Une recette tout en douceur : la madeleine géante à la vanille ! Une délicieuse madeleine XXL à partager.
La recette en vidéo est ici : Madeleine XXL en vidéo.
La recette en vidéo est ici : Madeleine XXL en vidéo.
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| Madeleine géante à partager |
Pour cette madeleine XXL, j'ai repris ma recette de madeleines traditionnelles, en y ajoutant de la vanille et modifiant bien sûr la cuisson. J'ai ensuite ajouté une coque en chocolat blanc dans laquelle j'ai inséré des fleurs séchées comestibles. C'était trop beau !
La recette est facile, mais demande de la patience. En effet, pour obtenir une belle bosse, je vous conseille de laisser la madeleine 12 h au réfrigérateur avant d'enfourner. Ce n'est pas obligatoire, mais c'est mieux ! Retrouvez ici 10 astuces pour réussir vos madeleines.
Pour la recette, j'ai utilisé le moule à madeleine XXL de chez Scrapcooking. Vous avez -15% sur tout le site avec le code CHRISTELLE15.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un moule rond 18 cm. Bon, ça aura moins d'intérêt visuel, forcément !
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- Moule à madeleine XXL (-15% avec le code CHRISTELLE15)
- Pinceau alimentaire
- Bombe graissante (facultatif)
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INFOS RECETTE :
Parts : 8 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 50 minutes
Total : 1 h 35
+ une nuit au réfrigérateur
Parts : 8 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 50 minutes
Total : 1 h 35
+ une nuit au réfrigérateur
Ingrédients pour 8 personnes :
Madeleine :
Madeleine :
- 1 gousse de vanille (-10% avec le code CHRISTELLE10, il s'agit de vanille de très bonne qualité mais vraiment pas chère. Je vous conseille la Lac Victoria à prix mini ou la Bourbon pour une saveur maximale)
- 50 ml de lait (j'ai pris du entier)
- 150 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 175 g de chocolat blanc
- Fleurs séchées comestibles
Recette pour une madeleine XXL de 8 personnes :
La recette en vidéo est ici :
1. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Placez le lait, la gousse ouverte et les graines dans une casserole. Portez à ébullition et éteignez aussitôt le feu. Couvrez et laissez infuser 1 heure.
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2. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu tiédi. Mélangez.
3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez le lait en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille. Mélangez de nouveau.
5. Versez la pâte dans le moule à madeleine (-15% avec le code CHRISTELLE15) beurré et fariné. Si vous avez, vous pouvez vaporiser votre moule de bombe graissante, ce sera encore mieux.
6. Dans l'idéal, placez toute une nuit au réfrigérateur. Ainsi, la madeleine sera bien froide et le contraste chaud - froid permettra d'obtenir une jolie bosse à la cuisson. Mais si n'avez pas le temps, essayez de laisser au moins une heure.
7. Enfournez 50 minutes à 160°C, en cuisson traditionnelle si possible, en surveillant la coloration.
8. Laissez tiédir avant de démouler.
9. Faites fondre le chocolat blanc.
10. Répartissez les fleurs comestibles dans le fond du moule et versez le chocolat blanc fondu dessus, en étalant avec un pinceau de cuisine.
11. Placez la madeleine XXL dans le moule, sur le chocolat, et appuyez bien. Placez 1 h au congélateur. Cette étape est obligatoire pour pouvoir démouler sans abimer la coque.
12. Démoulez et laissez décongeler à température ambiante. Normalement c'est rapide car la madeleine n'a pas vraiment eu le temps de congeler, seul le chocolat a bien durci.
10. Répartissez les fleurs comestibles dans le fond du moule et versez le chocolat blanc fondu dessus, en étalant avec un pinceau de cuisine.
11. Placez la madeleine XXL dans le moule, sur le chocolat, et appuyez bien. Placez 1 h au congélateur. Cette étape est obligatoire pour pouvoir démouler sans abimer la coque.
Vous retrouverez exactement le goût et la texture de la vraie madeleine.
Bon appétit !
Bonjour Christelle, il est indiqué 50 g de beurre fondu dans les ingrédients mais sur la vidéo, 150g. Quel est le bon dosage? Merci !
RépondreSupprimerBonjour, 150 g, je viens de corriger, merci !
SupprimerBonjour , j'ai bien suivi ta recette. Je viens de sortir la madeleine avec sa coque du congélateur et impossible de la démouler 😭.
RépondreSupprimerCrois tu que je peux la sauver en la laissant décongeler dans le moule ?
Bonjour, non justement ça doit partir tout seul en congélant ! Tu as essayé de passer la lame d'un couteau et de soulever ?
SupprimerJe viens de le faire, je n'osais pas et ça a marché !! Merci 😋
RépondreSupprimerSuper !
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