Comment faire mûrir des fruits rapidement : guide pratique

Je raffole des fruits ! Mais pour les apprécier au meilleur de leur forme, il faut qu'ils soient bien mûrs. Malheureusement, nous n'avons pas toujours le choix et les fruits que l'on achète sont souvent un peu trop jeunes. Deux solutions : attendre, ou faire mûrir les fruits plus rapidement !

 

Je vous donne ici plusieurs astuces pour gagner du temps et pouvoir manger des fruits bien mûrs et délicieux, en un minimum de temps.

Comment faire mûrir les fruits rapidement

 

Comment faire mûrir des fruits rapidement ?

Pourquoi les fruits ne sont souvent pas assez mûrs à l'achat ? 

Les fruits (pommes, poires, bananes, notamment) sont souvent récoltés lorsqu'ils sont encore verts pour éviter qu'ils ne se gâtent pendant le transport. Ils commencent à mûrir grâce à un gaz naturel appelé éthylène, produit par de nombreux fruits. Ce gaz joue un rôle essentiel dans le processus de maturation. 

Seulement voilà, pour assurer le coup et ne pas avoir à jeter des fruits trop mûrs, les fruits sont souvent récoltés bien trop tôt...

 

Méthodes pour faire mûrir des fruits

Voici quelques astuces pour accélérer le processus de maturation des fruits et pouvoir se régaler dès qu'on en a envie :

1. Conservez les fruits à température ambiante

La méthode la plus simple consiste à laisser les fruits à température ambiante. Évitez de les placer au réfrigérateur, car cela ralentit le processus de maturation. Placez-les dans un endroit chaud et sec, à l'abri du soleil direct.

Ça marche, mais c'est long.

2. Utilisez un sac en papier

Placer des fruits dans un sac en papier peut piéger l'éthylène qu'elles émettent, ce qui aide à accélérer la maturation. N'hésitez pas à mélanger différents fruits produisant de l'éthylène. Parmi les fruits qui en produisent le plus, vous avez le fruit de la passion, l'avocat, la pomme, l'abricot, la prune ou encore la poire. Par contre, attention, tous les fruits vont mûrir plus vite !

Attention, n'utilisez pas de sac en plastique. Vous risqueriez de faire pourrir vos fruits à cause de l'humidité qui s'y développerait.

Si vous n'avez pas de sac en papier, vous pouvez utiliser un papier journal par exemple.

3. Utilisez le four (méthode rapide)

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le four ! Préchauffez votre four à 150°C, enveloppez les fruits dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Cette méthode ramollira les fruits et brunira leur couleur, mais ils ne seront pas aussi savoureux que des fruits mûris naturellement. 

C'est une astuce qui peut être utile si vous avez envie de préparer un banana bread par exemple.

La méthode en vidéo avec des bananes est ici :

 

5. Micro-ondes (méthode express)

Pour une méthode encore plus rapide, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Piquez les fruits avec une fourchette pour éviter qu'ils n'éclatent, puis chauffez-les à puissance moyenne pendant 30 secondes à une minute. Vérifiez régulièrement pour éviter de les cuire trop longtemps.

Idem, ça va surtout servir à les ramollir. Niveau goût, ce ne sera pas aussi efficace que les méthodes plus lentes.

6. Évitez le frigo

De façon générale, sauf si vos fruits sont ultra-mûrs et que vous avez besoin de ralentir la maturation, ne mettez pas vos fruits au réfrigérateur.

Le froid peut briser les cellules qui contiennent les pigments responsables de la couleur de la peau, laissant vos fruits verts et durs.

  

Comment savoir si les fruits sont mûrs ?

Pas toujours évident au moment où on les achète !

Pour certains fruits, c'est assez facile car on peut le voir au premier coup d'œil. Ainsi, les bananes sont généralement considérées comme mûres lorsqu'elles deviennent jaunes et que la peau commence à montrer quelques taches brunes. C'est à ce moment-là qu'elles sont les plus sucrées et savoureuses.

Pour un gâteau à la banane, il faudra même attendre que la peau devienne noire. C'est à ce moment-là qu'elles prennent un bon goût de rhum !

Pour les autres fruits, il faudra appuyer légèrement dessus et sentir si la chair est dure ou si elle s'enfonce légèrement. Pas trop, sinon cela signifierait que le fruit est pourri !

Comment conserver des fruits plus longtemps ?

 

Si vos fruits ont atteint leur stade idéal de maturation et que vous souhaitez les conserver sans qu'ils bougent, vous avez 2 solutions :

• Les placer au réfrigérateur : cela ralentira le processus et vous permettra de les garder quelques jours de plus, jusqu'à une semaine.
• Les mettre sous vide : c'est ce que je fais avec mon Be Save, et cela me permet de les conserver jusqu'à 20 jours.

En appliquant ces conseils pour faire mûrir les fruits, vous pourrez toujours déguster des pommes, bananes, avocats et autres abricots frais et pleins de goût à tout moment !