Caramel mou (ou fudge)

Alors là, je vous le dis tout de suite, impossible de passer à côté de cette recette de caramels mous !!! Vraiment, essayez, vous allez tout dévorer en deux temps trois mouvements !

En plus, absolument rien de compliqué, inratable, et les ingrédients sont on ne peut plus simples ! Le seul risque : la crise de foie car vraiment pas facile d'arrêter ^^ Petite précision tout de même, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

Gâteau invisible aux pommes

Voici une recette que j'avais envie de tester depuis bien longtemps : le gâteau invisible ! Il s'agit d'un gâteau aux pommes dans lequel la pâte et les fines tranches de pommes se mêlent si bien que l'on n'arrive presque plus à les différencier. D'où son nom !
Au niveau du goût, cela donne un gâteau très fondant, vraiment délicieux, caramélisé, enfin chez nous on a adoré !! La recette vient de Eryn folle cuisine, mais je me suis basée sur celle du blog Royal Chili qui me paraissait top ! J'ai juste changé le citron pour de la cannelle et sucré un peu moins du coup.

Gâteau basque : recette et origine du gâteau basque

Voici une recette que j'avais envie de faire depuis longtemps car j'adore ce gâteau : le gâteau basque ! Il s'agit d'une sorte de pâte à tarte aux amandes fourrée d'une crème pâtissière et de confiture. Vraiment c'est un délice !
Traditionnellement, on y met de la confiture de cerise noire, mais vous pouvez bien sûr adapter selon les goûts ! Ici, j'ai mis de la framboise, c'était top ! On peut même le faire sans confiture, ce sera un peu plus sec mais c'est très bon aussi.

La recette vient de ma bible : Pâtisserie, l'ultime référence, de Christophe Felder ! Ce livre est LE livre pour apprendre les bases en pâtisserie et bien plus (ce n'est pas pour rien s'il est numéro 1 des ventes depuis des années !)

Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

Après le grand cru Vanille de Philippe Conticcini, voici la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé... Autant vous dire qu'on est dans le top du top avec cette recette. Ça croustille, c'est onctueux, c'est délicieux, c'est à mourir de plaisir ! Il faut dire que c'est tellement bon la vanille... ;)

Par contre, je préfère vous prévenir, il y a du boulot : pâte à tarte, crème, biscuit à la cuillère, sirop d'imbibage, re-crème et enfin glaçage ! Je vous conseille donc de vous y prendre la veille, d'autant plus que la tarte n'en sera que meilleure car la vanille se sera encore mieux répartie dans les différentes couches.

Gâteaux magiques... salés !!!

Que c'est long de devoir attendre avant de vous parler d'un livre !! Et celui-ci, je l'adoooooooore ! Après les gâteaux magiques sucrés, voici les quiches et cakes magiques salés :) Toujours le même principe : une seule préparation, et 3 couches à l'arrivée : une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise. Et comme la dernière fois, les photos ont été prises par Valéry Guedes, et le stylisme réalisé par Marlène Dispoto. Ils ont fait des merveilles !! Je suis totale fan des photos de ce livre :)

Carrés spéculoos et chocolat blanc

Quand j'ai envie d'une recette ultra-gourmande et débordant de calories, je file sur le blog américain de Sally ! Une vraie mine d'or :) Cette fois-ci, j'y ai repéré des carrés au spéculoos et au chocolat blanc qui m'avaient l'air d'être une tuerie. En effet, mmmm c'était trop bon !

Je vous donne donc la recette que j'ai légèrement modifiée, à la fois pour qu'elle ne comporte que des ingrédients que l'on trouve facilement en France, et aussi pour qu'elle soit un peu moins grasse, car la recette de base est un peu too much quand même pour nous les Français lol.

Le far breton nature (recette facile)

Alors là, on touche à un monument dans ma famille ! Le far breton ! Mon père a une photo de profil Facebook avec un far, c'est vous dire ^^ Chez nous, on le mange nature. Alors j'entends d'ici les Bretons crier qu'un far c'est aux pruneaux ou aux pommes, et bien ma famille a beau être bretonne (et du bout du bout), on le préfère nature ;)

La texture fondante, ce petit goût de beurre salé, le dessus légèrement grillé, franchement, quoi de meilleur, je ne vois pas !!?

La recette en vidéo est ici : far breton en vidéo.

Galette des rois frangipane

En général, la période des galettes des rois commence chez moi début décembre, voire fin novembre, tellement on aime ça ! Malheureusement, vraiment pas eu le temps cette année de m'y mettre avant janvier. Mais on va dire qu'on la savoure encore plus !
Du coup, je suis allée à l'essentiel avec la recette traditionnelle : la galette des rois à la frangipane :) A ne pas confondre avec la crème d'amande ! La frangipane est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. C'est donc plus léger que la crème d'amande seule.
J'ai tourné la recette de la galette frangipane en vidéo ici !

Croquants aux cacahuètes

Allez, une nouvelle recette de Martha Stewart ! Des croquants aux cacahuètes ultra croustillants et gourmands !

Si vous aimez ce qui est très sucré, cette recette est pour vous ! Si vous avez un peu de mal avec le sucre, évitez par contre car si on diminue la quantité de sucre, on va perdre le côté croquant des biscuits, et ce serait dommage car c'est ce qui fait la particularité de la recette.

Bredeles cacao cannelle

Je sais bien que Noël est derrière nous, mais c'est encore les vacances, alors profitons-en pour manger nos derniers bredeles ! Ces bredeles cacao et cannelle sont super faciles à faire, vraiment, plus simple, c'est impossible ! Et rapides car 5 minutes de cuisson suffisent.
J'ai pris cette recette sur le blog des gourmandises de miss Nini. J'ai juste mis un tout petit peu de cannelle en plus car j'adore ça.

Les biscuits sont bien moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur, tout comme j'aime.

Le top des recettes 2014 { Bonne année et merci ! }

Je vous souhaite à tous une excellente année 2015, qu'elle soit heureuse et gourmande ! Mon année 2014 a été très riche en émotions de toutes parts : espérons que 2015 le soit tout autant :) Enfin peut-être un poil plus calme quand même ^^
Je tiens aussi à vous adresser un immense merci car l'année 2014 a été incroyable pour mon blog avec la sélection aux golden blog awards, mes premiers livres de pâtisserie, des visites toujours plus nombreuses, et même le JT lol. C'est complètement dingue mais on atteint les 400 000 visiteurs par mois ici, ça donne le vertige !! Ça me met aussi la bien pression ^^

Voici un échantillon des recettes qui vous ont beaucoup plu cette année :

Sans surprise, les gâteaux magiques arrivent en première position !

Suivis de la recette des coques à macarons

Puis du shortbread millionnaire, miam !

Viennent ensuite les rochers cocos

Et enfin les délicieux crinkles !

J'ai bien envie de rajouter les merveilleux vanille et spéculoos parce que c'est vraiment trop bon

Et les cookies chocolat caramel car une année réussie est une année avec des cookies !!

Encore une fois, merci pour votre soutien tout au long de cette incroyable année, et souhaitons-nous le meilleur à tous pour celle qui vient ! :)

Mug cookies {le livre}

Voici mon nouveau livre à paraître ce vendredi aux éditions Marabout : les mug cookies ! Ce sont des cookies à préparer au micro-ondes, prêts en 2 minutes top chrono ! Quel régal d'écrire ce livre ^^ Je peux vous dire que mes filles et moi nous en sommes données à cœur joie :) J'espère qu'il vous plaira autant qu'à nous !

Parmi les recettes, le mug cookies tout chocolat, pomme au sucre, Carambar, caramel, et même quelques recettes salées pour l'apéro !

 Les photos ont été prises par Akiko Ida, que vous connaissez sûrement pour ses minimiam. Le stylisme est de Christine Legeret. Un grand merci à toutes les deux :)

Le livre est déjà en précommande ici ou là , et dès vendredi dans votre librairie préférée !

Bûche Monteviso au praliné {par Eric Vergne}

Comme à chaque sortie du magazine Fou de pâtisserie, je me suis lancée dans une des recettes proposées par un grand chef. J'ai choisi cette fois-ci la bûche Monteviso d'Eric Vergne : une bûche de Noël praliné, citron et chocolat.

Autant vous prévenir, c'est une vraie tuerie !!! Rien que le glaçage, j'ai bien failli tout dévorer à la petite cuillère tellement c'était bon :) La bûche est composée d'un biscuit aux noisettes, d'une mousse au praliné, d'une mousse chocolat et citron, d'un gel citron et d'un glaçage au praliné noisette. Miaaaaam !!

Par contre, quel gaspillage au niveau des quantités... J'ai commencé la recette en suivant les quantités à la lettre, puis j'ai rapidement divisé par 2. Mais je crois que même par 3, ça aurait été suffisant ! Pourtant, mon moule à bûche est grand (pour 12 personnes).

Doffins à la fraise

Les doffins, ou duffins... Encore un nom bizarre un peu dans le genre des cronuts. Et pour cause ! Il s'agit là encore d'une pâtisserie hybride, située entre le donut et le muffin. On y retrouve la texture ultra-moelleuse du donut, avec la forme et le cœur du muffin. On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet... Un vrai délice ! La recette que je vous propose est à la fraise, mais comme j'utilise de la confiture, il est facile de changer de goût.

Financiers au thé matcha

Il y a quelques jours, j'ai reçu une jolie box de la part de Cocorette. A l'intérieur, un minuteur, une planche à découper, un jeton de caddie, un stylo, une boîte d’œufs et, surtout, un livre de recettes à base d’œufs :)

J'ai beaucoup hésité sur la recette que j'allais vous présenter car les recettes salées sont super appétissantes ! D'ailleurs, vous aurez peut-être l'occasion de le constater par vous-même car le livre est à gagner à la fin de cet article ;) Finalement, j'ai quand même craqué pour du sucré, avec les financiers au thé matcha.

Pain d'épices miel noisettes

L'hiver arrive, et, avec lui, la saison des pains d'épices :) C'est tellement bon ! Personnellement, je l'aime quand il est bien moelleux et compact, qu'il fond dans la bouche... Un vrai délice. Pour changer un peu, j'ai eu envie de tester une recette de pain d'épices miel et noisettes, une association de saveurs que j'aime beaucoup.

Je me suis inspirée de cette recette du blog "Un amour de cuisine". Je n'avais pas de mélasse malheureusement, mais dès que j'en trouve, je tente une recette avec de la mélasse, ça doit être délicieux !

Cookies tout chocolat

Et oui, encooooooore des cookies !! Désolée, j'aime trop ça, donc il y en aura encore et encore, je ne m'en lasserai jamais ^^ Aujourd'hui donc, une recette de cookies tout chocolat : une pâte au cacao et des pépites de chocolat noir pour des cookies croustillants avec un cœur bien moelleux comme je les aime.
Moi qui n'aime pas trop en général les recettes fortes en chocolat, j'ai vraiment adoré celle-ci :)

Clafoutis framboises et rose de Christophe Michalak

Quand Christophe Michalak fait un clafoutis, c'est forcément un peu plus recherché que le clafoutis classique dont on a l'habitude, mais ça reste heureusement très facile à faire à la maison ! J'ai testé sa recette du clafoutis aux framboises et à la rose, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves".

Il s'agit d'une crème pâtissière rapide, mélangée à une crème d'amande et à un peu de sirop de rose, le tout coulé sur un lit de framboises. Un délice !

Tiramisu pommes et spéculoos

Voici une recette toute simple mais vraiment délicieuse : un tiramisu aux pommes caramélisées et au spéculoos. De façon générale, je préfère le tiramisu avec des spéculoos plutôt qu'avec des biscuits à la cuillère. C'est vrai que, du coup, les biscuits et la crème ne se fondent pas ensemble, mais je trouve que niveau goût, l'alliance est parfaite. Et comme c'est la saison des pommes, quoi de mieux pour aller avec que des pommes caramélisées ? :)

Tartelettes aux mûres, amandes et crème à la vanille

J'adore le magasine Fou de pâtisserie, mais il faut avouer que c'est parfois compliqué d'avoir à la maison tous les ingrédients des recettes et tout le matériel nécessaire ! Du coup, il ne faut jamais se lancer dans une recette sans la lire jusqu'au bout... Ce que j'ai fait, évidemment !
J'ai craqué sur une recette de tartelettes aux mûres, crème d'amande et crème de vanille du chef Claire Damon qui me faisait vraiment envie.



Seulement, au fur et à mesure de la recette, il a fallu improviser car il me manquait plein de choses :s Pour commencer, la recette n'est pas au départ aux mûres mais aux myrtilles, mais ça ce n'est pas très grave.
Ensuite, je n'avais pas de pectine, évidemment, ni de vanille d'Ouganda (la mienne vient de Madagascar mais je ne pense pas que ça modifie radicalement la recette lol), ni la batterie de cercles de la bonne taille, bref, impossible de refaire cette recette à l'identique.
Du coup, la recette que je vous propose est inspirée de la recette originale, mais je vous renvoie au magazine pour trouver la vraie recette ^^ Cela dit, c'était vraiment super bon comme ça et beaucoup plus simple à réaliser ;)