Biscuits lapins de Pâques au chocolat - Recette facile pour le goûter

On commence les recettes de Pâques avec une recette super facile : les Biscuits lapins de Pâques au chocolat ! Des biscuits tout mignons parfaits pour la saison.

La recette en vidéo est ici : Biscuits lapins de Pâques en vidéo.

La recette est tellement facile ! J'ai tout simplement préparé une pâte sucrée que j'ai répartie dans mes moules lapins. Je les ai démoulés, puis j'ai fait fondre du chocolat que j'ai réparti lui-aussi dans les moules. J'ai replacé les biscuits dans les moules, sur le chocolat, et j'ai attendu que ça durcisse.

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Voir le moule lapins

Cette recette sera parfaite pour le goûter pendant les vacances de Pâques. Vous pouvez d'ailleurs retrouver toutes mes recettes de Pâques ici.

Faut-il tempérer le chocolat ?

Dans l'idéal, oui ! Ça vous permettra d'obtenir un chocolat brillant, bien dur, qui ne fondra pas entre les mains. il se conservera aussi plus longtemps car il ne blanchira pas.

Mais si vous comptez manger vos petits lapins immédiatement, vous pouvez sauter l'étape du tempérage. Si vous avez du mal à démouler car le chocolat ne durcit pas assez, placez 30 minutes au congélateur et ça partira tout seul.

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule lapins (nouveau client Guy Demarle, recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère)
• Robot pâtissier (voir ici mon guide sur les robots pâtissiers)
• Bol à bain-marie 
• Thermomètre de cuisine
  

Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 biscuits
  Préparation : 45 minutes
  Cuisson : 20 minutes
  Total : 1 h 05

Ingrédients pour 8 biscuits lapin :
Pâte sucrée : (il vous en restera, vous pouvez la conserver au congélateur)

• 125 g de beurre pommade
• 120 g de sucre glace
• 1 œuf
• 250 g de farine T55
• 30 g de poudre d'amande (-15% avec le code CHRISTELLE15 + livraison offerte jusqu'au 9/04/25)
• 1 pincée de fleur de sel (sel fin à défaut)

Chocolats :

• 40 g de chocolat noir (-15% avec le code CHRISTELLE15 + livraison offerte jusqu'au 9/04/25)
• 40 g de chocolat au lait (idem)
• 40 g de chocolat blanc (idem)

Recette des biscuits lapins de Pâques au chocolat :

La recette en vidéo est ici :

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Pâte à biscuits

Recette au robot pâtissier :

Placez tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélangez avec la feuille jusqu'à obtenir une pâte homogène. Continuez à partir du point 6 de la recette sans robot.



Recette sans robot :

1. Dans un récipient, mélangez ensemble le beurre pommade et le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.

2. Ajoutez l’œuf, et mélangez.

3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Versez le tout sur votre plan de travail.

4. Creusez un puits et versez la première préparation au centre.

5. Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère.
Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s'affaisser à la cuisson.

6. Rassemblez la pâte avec les mains.

7. Détachez des petits morceaux de pâte et remplissez le moule lapins en tassant avec vos doigts. L'épaisseur de la pâte doit être de 3 ou 4 mm.

8. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

9. Laissez refroidir avant de démouler et démoulez délicatement.

10. Lavez le moule car on va s'en resservir.

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Voir le moule lapins

Chocolat

Si vous tempérez vos chocolats, vous obtiendrez des coques en chocolat bien dures et brillantes. Dans le cas contraire, elles seront un peu plus molles et auront tendance à blanchir. Cela dit, si c'est pour manger directement, ce n'est pas forcément la peine de s'embêter !

Sans tempérage, il suffit de faire fondre les chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, et de verser le chocolat dans le moule.

Avec tempérage, voici la technique :

1. Faites fondre au bain-marie les 3/4 de chaque chocolat et faites monter la température entre 50 et 55°C pour le chocolat noir, 45-50°C pour du chocolat au lait, 45-50°C pour du chocolat blanc. Vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

2. Hors du bain-marie, ajoutez le reste de chocolat afin de faire redescendre la température. Elle doit se situer entre 28 et 29°C pour du chocolat noir, 27 à 28°C pour du chocolat au lait, 26 à 27°C pour du chocolat blanc.

3. Enfin, replacez le chocolat au bain-marie pour faire légèrement remonter la température : entre 31 et 32°C pour le chocolat noir, 29 à 30°C pour le chocolat au lait et 28 à 29°C pour le chocolat blanc.

4. Répartissez les chocolats dans le moule lapin.

5. Replacez les biscuits dans le moule, en appuyant légèrement sur les chocolats.

6. Laissez cristalliser soit une heure à température ambiante si vous avez tempéré, soit au réfrigérateur si ce n'était pas le cas. Si avez du mal à démouler et que le chocolat colle, replacez quoi qu'il en soit au réfrigérateur.

Bon appétit et joyeuses fêtes de Pâques à tous !

Christelle