Je vous propose aujourd'hui un cake aux amandes et à la fleur d'oranger, sans beurre, sans gluten, mais juste dingue de gourmandise ! Je suis sûre que vous allez l'adorer, et même si vous vous en fichez du beurre et du gluten, essayez s'il vous plait !
La recette en vidéo est ici : cake aux amandes en vidéo.
Ce cake est super moelleux, fondant même, un vrai bonheur.
Pour la recette, je suis partie de celle du Namandier (le gâteau aux amandes sans gluten). Dans cette recette, on remplace déjà la farine par de la poudre d'amande. Donc exit le gluten.
Ensuite, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande. Niveau consistance, on obtient un gâteau encore plus moelleux. C'est top ! Niveau calories, ça ne change pas grand chose. La purée d'amande est un poil moins calorique que le beurre, mais ramené à une part, c'est zéro. Par contre, c'est 100% végétal, et ça, ça me plait.
Enfin, j'ai diminué un peu le sucre (170 g contre 200 g). Niveau goût, ça ne change quasiment rien, et c'est toujours ça de gagné !
J'ai trouvé mes produits sur le site Kazidomi.
C'est un site qui fonctionne par abonnement : vous vous abonnez, et vous avez accès à des produits bio, végans, sans gluten, sans lactose, etc, à prix réduits.
J'ai reçu un gros carton de chez eux et je me régale !
La bonne nouvelle, c'est que Kazidomi vous offre une réduction de 20% sur l'abonnement avec le code Unefoislapatisserie. Profitez-en !
D'autres recettes sans gluten ?
Si vous avez un moule différent du mien, je vous renvoie à mon outil de conversion magique.
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Versez la poudre d'amande dans un récipient. Ajoutez le sucre glace en le tamisant avec une passoire. Ça évitera les petits morceaux de sucre dans le gâteau.
Ajoutez la purée d'amande et mélangez comme vous pouvez.
Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Au début, ce sera difficile de mélanger, et à partir du 3ème oeuf ce sera plus facile.
Terminez par l'eau de fleur d'oranger.
Versez la pâte dans un moule beurré (mettez du papier cuisson si vous ne souhaitez pas de beurre du tout, ou bien de l'huile végétale).
Je vous conseille d'utiliser un petit moule à cake. Ou alors multipliez les quantités pour que le gâteau soit joli. Pour cela, je vous renvoie à mon outil de conversion.
Préchauffez le four à 200°C. Pendant la durée du préchauffage, placez le cake au congélateur. Le contraste chaud / froid va l'aider à monter.
Quand le four est chaud, diminuez tout de suite la température à 150°C et enfournez le cake pendant 10 minutes.
Sortez le cake du four et percez la croute tout le long du gâteau, avec la lame d'un couteau. Ça lui permettra de gonfler bien uniformément.
Ré-enfournez 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Si c'est le cas, votre cake aux amandes est prêt !
Vous pouvez le décorer avec des amandes concassées (je me suis rendue compte au dernier moment que je n'en avais plus, alors j'ai mis des noix du Brésil que j'avais dans mon carton Kazidomi).
Ce cake se mange nature. Je vous déconseille de mettre quoi que ce soit dessus, il est déjà tellement bon ! Bon, ou alors juste une pointe de pâte à tartiner maison ;)
Et si vous êtes intéressé par l'abonnement Kazidomi pour pouvoir profiter de prix réduits sur tout le site, n'oubliez pas le code de réduction : Unefoislapatisserie !
La recette en vidéo est ici : cake aux amandes en vidéo.
Ce cake est super moelleux, fondant même, un vrai bonheur.
Pour la recette, je suis partie de celle du Namandier (le gâteau aux amandes sans gluten). Dans cette recette, on remplace déjà la farine par de la poudre d'amande. Donc exit le gluten.
Ensuite, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande. Niveau consistance, on obtient un gâteau encore plus moelleux. C'est top ! Niveau calories, ça ne change pas grand chose. La purée d'amande est un poil moins calorique que le beurre, mais ramené à une part, c'est zéro. Par contre, c'est 100% végétal, et ça, ça me plait.
Enfin, j'ai diminué un peu le sucre (170 g contre 200 g). Niveau goût, ça ne change quasiment rien, et c'est toujours ça de gagné !
J'ai trouvé mes produits sur le site Kazidomi.
C'est un site qui fonctionne par abonnement : vous vous abonnez, et vous avez accès à des produits bio, végans, sans gluten, sans lactose, etc, à prix réduits.
J'ai reçu un gros carton de chez eux et je me régale !
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D'autres recettes sans gluten ?
- Le Namandier
- Les cookies sans gluten et sans lactose
- Le cheesecake noix de coco et framboise
- Le gâteau à l'orange sans gluten
Parts : 8
Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Total : 1 h |
INGRÉDIENTS POUR 1 CAKE AMANDE ET FLEUR D'ORANGER :
Si vous avez un moule différent du mien, je vous renvoie à mon outil de conversion magique.
- 200 g de poudre d'amande
- 170 g de sucre glace
- 100 g de purée d'amande
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Versez la poudre d'amande dans un récipient. Ajoutez le sucre glace en le tamisant avec une passoire. Ça évitera les petits morceaux de sucre dans le gâteau.
Ajoutez la purée d'amande et mélangez comme vous pouvez.
Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Au début, ce sera difficile de mélanger, et à partir du 3ème oeuf ce sera plus facile.
Terminez par l'eau de fleur d'oranger.
Versez la pâte dans un moule beurré (mettez du papier cuisson si vous ne souhaitez pas de beurre du tout, ou bien de l'huile végétale).
Je vous conseille d'utiliser un petit moule à cake. Ou alors multipliez les quantités pour que le gâteau soit joli. Pour cela, je vous renvoie à mon outil de conversion.
Préchauffez le four à 200°C. Pendant la durée du préchauffage, placez le cake au congélateur. Le contraste chaud / froid va l'aider à monter.
Quand le four est chaud, diminuez tout de suite la température à 150°C et enfournez le cake pendant 10 minutes.
Sortez le cake du four et percez la croute tout le long du gâteau, avec la lame d'un couteau. Ça lui permettra de gonfler bien uniformément.
Ré-enfournez 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Si c'est le cas, votre cake aux amandes est prêt !
Vous pouvez le décorer avec des amandes concassées (je me suis rendue compte au dernier moment que je n'en avais plus, alors j'ai mis des noix du Brésil que j'avais dans mon carton Kazidomi).
Ce cake se mange nature. Je vous déconseille de mettre quoi que ce soit dessus, il est déjà tellement bon ! Bon, ou alors juste une pointe de pâte à tartiner maison ;)
Et si vous êtes intéressé par l'abonnement Kazidomi pour pouvoir profiter de prix réduits sur tout le site, n'oubliez pas le code de réduction : Unefoislapatisserie !
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Il a l'air très bon ! Par contre ce n'est pas un cake 100% végétal étant donné qu'il y a des oeufs ;)
RépondreSupprimerBonjour, je n'ai pas parlé de cake végétal, je ne comprends pas votre commentaire
SupprimerPeux t-on remplacer la purée d'amande par du beurre si on en a pas ?
RépondreSupprimerMerci !
Vraiment délicieux et moelleux on adore!!
RépondreSupprimerBonjour, en effet il a l'air top. N'est il pas trop sucré, pâte d'amande + sucre glace ? Peut-on tout simplement retirer le sucre glace ? Et si je fais dans des moules individuels combien de temps pour la cuisson, svp ? Je divise par 2 ? Merci.
RépondreSupprimerBonjour, oui vous pouvez enlever autant de sucre que vous voulez selon vos goûts. Pour la cuisson, il faudra vérifier avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche
SupprimerBonjour,votre rectte est simple et parfaite! Le gâteau est bien moelleux et goûter 🤗.
RépondreSupprimerBonjour pourriez vous me dire puré d amande je trouve ça où, merci beaucoup.
RépondreSupprimerDésolé je viens d apprendre que je dois bannir le gluten.
Donc catastrophe pour moi qui aime faire des gâteaux.
Magnifique cake !! J y ai rajouté des morceaux de poires ... une grande tuerie ! Oui avec plaisir d autres recettes sans beurre ni farine !!
RépondreSupprimerC’est rare que je me donne la peine d’écrire un commentaire, mais là il le fallait! Ce cake est absolument délicieux! Pour ma part, je ne mets que 120g de sucre, c’est bien suffisant et après avoir fait la recette à plusieurs reprises, j’ai tenté des variantes au niveau des noix, soit 100g de noisettes moulues et 100g d’amandes moulues, soit 70g d’amandes moulues, 70g de noisettes moulues, 35g de noix de Grenoble moulues, 35g de noix de pécan moulues. Je précise que je n’achète pas les noix déjà moulues mais entières puis les passe au mixeur pas trop longtemps ainsi il reste des morceaux de noix et c’est d’autant meilleur! En tout cas, un grand merci pour cette recette complètement dingue!
RépondreSupprimerOh merci beaucoup !
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