Je vous propose aujourd'hui une recette qui vous servira pour décorer vos gâteaux ou tout simplement pour grignoter au goûter : les fleurs en meringues ! Des roses, plus exactement ! Cette recette est ultra facile, réalisée à partir d'une meringue française.
La recette est ici en vidéo : meringues fleurs en vidéo.
Ce bouquet de roses en meringue est tout simple à réaliser. La seule condition préalable : disposer d'une douille à rose. C'est elle qui donnera le bel effet fleuri. C'est comme une douille cannelée, mais avec les pics disposés en spirale.
J'ai fait mes roses bicolores, mais vous pouvez les faire aussi d'une seule couleur, ce sera plus rapide et tout de même très joli.
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D'autres recettes de meringues ?
La recette en vidéo est juste ici :
1. Préchauffez le four à 90°C. Placez les blancs d'oeuf dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un saladier si vous utilisez un fouet électrique).
2. Fouettez sur vitesse rapide, jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir mousseux.
3. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.
4. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien blanche, bien brillante, bien ferme, et qu'elle tienne toute seule sur le fouet en formant un bec d'oiseau.
5. Ajoutez le sucre glace tamisé.
6. Mélangez avec une maryse, délicatement.
8. Versez le colorant (15% avec le code CHRISTELLE15) dans l'autre moitié (1/4 si vous voulez faire 2 sortes de fleurs) de la meringue et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer.
9. Placez la meringue colorée dans une poche à douille sans douille. Coupez le bout de la douille de façon à avoir une ouverture d'1 cm environ.
10. Placez la douille à rose dans une troisième poche à douille.
11. Glissez les deux poches de meringue dans cette troisième poche.
12. Étalez un peu de meringue sur une plaque puis collez le papier cuisson dessus. J'utilise une plaque perforée car c'est mieux pour la cuisson, surtout pour ce genre de recette qui a besoin d'être aussi bien cuite dessous que dessus.
13. Collez les pics à brochette sur le papier cuisson, avec un peu de meringue.
14. Pochez la meringue en commençant par le centre (n'hésitez pas à regarder la vidéo pour voir la technique).
15. Enfournez 1 h 15, de préférence en cuisson traditionnelle. Laissez refroidir dans le four éteint et entrouvert.
C'est prêt !
La recette est ici en vidéo : meringues fleurs en vidéo.
Ce bouquet de roses en meringue est tout simple à réaliser. La seule condition préalable : disposer d'une douille à rose. C'est elle qui donnera le bel effet fleuri. C'est comme une douille cannelée, mais avec les pics disposés en spirale.
J'ai fait mes roses bicolores, mais vous pouvez les faire aussi d'une seule couleur, ce sera plus rapide et tout de même très joli.
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D'autres recettes de meringues ?
- Meringue italienne
- Boules de meringues chocolat noix de coco
- Pavlova aux fruits rouges
- Meringues bonnets de Père Noël
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Douille à rose
- Poches à douille
- Plaque de cuisson perforée
- Pics à brochette
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INFOS RECETTES :
Parts : 8 grosses fleurs
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes
Total : 1 h 35 minutes
Parts : 8 grosses fleurs
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes
Total : 1 h 35 minutes
Ingrédients pour 8 grosses fleurs (environ) :
- 2 blancs d'oeufs (par ici un article avec des recettes pour utiliser vos jaunes d'oeuf)
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- Colorant en poudre ou en gel (pas de colorant liquide dans la meringue car ça la liquéfierait). Vous avez -15% sur les colorants avec le code CHRISTELLE15 en cliquant ici.
Recette des meringues fleurs :
La recette en vidéo est juste ici :
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1. Préchauffez le four à 90°C. Placez les blancs d'oeuf dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un saladier si vous utilisez un fouet électrique).
2. Fouettez sur vitesse rapide, jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir mousseux.
3. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.
4. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien blanche, bien brillante, bien ferme, et qu'elle tienne toute seule sur le fouet en formant un bec d'oiseau.
5. Ajoutez le sucre glace tamisé.
6. Mélangez avec une maryse, délicatement.
7. Placez la moitié de la meringue (1/4 si vous voulez faire 2 sortes de fleurs comme moi qui ai fait des roses et des dorées) dans une poche à douille sans douille. Coupez le bout de la douille de façon à avoir une ouverture d'1 cm environ.
8. Versez le colorant (15% avec le code CHRISTELLE15) dans l'autre moitié (1/4 si vous voulez faire 2 sortes de fleurs) de la meringue et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer.
9. Placez la meringue colorée dans une poche à douille sans douille. Coupez le bout de la douille de façon à avoir une ouverture d'1 cm environ.
10. Placez la douille à rose dans une troisième poche à douille.
11. Glissez les deux poches de meringue dans cette troisième poche.
12. Étalez un peu de meringue sur une plaque puis collez le papier cuisson dessus. J'utilise une plaque perforée car c'est mieux pour la cuisson, surtout pour ce genre de recette qui a besoin d'être aussi bien cuite dessous que dessus.
13. Collez les pics à brochette sur le papier cuisson, avec un peu de meringue.
14. Pochez la meringue en commençant par le centre (n'hésitez pas à regarder la vidéo pour voir la technique).
C'est prêt !
Bonjour, j’ai réalisé les fleurs et j’en suis ravie! C’est magnifique!!! Cependant, j’ai quelques craquelures sur mes meringues. Vous savez à quoi cela peut être dû ?
RépondreSupprimerBonjour, le four cuit peut-être un peu trop fort, il faudra baisser la température la prochaine fois
SupprimerBonjour Christelle, la meringue que je fais avec cette recette est bonne mais elle ne garde pas la forme de la douille . Du coup ça fait des Meringues rondes. Elles sont bonnes mais comment les faire plus fermes ?
RépondreSupprimerBonjour Christelle
RépondreSupprimerEst-il passé de « parfumer » les meringues au moment de leur préparation (vanille, fleur d’oranger etc)?
Bonjour, oui avec des poudres en petite quantité
SupprimerBonjour pour la cuisson de la meringue c est combien de degrés
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