Voici quelques ustensiles qui vous permettront de réussir l’incontournable recette du mois de janvier : la galette des rois ! La pâtisserie demande toujours un peu d'investissement, mais il est tout à fait possible de réussir de délicieuses galettes des rois avec un petit budget et des ustensiles qui resserviront plusieurs fois dans l'année.
1. La plaque perforée
La cuisson de la galette est souvent l'étape la plus délicate. Pour mettre toutes les chances de votre côté, je vous conseille fortement d'utiliser une plaque perforée ! Votre galette sera bien cuite en dessous sans être brûlée. En effet, les trous permettent de cuire de façon homogène sans griller la pâte.
Ce genre de plaque est d'ailleurs conseillé pour tout ce qui est pâte à tarte, biscuits, cookies, etc. C'est un indispensable en pâtisserie !
2. Thermomètre de cuisine
Pour bien réussir la pâte feuilletée et éviter que le beurre s'échappe à la cuisson, il est important d'avoir le beurre et la détrempe à la même température. Je vous vous renvoie à mes recettes de pâtes feuilletées pour le détail.
Pour cela, je vous conseille d'utiliser un thermomètre de cuisine. Ici, le plus simple sera un thermomètre infrarouge, mais je vous renvoie à mon guide des thermomètres de cuisine si besoin.
C'est un indispensable en pâtisserie, vous vous en servirez tout le temps !
Voir le thermomètre infrarouge
3. Pinceau de cuisine
Pour coller les deux pâtes entre elles et pour la dorure de votre galette, vous aurez besoin d'un pinceau de cuisine. Préférez un pinceau avec des poils plutôt qu'un pinceau en silicone qui aura tendance à laisser des traces.
4. Un bon couteau !
Pour découper votre pâte feuilletée, le mieux est d'utiliser un bon couteau ! Vous verrez à vendre des découpoirs à galette, mais je vous les déconseille fortement. un cercle peut servir à tracer le contour, mais en aucun cas à découper la pâte feuilletée. En effet, ça écraserait la pâte et l'empêcherait de bien se développer à la cuisson. le mieux est simplement d'utiliser un couteau bien tranchant.
5. Fèves
Personnellement j'en ai toute une réserve, mais à force de les distribuer on finit parfois par manquer de fèves ! Je vous mets un lien vers un ensemble de fèves (ou sujets pour les sudistes) traditionnel, mais vous pourrez en trouver de toutes sortes !
Vous trouverez aussi ici un lot avec une couronne et une fève (-15% avec le code CHRISTELLE15)
6. Kit galette des rois
Pour les plus pressés, voici un kit galette des rois contenant une préparation pour frangipane, une fève, une poche à douille, une boite de transport, un support or/noir et une recette ! Bénéficiez de -15% avec le code CHRISTELLE15.
Retrouvez aussi par ici tous mes conseils pour réussir votre galette des rois et là toutes mes recettes de galettes !
Aucun commentaire :
Enregistrer un commentaire
Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.