Comment faire un insert aux fruits pour bûche de Noël ?

Tous mes conseils pour réussir vos Inserts de bûche de Noël ! Ça vous permettra d'inventer vos propres recettes selon vos goûts.

Pour réaliser un insert à bûche vous aurez besoin d'un peu de matériel :

• Une casserole
  
• Éventuellement un thermomètre de cuisine (voir mon guide des meilleurs thermomètres)
• Un moule à insert
• Un mixeur (voir mon guide des mixeurs plongeants)
  
• Une plaque de cuisson
  

Pas besoin de four, tout se fait sur la plaque de cuisson. Si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à aller voir les offres sur Cdiscount. De mon côté, j'ai opté pour une plaque Electrolux, et j'en suis vraiment très contente. Ainsi, si vous n'avez pas de four, vous pouvez tout de même réaliser une bûche de Noël avec insert. La plupart des crèmes se réalisent elles-aussi simplement avec une plaque de cuisson.


Quelques recettes de bûches avec des insert fruité :

• La bûche citron vert noix de coco
• La bûche mandarine, vanille et amande
• La bûche orange chocolat
  
• La bûche fruits rouges et noix de coco
• La bûche pomme noisette
• La bûche mangue vanille 
  

Retrouvez ici toutes mes recettes de bûches de Noël : recettes de bûches.

Infos recettes :
  Parts : 10 personnes
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 10 minutes
  Total : 25 minutes
+ 2 heures au congélateur

Ingrédients pour une bûche de 10 personnes environ :

• 2 feuilles de gélatine (j'utilise de la gélatine 200 blooms, 2 g par feuille) ou 7,5 g de pectine NH
  
• 300 g de fruits
  
• 30 g de sucre (à ajuster selon les fruits que vous utilisez)
  

Recette de l'insert aux fruits pour bûche :

1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. La gélatine va permettre à l'insert de se gélifier. Sans gélatine, l'insert se liquéfierait lors de la décongélation et endommagerait votre bûche. Pour éviter que l'insert rende de l'eau lors de la décongélation, je vous conseille de bien hydrater votre gélatine. N'hésitez pas à la laisser une heure dans un grand bol d'eau froide.

2. Selon les fruits que vous allez utiliser, lavez et épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les fruits et le sucre jusqu'à ce que ce que le sucre soit fondu. Pour les fruits rouges, c'est suffisant. Pour les fruits type pommes ou poires, laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

3. Retirez du feu. Attendez une vingtaine de secondes et ajoutez la gélatine essorée. Si vous versez la gélatine dans la préparation bouillante, elle va perdre tout son effet.

 

Si vous utilisez de la pectine, il faudra faire bouillir les fruits pendant 30 secondes avec la pectine. 

4. Mixez au mixeur plongeant. Cette étape n'est pas obligatoire. Vous pouvez aussi réaliser un insert avec des morceaux de fruits non mixés.

5. Si vous utilisez des fruits à grains comme les framboises, passez-les au chinois ou dans un tamis pour filtrer les grains.

6. Versez dans un moule mini gouttière, chemisé de film rhodoïd. Le film rhodoïd va vous permettre de démouler l'insert facilement.

7. Placez l'insert fruits rouges au minimum 2 heures au congélateur. Attention, la préparation doit être parfaitement froide ! Si elle ne l'est pas, cela va créer de la condensation qui va ensuite rendre de l'eau lors de la décongélation. N'hésitez donc pas à placer d'abord votre insert au réfrigérateur.

8. Disposez l'insert dans votre moule à bûche, au milieu de votre crème.

Bon appétit et joyeux Noël à tous ! Et n'hésitez pas à me dire des nouvelles de cette bûche de Noël fruits rouges et noix de coco en commentaire !

Christelle

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