Une jolie recette d'été : la panna cotta mangue framboises ! Délicieuse et super jolie avec sa présentation en diagonales.
La recette en vidéo est ici : Panna cotta framboise en vidéo.
Ça faisait longtemps que j'avais envie de tester ce genre de dessert. Ça rend vraiment super bien quand on a des invités.
Ce dessert est composé d'une crème panna cotta à la vanille, d'un coulis de mangue et d'un coulis de framboise. Pour la vanille, je vous conseille comme toujours le site de David Vanille qui propose de la vanille pas chère de super qualité. Vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10.
Je vous conseille de vous y prendre à l'avance car il y a au minimum 2 h de temps d'attente. Vous pouvez les préparer la veille sans problème.
D'autres recettes à la mangue ?
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Bon plan vanille
2. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Avec la lame d'un couteau, grattez les graines. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole.
J'ai utilisé de la vanille d'Ouganda Lac Victoria. Elle est tellement pas chère qu'on peut en mettre partout sans se poser de question. Attention, c'est de la vanille sèche donc elle convient pour des préparation, comme ici, où on la fait infuser dans un liquide. Vous allez voir, elle va doubler de volume ! N'oubliez pas vos -10% avec le code CHRISTELLE10 : voir la vanille Lac Victoria.
3. Ajoutez la moitié de la crème liquide et le sucre en poudre. Portez à ébullition.
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Lavez et épluchez les mangues. Coupez la chair en morceaux et placez dans une casserole avec le sucre.
3. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
4. Hors du feu, mixez au mixeur plongeant ou dans un mixeur. Ajoutez la gélatine essorée. Attention, la préparation doit être encore chaude. Si ce n’est pas le cas, refaites chauffer avant d’ajouter la gélatine. Mélangez.
5. Laissez revenir à température ambiante. Attention, ne laissez pas refroidir complètement sinon le coulis va figer.
6. Répartissez le coulis de mangue dans vos verrines, en les penchant à 45°C dans l’autre sens. Assurez-vous d’abord que la panna cotta a bien figé !
7. Replacez 30 minutes au congélateur.
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mixez les framboises. J'ai utilisé mon mixeur plongeant Bamix.
3. Placez les framboises mixées dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
4. Filtrez la préparation pour retirer les grains de framboise.
C'est prêt !
La recette en vidéo est ici : Panna cotta framboise en vidéo.
Ça faisait longtemps que j'avais envie de tester ce genre de dessert. Ça rend vraiment super bien quand on a des invités.
Ce dessert est composé d'une crème panna cotta à la vanille, d'un coulis de mangue et d'un coulis de framboise. Pour la vanille, je vous conseille comme toujours le site de David Vanille qui propose de la vanille pas chère de super qualité. Vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10.
Je vous conseille de vous y prendre à l'avance car il y a au minimum 2 h de temps d'attente. Vous pouvez les préparer la veille sans problème.
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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INFOS RECETTE :
Parts : 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 0 minute
Total : 15 minutes
Prise au froid : 2 h minimum
Parts : 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 0 minute
Total : 15 minutes
Prise au froid : 2 h minimum
Ingrédients pour 3 panna cotta mangue framboise individuelles :
Crème vanille :
Crème vanille :
- 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (-10% avec le code CHRISTELLE10)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 450 g de framboises fraîches
- 30 g de sucre en poudre (facultatif, faites selon vos goûts)
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 450 g de mangue fraîche (= environ 1,5 mangue)
- 20 g de sucre en poudre (facultatif, faites selon vos goûts)
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Crème panna cotta vanille
1. Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Bon plan vanille
Profitez de -10% sur votre commande chez David Vanille avec le code CHRISTELLE10. De la vanille pas chère et de super qualité !
2. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Avec la lame d'un couteau, grattez les graines. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole.
J'ai utilisé de la vanille d'Ouganda Lac Victoria. Elle est tellement pas chère qu'on peut en mettre partout sans se poser de question. Attention, c'est de la vanille sèche donc elle convient pour des préparation, comme ici, où on la fait infuser dans un liquide. Vous allez voir, elle va doubler de volume ! N'oubliez pas vos -10% avec le code CHRISTELLE10 : voir la vanille Lac Victoria.
3. Ajoutez la moitié de la crème liquide et le sucre en poudre. Portez à ébullition.
4. Dès l'ébullition, retirez du feu. Laissez la vanille infuser hors du feu pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser plus longtemps pour un goût plus intense en vanille.
5. Ôtez la gousse de vanille de la crème. Refaites chauffer et retirez du feu dès l'ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez. Ajoutez le reste de crème liquide.
7. Filtrez avec une passoire fine car des petits morceaux de croûte ont pu se former pendant l'infusion.
8. Répartissez la panna cotta dans vos verrines. Disposez-les sur des moules à muffins afin de faire tenir les verrines à 45°C.
9. Placez au congélateur le temps de préparer la suite.
Coulis de mangue
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Lavez et épluchez les mangues. Coupez la chair en morceaux et placez dans une casserole avec le sucre.
3. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
4. Hors du feu, mixez au mixeur plongeant ou dans un mixeur. Ajoutez la gélatine essorée. Attention, la préparation doit être encore chaude. Si ce n’est pas le cas, refaites chauffer avant d’ajouter la gélatine. Mélangez.
5. Laissez revenir à température ambiante. Attention, ne laissez pas refroidir complètement sinon le coulis va figer.
6. Répartissez le coulis de mangue dans vos verrines, en les penchant à 45°C dans l’autre sens. Assurez-vous d’abord que la panna cotta a bien figé !
7. Replacez 30 minutes au congélateur.
Coulis de framboise
1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mixez les framboises. J'ai utilisé mon mixeur plongeant Bamix.
3. Placez les framboises mixées dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
4. Filtrez la préparation pour retirer les grains de framboise.
5. Sortez les verrines du congélateur et versez le coulis dedans, entre la panna cotta et le coulis de mangue.
6. Placez la panna cotta mangue framboise minimum 1 h au réfrigérateur avant de servir.
C'est prêt !
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