A comme... Apicius !

Pas facile de trouver une pâtisserie dont le nom commencerait par un A et qui, en plus, aurait une histoire intéressante... Pas de chance pour mon premier article sur l'histoire de la pâtisserie !

Quoi que, finalement, c'est peut-être très bien comme ça car s'il n'y a pas de pâtisserie commençant par un A, il y a bien ce cher Apicius qui nous ramène aux origines de la pâtisserie.

Le répertoire de la cuisine, de Th. Gringoire et L. Saulnier

Certains d'entre vous connaissent peut-être ce petit livre de cuisine qui répertorie toutes les recettes d'hier et d'aujourd'hui de façon très succincte, un peu comme un aide-mémoire : "Le répertoire de la cuisine", par Th. Gringoire et L. Saunier. Il contient plus de 7000 recettes et certaines ne sont décrites qu'en 2 ou 3 lignes, autant dire qu'il faut déjà maîtriser son sujet ! La dernière édition de ce livre, la sixième, date de 2010, la première de 1914. J'ai la chance d'en posséder la troisième, qui date de 1923. Mon arrière-grand-père était chef saucier au Maxim's il y a bien longtemps et son exemplaire est, par chance, arrivé jusqu'à moi.
 

Tarte aux cerises et pistaches

Ce sera ma dernière recette aux cerises de la saison, mais non des moindres : une tarte cerise et pistache ! C'est simple, je crois que je n'ai jamais mangé une aussi bonne tarte de toute ma vie ! Une tuerie cette tarte ! L'association des cerises noires et de la crème d'amande à la pistache est à tomber par terre, et avec la meringue suisse, ça devient juste divin... C'est une recette que j'ai trouvée sur le sublime blog de J'en reprendrais bien un bout. Je ne change rien, c'était parfait !

Entremets fraise et spéculoos

Voici une recette de petits entremets individuels pour les dernières fraises de la saison. Il s'agit d'une base en spéculoos, surmontée d'une mousse fraise et mascarpone, puis de morceaux de fraises. Une recette d'été bien fraîche pour aller avec la saison !

Recette du gâteau au yaourt moelleux et léger !

Voici le gâteau basique des basiques : le gâteau au yaourt ! A partir de la recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes et, sous cette chaleur ambiante, j'avais envie d'une version ultra-légère et moelleuse que je pourrais tartiner de confiture.

J'ai donc remplacé une partie de la farine par de la fécule de maïs, l'huile par du chocolat blanc, et le tour était joué !

Une astuce aussi : mettre du bicarbonate de soude. En effet, le bicarbonate sert à faire lever les préparations à base de lait fermenté et à les rendre plus moelleuses, comme dans les whoopies. Et c'est le cas dans le gâteau au yaourt !

La recette en vidéo est ici : gâteau au yaourt en vidéo.

Confiture de cerise à la rose

Des cerises, des cerises, encore des cerises ! Comme je commence à en avoir assez de ne manger que ça, j'ai décidé d'en faire des confitures ^^ Je commence donc par une délicate confiture de cerise à la rose. Et oui, tant qu'à faire soi-même ses confitures, autant préparer des parfums que l'on ne trouve pas dans le commerce. En plus, c'est délicieux !

Raffolait

J'ai reçu ce matin un joli colis de mon nouveau partenaire culinaire : Raffolait. Ils sont surtout connus pour leurs délicieuses confitures de lait nature et aromatisées, un vrai bonheur ! Pour ceux qui n'ont jamais goûté, c'est un peu comme du caramel mais avec une texture beaucoup plus crémeuse et moins sucrée.
Ils exportent aussi des produits argentins que je ne connaissais pas, mais que j'ai découverts avec délice sur leur site Delicias latinas.

Cornes de gazelles marocaines

Je ne sais pas si c'est la chaleur ambiante digne du Maghreb ou de lire les recettes de pâtisseries de ramadan qui fleurissent sur les blogs en ce moment, mais j'avais une terrible envie de tenter une recette de cornes de gazelle !

La vidéo de la recette est disponible ici : cornes de gazelle en vidéo.

J'adore les pâtisseries orientales : l'amande, le miel, la fleur d'oranger, que du bon ! Je me suis donc mise à la recherche d'une recette facile, et j'ai finalement opté pour celle de "Les délices de la jeunesse". Pour faire un peu plus rapide, j'ai pris de la poudre d'amande plutôt que des amandes entières à mixer.