Une recette facile et rapide : voici les financiers aux amandes ! C'est une recette géniale pour utiliser ses blancs d'oeufs et je ne connais personne qui n'aime pas les financiers ! Ce sont des biscuits super moelleux, même fondants en bouche, vraiment irrésistibles :)
La recette en vidéo est ici : Recette des financiers en vidéo.
La recette des financiers est facile et rapide : en 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, c'est terminé !
La seule contrainte : il faut disposer d'un moule à financier pour obtenir la forme de lingot typique de cette pâtisserie.
J'ai décoré mes financiers avec des amandes entières sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire.
A l'origine, ces petits gâteaux étaient appelés visitandines. Ils étaient préparés par les religieuses de Nancy, au XVIIè siècle, afin de ne pas gaspiller les blancs d'oeufs car les sœurs utilisaient les jaunes pour lier leur peinture !
C'est vers 1890 que les visitandines changent de nom pour s'appeler financiers. En effet, le pâtissier Lasne s'installe près de la bourse, à Paris, et donne à ces petits gâteaux une forme de lingots pour attirer les financiers qui travaillent dans le coin. La visitandine devient alors le financier !
Retrouvez dans mon ebook Best of mes 44 meilleures recettes de pâtisserie à télécharger !
D'autres recettes de financiers ?
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur noisette. Attention de ne pas le faire brûler ! Laissez revenir à température ambiante hors du feu.
2. Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
3. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la lame d'un couteau. Ajoutez les graines à la préparation et mélangez. C'est facultatif, vous pouvez faire la recette sans vanille. Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés) et mélangez de nouveau.
4. Ajoutez le beurre noisette en le filtrant avec une passoire pour récupérer les dépôts si besoin.
5. Versez la préparation dans des moules à financiers posés sur une plaque perforée.
6. Enfournez 10 minutes.
7. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
La recette en vidéo est ici : Recette des financiers en vidéo.
La recette des financiers est facile et rapide : en 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, c'est terminé !
La seule contrainte : il faut disposer d'un moule à financier pour obtenir la forme de lingot typique de cette pâtisserie.
J'ai décoré mes financiers avec des amandes entières sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire.
A l'origine, ces petits gâteaux étaient appelés visitandines. Ils étaient préparés par les religieuses de Nancy, au XVIIè siècle, afin de ne pas gaspiller les blancs d'oeufs car les sœurs utilisaient les jaunes pour lier leur peinture !
C'est vers 1890 que les visitandines changent de nom pour s'appeler financiers. En effet, le pâtissier Lasne s'installe près de la bourse, à Paris, et donne à ces petits gâteaux une forme de lingots pour attirer les financiers qui travaillent dans le coin. La visitandine devient alors le financier !
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D'autres recettes de financiers ?
INFOS RECETTE :
Parts : 13 (environ)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 15 minutes
Parts : 13 (environ)
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 15 minutes
Ingrédients pour environ 13 financiers :
- 120 g de beurre
- 40 g de farine
- 120 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
- 1/2 gousse de vanille (facultatif)
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire jusqu'à obtenir une couleur noisette. Attention de ne pas le faire brûler ! Laissez revenir à température ambiante hors du feu.
2. Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
3. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la lame d'un couteau. Ajoutez les graines à la préparation et mélangez. C'est facultatif, vous pouvez faire la recette sans vanille. Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés) et mélangez de nouveau.
4. Ajoutez le beurre noisette en le filtrant avec une passoire pour récupérer les dépôts si besoin.
5. Versez la préparation dans des moules à financiers posés sur une plaque perforée.
6. Enfournez 10 minutes.
7. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Bon appétit !
Merci pour cette belle recette :)
RépondreSupprimerBonjours a combien mettez vous le four ?
RépondreSupprimerBonjour, 180°C
Supprimervous ne monté pas les blanc , il ya des recette ou le faut
SupprimerSalut Christelle ! C’est Marylène ! Tu indiques 2 fois dans ta recette l’ajout des blancs d’œufs 😁 à quel moment faut il vraiment les ajouter ? Merci ☺️
RépondreSupprimerBonjour, j'ai corrigé
SupprimerCes financiers aux amandes ont l'air délicieux ! Très bonne idée d'avoir ajouté des amandes sur le dessus ! Merci beaucoup pour cette belle recette :)
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