Grand cru Vanille de Philippe Conticini

Il y a quelques semaines, j'ai goûté à la pâtisserie "Grand cru vanille" de Philippe Conticini. C'est simple, c'est le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé de ma vie ! Pendant que je le savourais, je me demandais quelle pouvait bien être la recette de cette petite merveille et je pensais que, malheureusement, je n'aurais jamais la réponse...
Et bien, je me trompais ! Le magazine "Fou de pâtisserie" de ce mois-ci nous dévoile LA recette du Grand cru vanille !

Je me suis donc empressée de la réaliser, en pensant toutefois que ce ne serait pas aussi parfait que celle du grand chef. Bon, sur ce coup-là, j'avais raison lol, je ne suis pas Philippe Conticini ^^
Mais on est quand même très proche de la recette originale, bien plus proche que je ne l'imaginais au départ. On s'est RÉ-GA-LÉ. Vraiment, si vous avez un peu de temps (comptez 3 bonnes heures) et que vous aimez la vanille (sinon, ce n'est même pas la peine d'y penser), lancez-vous, c'est une tuerie !

Rochers banane et noix de coco pour le nouvel an chinois

Demain, c'est le nouvel an chinois ! L'occasion ou jamais de préparer un dessert asiatique :) Je vous propose des rochers à la banane et à la noix de coco, une recette simplissime et rapide. Vous pouvez même les faire faire à vos enfants sans aucun problème ! Cela ressemble aux rochers coco, mais avec un petit goût de banane en plus et une texture plus moelleuse. Miam !

Cookies cerise et chocolat blanc

J'ai plusieurs arômes chez moi dont je ne me sers absolument jamais. J'ai donc eu envie de tester une recette avec l'un d'entre eux en préparant des cookies à la cerise et au chocolat blanc, que j'ai coloré en rose pour donner un effet plus sympa. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de Sally, une Américaine pro des cookies ! Cela a donné des biscuits bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, vraiment une super texture, et un goût très sympa qui change des cookies habituels.

10 conseils et astuces pour réussir ses macarons

A force de faire des macarons, je crois que j'ai dû commettre toutes les erreurs possibles et imaginables ! Mais comme on apprend de ses erreurs, je réunis ici tous les trucs que j'ai appris au fur et à mesure de mes essais, afin de réussir les macarons à coup sûr !

Gâteau chocolat pistache à étages

Voici un gâteau que je me suis bien amusée à préparer : un gâteau au chocolat et pistaches, cuit dans un moule à étages et recouvert d'un glaçage au chocolat. C'était joli, et très bon ! Au départ, je voulais 3 étages de couleurs différentes, mais finalement la partie chocolat s'est enfoncée dans la partie pistache qui s'est retrouvée sur l'extérieur. Ça fait donc un gâteau à la pistache, intérieur chocolat, et c'est très bien comme ça aussi !
Le gâteau en lui même est croustillant sur l'extérieur et très tendre à l'intérieur, vraiment délicieux :)

Galette des rois aux pralines roses

Il y a un moment que j'avais envie de tester une recette avec des pralines roses. Non seulement, c'est bon, mais en plus j'adore les petites pointes de couleur rose, c'est super joli. J'ai donc testé une recette de galette des rois aux pralines roses, trouvée dans un livre que l'on m'a offert récemment : Galettes des Rois et des Reines, de Sue Su. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée, le top pour les galettes des rois.

C'était très bon, une galette originale, jolie, succès assuré !

(on dirait que ma galette et mes pralines volent comme des ovnis, mais non, elles sont juste posées sur un plat semi-transparent !)

Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : réussir sa galette des rois.

Biscuits à la vanille - Kipferl de Sebastian

Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de biscuits à la vanille sur le blog de Lu, "A consommer sans modération". J'ai testé et c'était délicieux : les biscuits sont très friables et légers, ils se mangent sans faim !
Ce sont des petits biscuits alsaciens que l'on trouve dans le livre "Pâtisserie ! : L'ultime référence", appelés Kipferl de Sebastian. J'ai toutefois suivi la recette de Lu qui me paraissait très bien :) La seule chose que j'ai changée, c'est que j'ai utilisé du beurre doux à la place du demi-sel.

Entremets vanille caramel, façon Equinoxe de Cyril Lignac

Jeudi dernier, j'ai été chercher des pâtisseries dans la boutique de Cyril Lignac et j'ai eu un gros coup de cœur pour son gâteau "Équinoxe". Il s'agit d'un entremets à la vanille et au caramel, avec un biscuit moelleux à l'amande et un croustillant au praliné et spéculoos. Très fin et délicieux. Comme je fêtais mon anniversaire ce week-end, c'était l'occasion de le tester !

J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas certains ingrédients comme de l'émulsifiant ou de l'oxyde de titane... Je vous donne donc une version simplifiée, mais le goût reste très fidèle à l'original.

A la dégustation, j'ai trouvé que le crémeux au caramel était un peu trop présent (il faut dire que la ganache à la vanille est un tel délice qu'elle se suffit presque à elle-même). Du coup, je modifie un tout petit peu les proportions dans la recette que je vous note ici, et ça devrait être top !