Gâteaux citron pavot de Sansa ~ Game of Thrones

Il y a deux séries dont je suis fan en ce moment : The Walking Dead et Game of Thrones. En gros, Walking Dead parle d'un monde apocalyptique remplis de zombies et Game of Thrones de tout un tas de maisons qui se battent pour gagner le trône dans un monde à la limite du fantastique.
C'est sûr, on est loin de l'univers sucré de la pâtisserie, c'est rien de le dire, mais j'ai quand même trouvé le moyen de lier les deux grâce à une recette dont un des personnages principaux de Game of Thrones, Sansa Stark, raffole : des gâteaux citron pavot.

En réalité, j'ai complètement inventé la recette, elle n'est bien évidemment pas donnée dans la série. Tout ce qu'on sait, c'est que Sansa aime des gâteaux au citron qui ont une forme de muffins (on les aperçoit une fois ou deux).
J'ai donc essayé d'imaginer cette recette en fonction du personnage : des gâteaux hyper moelleux, avec des graines de pavot pour apporter du croustillant, une tranche de citron confit sur le dessus pour décorer et donner un côté un peu kitsch et j'ai servi le tout avec un lemon curd pour la douceur :)

Gâteau tricolore bleu blanc rouge {France}

Allez les Bleus ! Match de la France ce soir, on s'active et on prépare vite un gâteau tricolore bleu blanc rouge pour les soutenir :D
Bon, j'avoue tout, j'avais en réalité au départ préparé cette recette pour le 14 juillet pour le blog de la Table d'Arc, mais comme ils ont finalement décidé de la publier en avance, je m'adapte ;)

Il s'agit d'un layer cake composé de deux couches de gâteaux hyper moelleux (le bleu et le rouge) et d'une couche de cheesecake au milieu (le blanc).

Les couteaux personnalisés Deejo

J'ai été super gâtée cette semaine : j'ai reçu en cadeau un couteau personnalisé Deejo ! J'avais repéré ces couteaux depuis quelques temps en voyant passer des photos sur Instagram. J'ai tout de suite flashé sur le design, je les trouve vraiment super sympas !
Ce sont des couteaux ultras légers, qui coupent super bien et qui sont en plus de vrais petits bijoux.

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J'ai choisi un modèle girly car je voulais qu'il s'accorde avec le design de mon blog pour pouvoir le caser sur des photos de temps en temps :)
Mais il existe autant de modèles que de personnalités, en passant du couteau en bois avec des ancres de bateau, à celui miroir avec une femme sexy sur la lame, du sport, de l'ésotérisme et j'en passe. J'ai déjà choisi mon prochain : un dragon !

Participer au jury "Les meilleurs produits bio" !

La semaine dernière, j'ai reçu un mail me proposant de participer, en V.I.P s'il vous plaît, au jury 2017 des meilleurs produits bio. J'ai accepté avec plaisir pour trois raisons :

1. Je suis toujours partante pour des nouvelles expériences sympas dans ce genre :)
2. Je ne m'y intéressais pas trop jusqu'à il y a peu, mais je suis de plus en plus sensible aux produits bio. J'en achète de plus en plus car je commence à en avoir marre qu'on nous fasse avaler des pesticides à longueur de temps...
3. Je vais pouvoir offrir 10 places au sein du jury à mes lecteurs :)

Crème pâtissière au chocolat

Une recette facile et super gourmande : la crème pâtissière au chocolat :) Le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière classique à la vanille, mais on remplace ici une partie de la farine par du cacao en poudre.
Vous pouvez vous en servir pour garnir des éclairs au chocolat, réaliser des tartes, ou en remplacement de la crème pâtissière traditionnelle dans n'importe quelle recette suivant vos goûts.
La recette en vidéo est ici : crème pâtissière au chocolat en vidéo.

La préparation est plus rapide que celle de la crème à la vanille car il n'y a pas besoin de laisser la vanille infuser dans le lait. C'est donc une recette rapide à préparer.

Crinkles au citron ou lemon crinkles

Je sais que vous adorez les crinkles au chocolat, ces biscuits craquelés super moelleux et recouverts de sucre glace, alors j'ai eu envie de vous proposer une autre recette sur le même thème avec les crinkles au citron, aussi appelés lemon crinkles.

La texture est à peu près la même : des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec cette fois un petit goût acide qui apporte de la fraîcheur.

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les pâtisseries au citron !

Par contre il faut que l'acidité soit bien contrebalancée avec du sucre, sinon ça picote, et puis surtout il ne faut pas d'amertume, donc bien éviter de mettre le blanc du citron (le ziste) quand on prélève les zestes (il y a un outil magique pour ça, je vous en parle plus bas).

Mug crumble pomme framboise et spéculoos {facile et rapide}

Les vacances sont pour bientôt et j'ai un million de choses à faire avant de partir, que ce soit côté perso ou boulot. Je ne sais pas comment je vais trouver le temps de tout faire et ça me stresse pas mal !
D'ailleurs, excusez-moi par avance si je n'arrive pas à programmer des recettes à poster automatiquement pendant que je ne serai pas là. Je vais essayer, mais ce n'est pas gagné.
Du coup, j'ai eu envie aujourd'hui de proposer une recette hyper rapide et pourtant vraiment délicieuse. Je vous assure que vous allez adorer, même ceux d'entre vous qui pourraient être sceptiques à la base : un mug crumble pomme framboise et spéculoos !

La recette se prépare en 5 minutes, c'est vraiment rapide et facile, il n'y a quasiment pas de vaisselle, juste un mug, le bonheur ! A ce propos, je vous un peu plus bas dans l'article du site Gravissimo qui propose de chouettes tasses personnalisables.
Ici, la framboise se marie vraiment bien avec le spéculoos et apporte une petite acidité à la douceur de la pomme. J'ai adoré cette recette, et je regrette presque de ne pas l'avoir mise dans mon livre sur les mug crumbles !

J'ai tourné la recette en vidéo, vous pouvez la consulter sur ma chaîne YouTube ou un peu plus bas dans cet article.

Gâteau Reine Elisabeth

Le gâteau Reine Élisabeth est un gâteau aux dattes et aux noix, très moelleux, que l'on recouvre d'un glaçage à base de noix de coco et que l'on sert avec une sauce au caramel ou au sirop d'érable. Hyper gourmand donc !
On trouve la recette en particulier sur les blogs canadiens, et pour cause, car c'est lors d'un voyage de la reine Elizabeth d'Angleterre en 1965 au Québec que le chef du château Fontrenac lui prépara ce gâteau. Il le nomma le gâteau Reine Élisabeth en l'honneur de la reine.

Je me suis basée sur la recette de Ricardo. Comme il est Canadien, les mesures sont en cups, j'ai donc tout pesé pour avoir les équivalents en grammes (au passage, merci ma sœur pour les cups, je m'en sers tout le temps ! :)).

Red velvet cake {vanille chocolat}

Le gâteau le plus moelleux de la terre, j'ai nommé le Red Velvet Cake ! C'est un gâteau qui nous vient directement des États-Unis, avec un gâteau rouge au cacao et une crème cheese à la vanille. Tellement d'onctuosité dans cette recette qu'on ne peut pas y résister !

La recette en vidéo est ici : Red velvet cake en vidéo.

Concours du meilleur macaron amateur

Samedi 21 mai se tenait la finale de la 6è saison du meilleur macaron amateur ! J'ai eu la chance d'être invitée (pas pour participer hein, seulement pour assister à la journée) mais je n'ai malheureusement pas pu m'y rendre. La finale avait lieu dans le Var, chez le grand pâtissier chocolatier Denis Matyasy. 13 candidats se sont affrontés en finale afin de décrocher le titre. Je ne poste pas toutes les photos dans cet article, alors allez voir sur la page Facebook du concours, vous allez lécher l'écran !
Je vous donne quelques recettes en fin d'articles ;)

Macaron Camerise vénérable Cardamome et Vanille Mélissa PILON de Montréal

Les candidats ont été tout d'abord passé des sélections régionales avant d'être sélectionnés pour la finale. Le jour de l'épreuve, les candidats ont 3 heures pour réaliser leur recette. Les macarons sont notés sur les critères suivants : l'aspect, la régularité, la texture, le goût, la saveur et l’originalité.

Recette de Fanchette au chocolat

Mercredi, les célébrités du Meilleur Pâtissier plancheront sur un gâteau oublié de Mercotte appelé la Fanchette au chocolat... La Fanchette, c'est en fait une tarte en pâte feuilletée, garnie d'une crème pâtissière au chocolat et recouverte de meringue.

Rien de très compliqué donc, si ce n'est que normalement, elle se prépare avec une pâte feuilletée inversée, et donc pas avec une pâte feuilletée que l'on peut trouver dans le commerce. Je pense en effet que ce serait bien meilleur avec une pâte maison mais, malheureusement, on n'a pas toujours un aprèm entier devant soit pour faire sa pâte feuilletée soi-même !

La recette existe aussi en tartelettes individuelles, et on l'appelle dans ce cas la Fanchonnette !
J'ai trouvé la recette sur le blog de la cuisine d'antan de Papy Jacques (qui nous confirme que l'on a bien affaire à une recette oubliée).

Comme je sais que les pâtisseries d'autrefois sont souvent très lourdes, j'ai d'office réduit les quantités d’œufs (12 jaunes dans la recette de base, gloups !) et de sucre (la tarte étant déjà meringuée, pas la peine d'en mettre beaucoup à l'intérieur). J'ai aussi remplacé une partie de la crème par du lait entier.

Tarte tatin de Christophe Michalak

Jusqu'à maintenant, quand je préparais une tarte tatin, je faisais caraméliser mes pommes à la poêle, puis je les plaçais dans mon moule et les recouvrais de pâte feuilletée.

Et puis je suis tombée sur une recette de Christophe Michalak qui indiquait de pocher les pommes dans un mélange de beurre, de sucre et de vanille. J'ai testé, et... délice !!!

Recette de la tarte tatin

Les pommes étaient hyper fondantes, sucrées à souhait, autant vous dire que la tarte tatin n'a pas fait un pli ! J'adopte donc cette recette qui, en plus, est aussi facile à réaliser que les recettes de tarte tatin habituelles.

Christophe Michalak nappe ensuite sa tarte avec une gelée de pomme, ce qui apporte une jolie brillance. Je la trouve magnifique !

Tiramisu vanille fraise rapide

Le dimanche soir, je fais toujours un dessert, c'est devenu une habitude depuis que j'ai ouvert ce blog et la première question de mes filles quand je les récupère de chez leur père c'est toujours : tu as fais quoi pour le dessert ?
Seulement parfois, j'avoue que j'ai un peu la flemme ! C'était d'ailleurs le cas dimanche dernier, alors je me suis décidée pour une recette toute simple et rapide, mais qui a tout de même beaucoup plus : un tiramisu vanille fraise en verrines.

Le principe est simple : on prépare une crème pour tiramisu, puis on assemble avec des couches de crème, de fraises et de biscuits à la cuillère.

Je n'ai même pas mixé mes fraises pour faire un sirop, j'ai simplement pris du sirop de fraise et le tour était joué, on y a vu que du feu :) En 15 minutes c'était prêt, pas de cuisson, super facile !

Gâteau Colombier de Pentecôte

Pour cette recette de Colombier, je suis à la fois un peu en retard et un peu en avance ! En retard car il s'agit d'un gâteau traditionnel que l'on mange à la Pentecôte, donc j'aurais aimé le faire et le poster lundi, mais impossible de la caser dans mon emploi du temps.
Et en avance car mon petit doigt m'a dit que cette recette serait à l'épreuve technique de Mercotte lors de la prochaine émission du Meilleur pâtissier spécial célébrités qui commence la semaine prochaine.

Le colombier, c'est un gâteau marseillais à base de fruits confits (des melons et des oranges) et de poudre d'amande, que l'on nappe de confiture d'abricot. On le décore avec des amandes effilées grillées et une colombe en pâte d'amande ou bien en écrivant le mot "Colombier" dessus. Il est super moelleux, légèrement humide comme j'aime, avec des fruits confits qui apportent du croquant, un vrai régal qui rappelle un peu le goût du calisson.

Muffins américains aux pépites de chocolat

J'ai eu du mal à trouver la recette de muffins aux pépites de chocolat que je souhaitais : des muffins moelleux, denses mais légers, bien gonflés et c'est finalement en me baladant sur les blogs américains que j'ai trouvé mon bonheur. La recette des muffins en vidéo ici !

J'ai déjà posté plusieurs recettes de muffins sur le blog, mais pour celle-ci, qui est celle de base et donc la plus simple, il me fallait le top ! Je me suis donc tournée vers le blog de mon Américaine préférée, Sally's baking addiction, et j'ai adapté sa recette en fonction des tests que j'avais effectués précédemment.

Et puis j'ai sorti mes super cups offertes par ma sœur afin d'être sûre de l'équivalent en grammes. Je trouve ce système génial, ils n'ont besoin de quasi rien peser, quel gain de temps !!

Tarte pommes coco

J'avais très envie d'une tarte poire amandine, mais comme je n'avais pas de poires et par contre une tonne de noix de coco râpée à écouler, j'ai décidé de reprendre le même principe que cette tarte, mais avec des pommes et une crème de noix de coco à la place de la crème d'amande.
Résultat : une tarte pomme coco bien fruitée et fondante, sur laquelle j'ai fait couler un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise :)

J'ai préparé une pâte brisée maison, mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte industrielle. Si vous préférez, vous pouvez aussi remplacer les pommes par des poires.

Le fraisier traditionnel

J'avais déjà partagé sur le blog une recette de fraisier léger à la pistache, mais cette année j'avais envie de vous proposer la recette du gâteau fraisier traditionnel, donc avec génoise, crème mousseline, pâte d'amande, et un max de fraises.

A choisir, je ne sais pas laquelle je préfère car cette recette est vraiment à tomber, j'en ai mangé une énorme part et je n'ai pas pu m'empêcher de me resservir et même de remettre ça le soir tellement c'était UN DÉLICE !

La recette est ici en vidéo : fraisier traditionnel en vidéo.

On s'est tous régalés, l'association de la crème mousseline avec les fraises et la génoise est juste parfaite, la pâte d'amande ajoute une note sucrée bien comme il faut, c'est trop bon !! Le fraisier nous a paru énorme quand je l'ai servi, mais finalement il n'a pas fait un pli :)

Le kouglof alsacien traditionnel

Cette recette, ça a été une véritable révélation pour moi ! J'imaginais le Kouglof alsacien comme une vieille recette de brioche un peu sèche et pas du tout sexy avec ses raisins secs qui ne me disaient pas grand chose... J'ai quand même testé, histoire de vérifier mes a priori, et waouh !!! Je crois que le Kouglof est devenue ma brioche préférée (jusqu'à maintenant, c'était le Krantz cake) !!

C'est hyper moelleux, les raisins sont peut-être secs au départ, mais à l'arrivée ils sont fondants et franchement trop bons, le sirop sur le dessus donne une petite note sucrée et parfumée qui rend la brioche juste exquise, les amandes entières qui apportent du craquant tout autour, bref, je ne suis pas convaincue, je suis conquise !

C'est un peu plus long à préparer que la brioche traditionnelle car il y a les raisins à faire macérer et le sirop à préparer, mais allez, on rajoute disons 15 minutes de préparation pour un résultat vraiment incomparable.

La crème mousseline facile

La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie qui sert dans les fraisiers, les Paris-Brest, pour garnir de la pâte à choux ou en remplacement de la crème pâtissière parfois.

C'est en fait une crème pâtissière que l'on fait foisonner avec du beurre (beaucoup de beurre !) pour la rendre plus légère (je sais, c'est contradictoire mais le beurre permet d'aérer la crème, un peu comme pour une Chantilly et donc de la rendre plus légère en bouche) et lui permettre de mieux se tenir.

La recette en vidéo est ici : crème mousseline en vidéo.

La recette est très facile, mais ça épatera toujours vos invités d'annoncer que vous avez préparé vous-même la crème mousseline, car personne ne sait ce que c'est ! ;)

Gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten !

Aujourd'hui je vous propose une recette juste géniale : le gâteau à l'orange sans beurre et sans gluten ! Oui, oui, c'est possible et en plus c'est trop bon !!!
La farine est ici remplacée par de la poudre d'amande, ce qui donne un moelleux incomparable au gâteau. Pas besoin de beurre, le gâteau est naturellement humide, très parfumé, un vrai délice. Et comme j'essaie de le faire de plus en plus, la recette est aussi disponible en vidéo.