Vous le savez, je suis fan des layers cakes ! Je vous propose donc aujourd'hui un drip cake chocolat, cacahuète et framboise. Je le trouve tellement beau ! J'ai adoré faire ce gâteau, et encore plus le manger évidemment ;)
La recette en vidéo est ici : Drip cake en vidéo.
Ce gâteau est composé d'un molly cake au chocolat, d'une ganache montée à la cacahuète, de framboises fraîches et d'une ganache chocolat.
Pour la déco, je me suis servie de tablettes de chocolat Michel Cluizel Papillon, Fleur et Soleil. Elles sont tellement jolies ! Elles se prêtaient complètement à la déco que j'avais en tête avec leurs fruits secs incrustés dans le chocolat.
Quelle est la différence entre un drip cake et un layer cake ? En fait, le drip cake fait partie de la catégorie des layers cakes.
Sa spécificité est qu'il est décoré avec des coulures de chocolat ou de n'importe quel autre type de glaçage. En anglais, drip signifie couler.
Je vous conseille de commencer ce gâteau la veille. Vous pourrez ainsi laisser la ganache reposer au frigo toute une nuit.
N'hésitez pas aussi à préparer le molly cake la veille, sans le découper. Enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le au frigo.
Moule 15 cm
10,99 €
Bombe graissante
14,54 €
Molly cake au chocolat :
Retrouvez cette recette et 45 autres gâteaux d'anniversaire dans mon Best of Anniversaire !
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer ensemble 20 cl de crème liquide et le beurre de cacahuète.
Versez le tout sur le chocolat blanc. Avec un fouet à main, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajoutez ensuite le reste de crème froide.
Mixez avec un mixeur plongeant.
Filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation, pour éviter qu'une croûte ne se forme. Placez au frigo jusqu'au lendemain (ou minimum 4 heures).
Molly cake au chocolat
Préchauffez le four à 160°C.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure. Tamisez le tout au-dessus du mélange précédent. Mélangez délicatement avec une maryse.
Fouettez la crème liquide et incorporez-la délicatement avec une maryse.
Versez le tout dans un moule 15,2 cm ou dans un cercle ajustable chemisé de papier cuisson.Vous pouvez creuser un peu le centre avec une cuillère avant d'enfourner. Ça évitera la bosse un peu pénible.
Enfournez 1 h 05. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour l'aplatir au maximum. Laissez refroidir complètement.
Placez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Retirez du feu.
Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !
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Sortez la ganache du frigo. Fouettez-la pendant 5 minutes environ, en augmentant la puissance progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Surveillez-la bien, si vous fouettez trop longtemps ou trop fort elle va grainer !
Vous aurez peut-être besoin de moins de 5 minutes, il faut vraiment bien surveiller.
Coupez le molly en 3 disques égaux. Pour ça, j'utilise un coupe-gâteau. Attention, si vous en achetez un, prenez un petit car la plupart ne sont pas du tout faits pour les layer cakes car beaucoup trop grands.
Disposez le premier disque de gâteau au chocolat sur un plat de service. Avec un pinceau alimentaire, imbibez-le bien de sirop. Recouvrez-le ensuite avec un couche généreuse de ganache montée.
Recouvrez de framboises.
Renouvelez l'opération. Terminez avec le 3ème disque de gâteau.
Recouvrez ensuite le gâteau entièrement de ganache cacahuète. Lissez avec une spatule.
Je vous conseille de recouvrir le gâteau de deux couches fines. En effet, les petites miettes au chocolat sont très visible dans la ganache qui est claire. La deuxième couche permettra de les dissimuler.
On arrive au moment le plus sympa ! Enfin moi, j'adore :)
Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez.
Placez le tout dans une bouteille en plastique spéciale décoration. Attendez que le chocolat redescende à environ 60°C avant de le verser sur le gâteau.
Pour cela, faites d'abord tout le tour du gâteau en appuyant plus ou moins fortement sur la bouteille afin d'obtenir des coulures de différentes tailles.
Versez ensuite le chocolat sur le dessus du gâteau et lissez avec une spatule.
Cassez les tablettes de chocolat en morceaux de différentes tailles. Plantez-les sur le dessus du gâteau en faisant apparaitre alternativement le côté chocolat des tablettes et le côté fruits secs.
J'ai ensuite ajouté des framboises fraîches, des cacahuètes, des macarons au chocolat que j'ai garnis de ganache cacahuète que j'avais en trop, et de petites meringues. Chez vous, amusez-vous avec ce que vous avez !
La recette en vidéo est ici : Drip cake en vidéo.
Ce gâteau est composé d'un molly cake au chocolat, d'une ganache montée à la cacahuète, de framboises fraîches et d'une ganache chocolat.
Pour la déco, je me suis servie de tablettes de chocolat Michel Cluizel Papillon, Fleur et Soleil. Elles sont tellement jolies ! Elles se prêtaient complètement à la déco que j'avais en tête avec leurs fruits secs incrustés dans le chocolat.
Edit 2022 : Malheureusement, celles que j'ai utilisées ne sont plus en vente, mais vous devriez quand même trouver votre bonheur sur le site.
Quelle est la différence entre un drip cake et un layer cake ? En fait, le drip cake fait partie de la catégorie des layers cakes.
Sa spécificité est qu'il est décoré avec des coulures de chocolat ou de n'importe quel autre type de glaçage. En anglais, drip signifie couler.
J'ai préparé mon gâteau avec du beurre de cacahuète mais, si vous préférez, vous pouvez réaliser exactement la même recette avec du praliné.
Je vous conseille de commencer ce gâteau la veille. Vous pourrez ainsi laisser la ganache reposer au frigo toute une nuit.
N'hésitez pas aussi à préparer le molly cake la veille, sans le découper. Enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le au frigo.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Découvrez ma sélection d'ustensiles pour layer cakes sur ma boutique.
- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Mixeur plongeant
- Plateau tournant (-15% code CHRISTELLE15)
- Moule haut 15 à 16 cm de diamètre
- Découpe-gâteau (-15% code CHRISTELLE15)
- 1 spatule (idem)
- 1 bouteille plastique pour la déco
Découvrez ma sélection d'ustensiles pour layer cakes sur ma boutique.
INFOS RECETTE :
Parts : 10 à 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure 05
Total : 2 heures 05
Parts : 10 à 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure 05
Total : 2 heures 05
INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU CHOCOLAT, FRAMBOISE ET CACAHUÈTES :
Molly cake au chocolat :
- 130 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 150 g de chocolat blanc
- 90 g de beurre de cacahuète (ou du praliné si vous préférez)
- 20 + 23 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de vanille en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
- 200 g de framboises fraiches (ou décongelées)
- 80 g de chocolat noir
- 60 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
- 3 tablettes de chocolat Michel Cluizel
- Coques de macarons
- Cacahuètes
- Meringues
Retrouvez cette recette et 45 autres gâteaux d'anniversaire dans mon Best of Anniversaire !
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
Ganache cacahuète
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer ensemble 20 cl de crème liquide et le beurre de cacahuète.
Versez le tout sur le chocolat blanc. Avec un fouet à main, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajoutez ensuite le reste de crème froide.
Mixez avec un mixeur plongeant.
Filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation, pour éviter qu'une croûte ne se forme. Placez au frigo jusqu'au lendemain (ou minimum 4 heures).
Molly cake au chocolat
Préchauffez le four à 160°C.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure. Tamisez le tout au-dessus du mélange précédent. Mélangez délicatement avec une maryse.
Fouettez la crème liquide et incorporez-la délicatement avec une maryse.
Versez le tout dans un moule 15,2 cm ou dans un cercle ajustable chemisé de papier cuisson.Vous pouvez creuser un peu le centre avec une cuillère avant d'enfourner. Ça évitera la bosse un peu pénible.
Enfournez 1 h 05. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour l'aplatir au maximum. Laissez refroidir complètement.
Sirop d'imbibage
Placez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.
Retirez du feu.
Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !
Ganache cacahuète
Sortez la ganache du frigo. Fouettez-la pendant 5 minutes environ, en augmentant la puissance progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Surveillez-la bien, si vous fouettez trop longtemps ou trop fort elle va grainer !
Vous aurez peut-être besoin de moins de 5 minutes, il faut vraiment bien surveiller.
Montage
Coupez le molly en 3 disques égaux. Pour ça, j'utilise un coupe-gâteau. Attention, si vous en achetez un, prenez un petit car la plupart ne sont pas du tout faits pour les layer cakes car beaucoup trop grands.
Disposez le premier disque de gâteau au chocolat sur un plat de service. Avec un pinceau alimentaire, imbibez-le bien de sirop. Recouvrez-le ensuite avec un couche généreuse de ganache montée.
Recouvrez de framboises.
Renouvelez l'opération. Terminez avec le 3ème disque de gâteau.
Recouvrez ensuite le gâteau entièrement de ganache cacahuète. Lissez avec une spatule.
Je vous conseille de recouvrir le gâteau de deux couches fines. En effet, les petites miettes au chocolat sont très visible dans la ganache qui est claire. La deuxième couche permettra de les dissimuler.
Déco
On arrive au moment le plus sympa ! Enfin moi, j'adore :)
Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez.
Placez le tout dans une bouteille en plastique spéciale décoration. Attendez que le chocolat redescende à environ 60°C avant de le verser sur le gâteau.
Pour cela, faites d'abord tout le tour du gâteau en appuyant plus ou moins fortement sur la bouteille afin d'obtenir des coulures de différentes tailles.
Versez ensuite le chocolat sur le dessus du gâteau et lissez avec une spatule.
Cassez les tablettes de chocolat en morceaux de différentes tailles. Plantez-les sur le dessus du gâteau en faisant apparaitre alternativement le côté chocolat des tablettes et le côté fruits secs.
J'ai ensuite ajouté des framboises fraîches, des cacahuètes, des macarons au chocolat que j'ai garnis de ganache cacahuète que j'avais en trop, et de petites meringues. Chez vous, amusez-vous avec ce que vous avez !
Je suis complètement fan de ce gâteau. Il était tellement bon !
L'acidité des framboises contraste bien avec la douceur de la cacahuète. Et les tablettes sur le dessus sont d'une telle gourmandise !
L'acidité des framboises contraste bien avec la douceur de la cacahuète. Et les tablettes sur le dessus sont d'une telle gourmandise !
Quant à ce qu'il restait des tablettes, ça n'a pas fait long feu chez moi 😋
Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes.
Article rédigé en collaboration avec Michel Cluizel
Wow… ça a l’air super bon!
RépondreSupprimerHum il est trop beau et certainement trop bon ��
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
RépondreSupprimerMerci pour votre recette. Ce gâteau est un délice. Je l'ai fait pour les 5 ans de ma fille et il a conquis tout le monde!
RépondreSupprimerSuper, merci ! 💖
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerJe veux le faire mais c'est pour combien de personnes ? Nous sommes 10 pour l'anniversaire est-ce suffisant. Merci beaucoup pour tout ce partage, je suis une adepte !
RépondreSupprimerBonjour
SupprimerAvez vous fait ce gâteau?
Je me demande comment faire dix ou douze parts dans un gâteau diametre 16 cm🙃?
Es ce vraiment possible je souhaite le faire pour ma fille et nous serons douze.
Toutes mes excuses je n'avais pas remarqué l'annotaion 10 å 12 personnes. J'ai donc ma réponse.
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerPeut on le préparer en avance ? Faire le gâteau et la ganache le jeudi et faire le montage le samedi pour manger le samedi soir
Merci de votre retour
Amitié culinaire
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'aimerais savoir quelle taille de moule je dois prendre pour un 18 personnes.
Et peut on le congeler avant déco ?
Merci pour ta réponse
Recette réalisée pour l anniv de ma fille. Tres bonne recette . melange des saveurs au top ( et pourtant suis pas fan du beurre de cacahuetes) . j ai juste fait 1 genoise choco sinon j ai suivi a la lettre la recette .je recommande
RépondreSupprimerBonjour merci pour cette super recette ! Quelles sont les proportion pour un moule de 26 cm ?
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJe voulais savoir si c'est possible de faire cuire le molly cake en 3 fois car je n ai pas de moule aussi haut. Et dans ce cas là est ce que le temps de cuisson changera ?
Mercii
Bonjour à combien de degrés la cuisson du molly cake svp ? Merci
RépondreSupprimerBonsoir,
RépondreSupprimerJe voulais savoir si vous aviez déjà testé cette recette avec des framboises surgelées décongelées et si oui comment avez-vous procédé car j'aurais aimé réaliser cette recette mais je n'aurai pas de framboises fraiches. J'ai peur que cela détrempe le gateau. Merci d'avance
Bonjour,
RépondreSupprimerEst-il possible de congeler ce gâteau pour le préparer en avance ? La ganache montee résistera-t-elle après son passage au congélateur ? Merci :)
Bonjour, ce n'est pas idéal mais c'est possible
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