Une nouvelle recette d'Halloween aujourd'hui, mais facile et rapide : le gâteau roulée d'Halloween ! Il s'agit d'un biscuit roulé décoré, garni d'une ganache chocolat et recouvert d'une déco d'Halloween en pâte à sucre
La recette en vidéo est ici : Gâteau roulé d'Halloween en vidéo.
Aucune difficulté dans cette recette : pour le biscuit, j'ai fait une génoise toute simple avec 3 ingrédients, et ensuite 2 ingrédients pour la ganache.
Le plus long, ce sont les petites décos en pâte à sucre : citrouilles, tombes et les fantômes en meringue (facultatifs), mais vous pouvez préparer tout ça la veille ou même plusieurs jours à l'avance.
Je trouve ce gâteau vraiment joli, et ça change des recettes d'Halloween souvent sanglantes ou sombres, avec toutes ces couleurs. Je trouve qu'il donne le sourire et mets de bonne humeur !
D'autres recettes d'Halloween ?
Déco
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.
Quand on fait une génoise, on peut soit fouetter au bain-marie, soit fouetter au robot (ou fouet électrique) pendant un long moment. J'ai choisi ici la seconde méthode.
Pour cela, fouettez à forte vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 15 minutes. La préparation va tripler de volume et doit faire un ruban quand vous soulevez le fouet.
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine directement dans la préparation. Incorporez-la très délicatement avec une maryse.
Récupérez 2 grosses cuillères à soupe de pâte et placez-les chacune dans un récipient. Ajoutez une pointe de colorant vert dans un bol et une pointe de colorant orange dans l'autre.
Placez chaque couleur dans une poche à douille. Coupez le bout des douilles de façon à avoir une ouverture de 2 ou 3 mm.
Pochez des petits ronds avec la pâte orange, sur une plaque à bords recouverte de papier cuisson, afin de représenter des citrouilles. Enfournez 2 minutes.
Pochez ensuite la pâte verte de façon à dessiner les tiges et feuilles des citrouilles. Enfournez 2 minutes.
Versez ensuite le reste de pâte à génoise dans la plaque. Étalez avec une spatule.
Enfournez 15 minutes.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide (j'ai passé le mien sous l'eau puis essoré).
Retirez le papier cuisson et mettez-en un nouveau pour protéger les motifs. Roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir.
Cela va permettre à la génoise de prendre une forme roulée. Si on ne fait pas ça, on risque de casser le biscuit en le roulant.
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez et laissez refroidir.
Déroulez le gâteau. Étalez la ganache dessus et ré-enroulez le gâteau en serrant bien (mais attention, ne l'écrasez pas, il ne faut pas exagérer !).
Placez le biscuit au réfrigérateur le temps de préparer la déco (sinon 1 heure si vous l'avez faite à l'avance).
Pour les citrouilles, vous pouvez soit utiliser des outils pour pâte à sucre (j'ai payé les miens moins d'un euro), soit utiliser le système D !
Commencez par façonner une boule de pâte à sucre orange entre vos mais. Avec un outil rond (ou avec vos doigts), creusez un petit trou sur le dessus.
Avec un outil ou un cure-dents, formez des rayures tout autour de la citrouille.
Façonnez une tige et des boudins fins dans de la pâte à sucre verte. Disposez les boudins dans le trou en appuyant avec un outil rond.
Etalez un peu de pâte à sucre noire sur une épaisseur de 5 mm. Avec un couteau, découpez une forme de pierre tombale.
Façonnez les lettres RIP avec des boudins de pâte à sucre oranges et noirs.
Placez le gâteau sur un plat de service. Mon plat en bois vient de chez scrapcooking, vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10.
Roulez des boudins de pâte à sucre verte entre vos mains et répartissez-les sur le gâteau.
Disposez ensuite les citrouilles.
Creusez des trous afin d'y enfoncez les pierres tombales. Saupoudrez les bords de vermicelles de chocolat pour imiter la terre.
J'ai ajouté sur mon gâteau 2 petits fantômes en meringue, mais c'est facultatif. C'est uniquement si vous avez le temps ! je les ai collé avec un peu de chocolat.
La recette détaillée des fantômes est ici : meringues fantômes.
Retrouvez ici toutes mes recettes d'Halloween.
La recette en vidéo est ici : Gâteau roulé d'Halloween en vidéo.
Aucune difficulté dans cette recette : pour le biscuit, j'ai fait une génoise toute simple avec 3 ingrédients, et ensuite 2 ingrédients pour la ganache.
Le plus long, ce sont les petites décos en pâte à sucre : citrouilles, tombes et les fantômes en meringue (facultatifs), mais vous pouvez préparer tout ça la veille ou même plusieurs jours à l'avance.
Je trouve ce gâteau vraiment joli, et ça change des recettes d'Halloween souvent sanglantes ou sombres, avec toutes ces couleurs. Je trouve qu'il donne le sourire et mets de bonne humeur !
D'autres recettes d'Halloween ?
INFOS RECETTE :
Parts : 10
Préparation : 40 mn
Cuisson : 19 mn
Total : 59 mn
Parts : 10
Préparation : 40 mn
Cuisson : 19 mn
Total : 59 mn
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Rouleau à pâtisserie anti-adhésif
- Plaque de cuisson 35 x 25 cm environ
- Outils pour pâte à sucre (facultatif, mais vu le prix... (c'est ceux que j'ai))
- Poche à douille
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU ROULÉ D'HALLOWEEN DE 10 PERSONNES :
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- Colorant vert (-10% avec le code CHRISTELLE10)
- Colorant orange (-10% avec le code CHRISTELLE10)
Déco
- Pâte à sucre orange, verte et noire (j'ai pris de la marque Vahiné)
- Vermicelles de chocolat
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Biscuit génoise
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.
Quand on fait une génoise, on peut soit fouetter au bain-marie, soit fouetter au robot (ou fouet électrique) pendant un long moment. J'ai choisi ici la seconde méthode.
Pour cela, fouettez à forte vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 15 minutes. La préparation va tripler de volume et doit faire un ruban quand vous soulevez le fouet.
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine directement dans la préparation. Incorporez-la très délicatement avec une maryse.
Récupérez 2 grosses cuillères à soupe de pâte et placez-les chacune dans un récipient. Ajoutez une pointe de colorant vert dans un bol et une pointe de colorant orange dans l'autre.
Placez chaque couleur dans une poche à douille. Coupez le bout des douilles de façon à avoir une ouverture de 2 ou 3 mm.
Pochez des petits ronds avec la pâte orange, sur une plaque à bords recouverte de papier cuisson, afin de représenter des citrouilles. Enfournez 2 minutes.
Pochez ensuite la pâte verte de façon à dessiner les tiges et feuilles des citrouilles. Enfournez 2 minutes.
Versez ensuite le reste de pâte à génoise dans la plaque. Étalez avec une spatule.
Enfournez 15 minutes.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide (j'ai passé le mien sous l'eau puis essoré).
Retirez le papier cuisson et mettez-en un nouveau pour protéger les motifs. Roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir.
Cela va permettre à la génoise de prendre une forme roulée. Si on ne fait pas ça, on risque de casser le biscuit en le roulant.
Ganache chocolat
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez et laissez refroidir.
Montage
Déroulez le gâteau. Étalez la ganache dessus et ré-enroulez le gâteau en serrant bien (mais attention, ne l'écrasez pas, il ne faut pas exagérer !).
Placez le biscuit au réfrigérateur le temps de préparer la déco (sinon 1 heure si vous l'avez faite à l'avance).
Citrouilles en pâte à sucre
Pour les citrouilles, vous pouvez soit utiliser des outils pour pâte à sucre (j'ai payé les miens moins d'un euro), soit utiliser le système D !
Commencez par façonner une boule de pâte à sucre orange entre vos mais. Avec un outil rond (ou avec vos doigts), creusez un petit trou sur le dessus.
Avec un outil ou un cure-dents, formez des rayures tout autour de la citrouille.
Façonnez une tige et des boudins fins dans de la pâte à sucre verte. Disposez les boudins dans le trou en appuyant avec un outil rond.
Disposez la tige sur le dessus de la citrouille.
Façonnez 3 citrouilles de tailles différentes, et même davantage si vous souhaitez en mettre en déco autour du gâteau.
Façonnez 3 citrouilles de tailles différentes, et même davantage si vous souhaitez en mettre en déco autour du gâteau.
Tombes en pâte à sucre
Etalez un peu de pâte à sucre noire sur une épaisseur de 5 mm. Avec un couteau, découpez une forme de pierre tombale.
Façonnez les lettres RIP avec des boudins de pâte à sucre oranges et noirs.
Placez le gâteau sur un plat de service. Mon plat en bois vient de chez scrapcooking, vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10.
Roulez des boudins de pâte à sucre verte entre vos mains et répartissez-les sur le gâteau.
Disposez ensuite les citrouilles.
Creusez des trous afin d'y enfoncez les pierres tombales. Saupoudrez les bords de vermicelles de chocolat pour imiter la terre.
J'ai ajouté sur mon gâteau 2 petits fantômes en meringue, mais c'est facultatif. C'est uniquement si vous avez le temps ! je les ai collé avec un peu de chocolat.
La recette détaillée des fantômes est ici : meringues fantômes.
Retrouvez ici toutes mes recettes d'Halloween.
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