La tenue du pâtissier !

Il y a quelques mois, j'avais pour ambition de passer mon cap de pâtisserie en juin... Juste pour le plaisir, hein ! Je n'ai pas pour objectif d'ouvrir une pâtisserie. Finalement, le programme n'étant pas des plus motivant, je ne me suis pas du tout entraînée et c'est donc foutu pour cette année. Mais j'ai déjà la tenue, c'est un premier pas ^^
Elle vient de chez Manelli, un site spécialisé dans les vêtements professionnels (on y trouve des tenues pour tous les métiers, pas seulement pour la cuisine).

 
J'ai eu un peu de mal à trouver la tenue complète obligatoire pour passer l'examen, alors j'ai pensé qu'un article pourrait être utile à certains !

Gaufres de Liège fondantes et croustillantes !

Aujourd'hui, c'est mardi gras ! Une bonne occasion pour préparer des crêpes, des bugnes ou des gaufres ! De mon côté, j'ai choisi les gaufres de Liège, spécialité belge :) J'ai suivi une recette de Philippe Conticini (vous savez que je l'adore^^) qui comprend plusieurs temps de pause, donc il faut s'y prendre un peu à l'avance, mais ça vaut le coup !

Les gaufres sont croustillantes et caramélisées à l'extérieur, et ultra-fondantes à l'intérieur. Le bonheur !

La meilleure tarte au citron meringuée !

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés depuis toute petite. Je pourrais en manger des tonnes, j'adore ça ! Mais, du coup, je suis hyper difficile avec cette pâtisserie ! C'est très rare que j'en achète ou que j'en prenne au resto car je suis souvent déçue (trop acide, trop sucrée, trop crémeuse, bref, ça ne va jamais !).

J'ai tourné la recette en vidéo ici : tarte au citron meringuée en vidéo.

Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés par rapport à ce que je fais d'habitude.

Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.

Les roses des sables en chocolat

Voilà une recette régressive que j'adorais manger quand j'étais petite : les roses des sables. Ma mère en préparait souvent et les roses des sables disparaissaient toujours en un instant !
C'est une recette super facile à réaliser et qui peut se faire avec des enfants.
C'est d'ailleurs ce que j'ai fait avec mes pâtissières en herbe :) Alors comme c'est les vacances, on en profite !

Cookies banane, chocolat et noix

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de Martha Stewart ! Voici donc des cookies à la banane, pépites de chocolat et noix grillées. Tout un programme ! Le goût est vraiment particulier, avec l'ajout de flocons d'avoine et d'épices. La texture est moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur.

Même ma fille qui n'aime pas les bananes a bien aimé, car le goût de la banane reste léger.
J'en ai préparé certains sans chocolat pour mon autre fille qui, elle, n'aime pas le chocolat (pas facile de faire plaisir à tout le monde dans cette maison !), et c'était très bon aussi, et avec, forcément, un goût de banane plus prononcé.

Les croissants au beurre maison

Quoi de meilleur au petit-déjeuner qu'un croissant tout juste sorti du four ? Je ne vois pas ! Les croissants ne sont pas difficiles à réaliser, par contre, ils demandent pas mal de temps. Le mieux est donc de les préparer la veille et de les faire cuire en se levant, le lendemain matin.

Les croissants, comme les pains au chocolat, sont réalisés à partir d'une pâte feuilletée levée, c'est-à-dire une pâte feuilletée dans laquelle on incorpore de la levure.

La recette en vidéo est ici : croissants maison en vidéo.

Participations au concours des pâtisseries d'amoureux

Je rassemble ici toutes les participations à mon concours sur les pâtisseries d'amoureux. Merci à tous, elles sont magnifiques, je vais avoir un mal fou à choisir ! Heureusement que le résultat final ne dépend pas de moi ^^
Pour les personnes n'ayant pas de blog, je n'ai pas de lien à vous donner pour les recettes, mais je vous les recopierai si ces recettes font parties des 4 pré-sélectionnées.

1) Une coupelle au chocolat, remplie d'une génoise, d'un insert framboise et d'une mousse de framboise par "Aux délices de Géraldine".
La recette ici : https://delicieusement-votre.blogspot.fr/2014/02/coupelle-chocolat-et-sa-mousse.html
 

Macarons rose et framboise pour la Saint Valentin

Bon, moi, la saint Valentin, je vais la passer avec mes 3 poupées, mais ce n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir avec un dessert tout rose, tout doux et tout plein d'amour :) J'ai donc préparé des macarons rose et framboise, qui se présentent un peu comme une religieuse : un grand macaron en dessous, garni de framboises et d'une crème à la rose, puis, sur le dessus, des petits macarons à la purée de framboise, trempés dans du chocolat noir.
Il n'en restera pas pour vendredi, car c'est trop bon pour patienter ! Tant pis ^^