible de passer à côté des fraises en ce moment : elles sont partout ! Enfin sauf dans mon jardin où elles sont encore bien vertes :s Et comme cette recette manquait sacrément sur mon blog, voici la recette du fraisier à la pistache !

Ce n'est toutefois pas la recette traditionnelle du fraisier avec génoise et crème mousseline, un peu plus lourde... Je vous propose ici une version plus légère, avec un biscuit à la cuillère à la place de la génoise, et une crème légère à la pistache à la place de la crème au beurre. Un délice !

Si vous n'aimez pas la pistache, vous pouvez très bien réaliser ce fraisier sans, il sera tout aussi délicieux !

Tarte à la pistache et mascarpone, façon fantastik

Ça fait des mois que je vois passer sur mon mur Facebook les merveilleuses tartes fantastik de Christophe Michalak. Le principe est le suivant : une tarte décorée comme un entremets pour en faire un vrai dessert de fête. J'avais très envie d'essayer de créer mon propre fantastik et, comme nous sommes le 1er mai, je l'ai choisis vert et blanc dans une tarte fantastik à la pistache et à la crème mascarpone.
Même si elle n'est pas aussi jolie que celles du grand chef, je suis contente de ma tarte et, surtout, elle était délicieuse !!

Elle se compose d'une pâte sablée aux amandes, d'une crème d'amandes à la pistache, de crème mascarpone, de mousse de pistache et de petites meringues.

C'est parti pour la recette !

Croissants bicolores à la framboise

Je sais que j'ai mis une recette de croissants sur le blog il n'y a pas longtemps, mais je trouve ces croissants bicolores à la framboise tellement beaux que je ne résiste pas à l'envie de vous expliquer comment faire :) C'est un peu plus long à préparer que les croissants simples, mais le rendu en vaut largement le coup ! Je les ai faits en rose, mais vous pouvez bien sûr choisir n'importe quelle couleur en fonction de vos goûts.

Je ne renote pas toute la recette puisqu'une grande partie est identique à celle des croissants traditionnels. Je vous indique simplement ici les changements à effectuer.

Le pain ciabatta

Le pain ciabatta est un pain à l'huile d'olive, très moelleux et bien hydraté. C'est un pain italien que l'on utilise souvent dans les sandwichs, mais on peut le manger avec n'importe quoi !

Il en existe de nombreuses recettes sur Internet, mais celle Frédéric Lalos me plaît beaucoup par sa simplicité, et son résultat inratable ! N'hésitez pas à regarder sa vidéo si vous avez un doute sur le déroulé de la recette : http://www.ruedesexperts.com/video/faire-un-pain-ciabatta-dmlkZW8vMTk=.html

La recette que je vous propose est nature, mais vous pouvez y ajouter des herbes de Provence, des olives ou autre selon vos goûts.