Macarons chocolat et caramel... façon Twix !

Ceux qui me suivent le savent bien, je raffole des macarons et j'adore tester plein de recettes. Cette fois-ci j'ai voulu me lancer dans quelque chose qui sortait de l'ordinaire, en essayant de retrouver au maximum le goût du Twix dans un macaron au chocolat et caramel, avec un léger nappage au chocolat au lait. Alors il ne vaut mieux pas compter les calories par bouchée, mais c'est trop bon ! Enfin non, ce n'est pas bon, c'est une vraie tuerie !! :D
Pour la garniture, j'ai repris le caramel mou que j'avais réalisé pour le shortbread millionnaire (le Twix maison). J'ai mis un peu de cacao dans les coques, puis j'ai poché des rayures de chocolat au lait pour mieux rappeler le Twix.

Pains au lait

Je fais souvent de la brioche, mais je n'avais encore jamais testé les pains au lait, alors que j'adore ça depuis toute petite.
Pour mon premier test, je me suis donc fiée à ma bible, Pâtisserie ! : L'ultime référence, de Christophe Felder (en tout cas pour les proportions, après le reste j'ai fait un peu à ma sauce). Comme toujours avec ce livre, ça a été une réussite :)

Les pains étaient super moelleux (même le lendemain), légers, fondants, autant vous dire que ça a été difficile de ne pas manger les parts de mes filles avant qu'elles rentrent de l'école ^^

Concours de pâtisserie pour la saint Valentin !

J'ai déjà organisé plusieurs concours, mais jamais encore de vrai concours de pâtisserie. Donc, cette fois-ci, il va falloir retrousser ses manches ! Pour remporter le lot, il faudra réaliser une pâtisserie d'amoureux pour la saint Valentin : gâteau en forme de cœur, dessert à manger à deux, du rouge, du rose, enfin à vous de laisser parler votre imagination :)

Gâteau de crêpes chocolat et praliné

Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Alors on sort les poêles et on fait sauter les crêpes :) Il paraît que cela porte bonheur si on réussit à les rattraper parfaitement dans la poêle. Il paraît aussi qu'il faut garder la première crêpe au-dessus d'une armoire pour que les récoltes soient bonnes l'année qui vient... Bon, trop tard pour moi, je l'ai déjà mangée ^^

Au départ, j'étais partie pour une tournée de crêpes toutes simples, et puis, je ne sais ce qu'il s'est passé, mais ça s'est terminé en gâteau de crêpes chocolat et praliné, complètement improvisé ! Et j'ai bien fait car tout le monde a aimé :)

Pour la pâte à crêpes, j'ai utilisé la recette de Pierre Hermé. J'ai ensuite ajouté une ganache montée chocolat et praliné entre chaque crêpe, puis recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

Grand cru Vanille de Philippe Conticini

Il y a quelques semaines, j'ai goûté à la pâtisserie "Grand cru vanille" de Philippe Conticini. C'est simple, c'est le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé de ma vie ! Pendant que je le savourais, je me demandais quelle pouvait bien être la recette de cette petite merveille et je pensais que, malheureusement, je n'aurais jamais la réponse...
Et bien, je me trompais ! Le magazine "Fou de pâtisserie" de ce mois-ci nous dévoile LA recette du Grand cru vanille !

Je me suis donc empressée de la réaliser, en pensant toutefois que ce ne serait pas aussi parfait que celle du grand chef. Bon, sur ce coup-là, j'avais raison lol, je ne suis pas Philippe Conticini ^^
Mais on est quand même très proche de la recette originale, bien plus proche que je ne l'imaginais au départ. On s'est RÉ-GA-LÉ. Vraiment, si vous avez un peu de temps (comptez 3 bonnes heures) et que vous aimez la vanille (sinon, ce n'est même pas la peine d'y penser), lancez-vous, c'est une tuerie !

Rochers banane et noix de coco pour le nouvel an chinois

Demain, c'est le nouvel an chinois ! L'occasion ou jamais de préparer un dessert asiatique :) Je vous propose des rochers à la banane et à la noix de coco, une recette simplissime et rapide. Vous pouvez même les faire faire à vos enfants sans aucun problème ! Cela ressemble aux rochers coco, mais avec un petit goût de banane en plus et une texture plus moelleuse. Miam !

Cookies cerise et chocolat blanc

J'ai plusieurs arômes chez moi dont je ne me sers absolument jamais. J'ai donc eu envie de tester une recette avec l'un d'entre eux en préparant des cookies à la cerise et au chocolat blanc, que j'ai coloré en rose pour donner un effet plus sympa. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de Sally, une Américaine pro des cookies ! Cela a donné des biscuits bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, vraiment une super texture, et un goût très sympa qui change des cookies habituels.

10 conseils et astuces pour réussir ses macarons

A force de faire des macarons, je crois que j'ai dû commettre toutes les erreurs possibles et imaginables ! Mais comme on apprend de ses erreurs, je réunis ici tous les trucs que j'ai appris au fur et à mesure de mes essais, afin de réussir les macarons à coup sûr !