Noël est sur le pas de la porte ! Je commence les recettes en douceur avec de délicieuses; orangettes au chocolat. Une recette qui demande un peu de patience, mais qui est vraiment super facile à faire.
La recette en vidéo est ici : Orangettes au chocolat en vidéo.
Pour faire des orangettes, on se sert de la peau des oranges. Vous pouvez donc prévoir une autre recette à base de jus d'orange dans le même temps.
Vous pouvez conserver ces orangettes plusieurs semaines dans une boite hermétique, à température ambiante. Par contre, si vous voulez éviter que le chocolat blanchisse, il faudra le tempérer. La méthode est ici : tempérer le chocolat.
Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! De quoi pâtisser tout le mois de décembre 🎄 !
D'autres recettes avec des oranges ?
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par bien laver les oranges.
Coupez les extrémités, là où la peau est plus épaisse.
Fendez ensuite la peau en 4 parties et décollez-là des oranges. Avec la lame d'un couteau, essayez d'enlever un maximum de blanc (car il contient de l'amertume).
Coupez ensuite la peau d'orange en lanières de 5 mm de large environ.
Placez les écorces dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes environ.
Égouttez et renouvelez l'opération.
Si la peau des oranges est épaisse, vous pouvez le faire une troisième fois.
Le but est ici de retirer un maximum d'amertume à nos peaux d'orange.
Replacez ensuite les écorces dans la casserole en ajoutant l'eau (25 cl) et le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes environ. Le principe est un peu le même que celui du melon confit.
Retirez du feu et couvrez pour éviter que des saletés rentrent dans la casserole. Laissez refroidir complètement.
Refaites bouillir pendant 5 minutes puis retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.
Enfin, refaites bouillir une troisième fois. Cette fois, laissez mijoter jusqu'à ce que les écorces commencent à devenir brillantes et un peu translucides. J'ai laissé 45 minutes environ, mais il faut surveiller.
Placez les écorces sur une feuille de papier cuisson pour les faire sécher. Vous pouvez garder le sirop pour imbiber un gâteau ! Il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.
Vous pouvez laisser les orangettes sécher toute une nuit. N'hésitez pas à changer le papier cuisson s'il est trop mouillé par le sirop de cuisson.
Le lendemain, faites fondre le chocolat. Trempez les orangettes à moitié dans le chocolat fondu.
Vous pouvez aussi les plonger simplement dans du sucre en poudre si vous n'aimez pas le chocolat.
C'est prêt !
Retrouvez ici toutes mes recettes de Noël.
La recette en vidéo est ici : Orangettes au chocolat en vidéo.
Pour faire des orangettes, on se sert de la peau des oranges. Vous pouvez donc prévoir une autre recette à base de jus d'orange dans le même temps.
Vous pouvez conserver ces orangettes plusieurs semaines dans une boite hermétique, à température ambiante. Par contre, si vous voulez éviter que le chocolat blanchisse, il faudra le tempérer. La méthode est ici : tempérer le chocolat.
Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! De quoi pâtisser tout le mois de décembre 🎄 !
D'autres recettes avec des oranges ?
- Gâteau à l'orange sans gluten
- Sablés orange et polenta (de Martha Stewart)
- Orange curd
- Minis bundt cakes vanille, orange et fleur d'oranger
INFOS RECETTE :
Parts : 100
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1 h 10 minutes
+ 1 nuit de temps de séchage
Parts : 100
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1 h 10 minutes
+ 1 nuit de temps de séchage
INGRÉDIENTS POUR UNE CENTAINE D'ORANGETTES AU CHOCOLAT :
- 3 oranges
- 25 cl d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Commencez par bien laver les oranges.
Coupez les extrémités, là où la peau est plus épaisse.
Fendez ensuite la peau en 4 parties et décollez-là des oranges. Avec la lame d'un couteau, essayez d'enlever un maximum de blanc (car il contient de l'amertume).
Coupez ensuite la peau d'orange en lanières de 5 mm de large environ.
Placez les écorces dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes environ.
Égouttez et renouvelez l'opération.
Si la peau des oranges est épaisse, vous pouvez le faire une troisième fois.
Le but est ici de retirer un maximum d'amertume à nos peaux d'orange.
Replacez ensuite les écorces dans la casserole en ajoutant l'eau (25 cl) et le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes environ. Le principe est un peu le même que celui du melon confit.
Retirez du feu et couvrez pour éviter que des saletés rentrent dans la casserole. Laissez refroidir complètement.
Refaites bouillir pendant 5 minutes puis retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.
Enfin, refaites bouillir une troisième fois. Cette fois, laissez mijoter jusqu'à ce que les écorces commencent à devenir brillantes et un peu translucides. J'ai laissé 45 minutes environ, mais il faut surveiller.
Placez les écorces sur une feuille de papier cuisson pour les faire sécher. Vous pouvez garder le sirop pour imbiber un gâteau ! Il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.
Vous pouvez laisser les orangettes sécher toute une nuit. N'hésitez pas à changer le papier cuisson s'il est trop mouillé par le sirop de cuisson.
Le lendemain, faites fondre le chocolat. Trempez les orangettes à moitié dans le chocolat fondu.
Vous pouvez aussi les plonger simplement dans du sucre en poudre si vous n'aimez pas le chocolat.
C'est prêt !
Retrouvez ici toutes mes recettes de Noël.
Bonjour,
RépondreSupprimerTout d'abord félicitations pour ce super blog quasi toutes mes recettes de desserts viennent d'ici et je n'ai presque jamais de raté c'est top ��. Merci beaucoup pour tout ce travail.
Mais j'ai une question sur les orangettes, je voudrais en faire pour en offrir à noël et je voulais savoir si ça se conserve bien et si oui comment? Et combien de temps environ?
Merci d'avance pour ta réponse et pour tout ton travail.
Bonne soirée
Bonjour, tu peux les garder plusieurs semaines, mais dans ce cas je te conseille de tempérer le chocolat
SupprimerBonjour
RépondreSupprimerJe suppose qu'il faut des oranges bio?
Bonjour, oui c'est mieux en effet !
SupprimerMerci, c'est une vraie tuerie!!!!
RépondreSupprimerBonjour ! Comme d'habitude j'adore votre façon de présenter les recettes de façon détaillée ! ça donne envie de faire ! et elles sont inratables ! Merci pour votre travail. J'ai très envie de tester la recette des orangettes mais je ne trouve pas votre méthode pour tempérer le chocolat ? Merci ! Caroline
RépondreSupprimerBonne remarque, je rajoute le lien !
SupprimerBonjour, est-ce possible de conserver les orangettes au chocolat plus d'un mois dans une boite en métal, si je n'ai pas tempéré le chocolat ? Est-ce quelles risquent de moisir ? Merci beaucoup pour votre recette en tout cas !
RépondreSupprimerBonjour, merci pour cette recette. Doit-on procéder de là-même manière pour obtenir les tranches d'oranges confites présentées en photo dans l'article ?
RépondreSupprimerMerci
Bonjour,
RépondreSupprimerPensez vous qu'il est possible de faire quelque chose avec l'eau qui a servit à faire bouillir les écorces ?
Bravo pour cette recette !! J'ai vraiment hâte de la terminer pour la gouter :)
Je viens de vous découvrir et je pressens que je vais beaucoup apprendre ici... Merci pour les recettes... Celles que j'ai vu je vais les essayer et vous faire un retour... Merci bien
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