Voici un cheesecake léger, sans cuisson et facile à faire : le cheesecake miel citron ! Je suis dingue de cette association, et dans un cheesecake, je vous assure que c'est juste parfait.
Sans exagérer, c'est le meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé !
La recette en vidéo est ici : cheesecake miel citron en vidéo.
J'ai préparé cette recette avec du miel de romarin de chez Miel Martine. Ce miel est très doux et remplace parfaitement le sucre dans un dessert.
Il parait qu'il permet aussi de lutter contre le stress et la fatigue, alors avec la période de Noël qui arrive, je prends 😂 Ce qui est sûr, c'est qu'il est délicieux !
Pour la déco, j'ai utilisé du miel de châtaigner, toujours de chez Martine, plus foncé et au goût plus intense.
Les miels Martine viennent du château de Martinette, en Provence. Je ne les connaissais pas jusqu'à il y a peu, mais les miels que j'ai pu goûter sont tellement délicieux que j'ai tout de suite craqué ! Les apiculteurs de chez Martine produisent un miel naturel, respectueux des abeilles et de l'environnement.
Pâtisser avec du miel m'a donné envie d'en utiliser davantage de façon générale. Pendant des années, j'ai bu le matin du lait chaud avec du miel. J'adorais ça ! J'ai perdu cette habitude, mais mon amour pour le miel est toujours là 😍
Pour revenir à la recette du cheesecake, il est composé d'une base de biscuits spéculoos, d'une cream cheese miel et citron sans cuisson, et d'une déco de nouveau miel et citron.
PRÉPARATION :
La recette est ici en vidéo :
Recouvrez le fond de votre moule à charnière 20 cm de papier cuisson. Disposez un film rhodoïd tout autour du moule. Ce n'est pas obligatoire, mais ça permettra d'avoir un cheesecake plus net et plus joli.
Mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Versez le tout dans le fond du moule. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.
Réservez au réfrigérateur.
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone. Vous pouvez changer ces fromages selon vos goûts en les remplaçant par d'autres fromages frais au choix.
Zester le citron avec une râpe microplane et ajoutez les zestes à la préparation. Mélangez.
Pressez un demi-citron. Placez le jus dans une casserole avec le miel de romarin Martine. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole. Versez le tout dans la préparation. Mélangez.
Fouettez la crème liquide bien froide pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Avec une maryse, incorporez cette crème fouettée délicatement à la préparation.
Versez le tout dans le moule, sur la base biscuitée.
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (j'ai laissé une nuit, c'est l'idéal).
Pour la déco, couper les citron en fines rondelles. Fendez les rondelles sur une moitié et repliez-les sur elles-mêmes. Déposez les rondelles de citron tout autour du gâteau. Badigeonnez de miel de châtaigner Martine.
C'est terminé !
Si vous aimez les cheesecakes, vous trouverez votre bonheur ici :
Et par ici mes autres recettes de cheesecakes :
Sans exagérer, c'est le meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé !
La recette en vidéo est ici : cheesecake miel citron en vidéo.
J'ai préparé cette recette avec du miel de romarin de chez Miel Martine. Ce miel est très doux et remplace parfaitement le sucre dans un dessert.
Il parait qu'il permet aussi de lutter contre le stress et la fatigue, alors avec la période de Noël qui arrive, je prends 😂 Ce qui est sûr, c'est qu'il est délicieux !
Pour la déco, j'ai utilisé du miel de châtaigner, toujours de chez Martine, plus foncé et au goût plus intense.
Les miels Martine viennent du château de Martinette, en Provence. Je ne les connaissais pas jusqu'à il y a peu, mais les miels que j'ai pu goûter sont tellement délicieux que j'ai tout de suite craqué ! Les apiculteurs de chez Martine produisent un miel naturel, respectueux des abeilles et de l'environnement.
Pâtisser avec du miel m'a donné envie d'en utiliser davantage de façon générale. Pendant des années, j'ai bu le matin du lait chaud avec du miel. J'adorais ça ! J'ai perdu cette habitude, mais mon amour pour le miel est toujours là 😍
Pour revenir à la recette du cheesecake, il est composé d'une base de biscuits spéculoos, d'une cream cheese miel et citron sans cuisson, et d'une déco de nouveau miel et citron.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici. |
Parts : 8
Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Total : 30 mn |
INGRÉDIENTS POUR UN CHEESECAKE MIEL CITRON SANS CUISSON :
- 180 g de biscuits spéculoos
- 50 g de beurre
- 300 g de Philadelphia
- 150 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- Le jus d'1/2 citron
- Les zestes d'1 citron
- 1 feuille de gélatine (ou 1 g d'agar agar)
- 120 g de miel liquide de romarin Martine
- Miel liquide de châtaignier Martine
- 1,5 citron
PRÉPARATION :
La recette est ici en vidéo :
Base biscuité
Recouvrez le fond de votre moule à charnière 20 cm de papier cuisson. Disposez un film rhodoïd tout autour du moule. Ce n'est pas obligatoire, mais ça permettra d'avoir un cheesecake plus net et plus joli.
Mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Versez le tout dans le fond du moule. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.
Réservez au réfrigérateur.
Garniture miel citron
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone. Vous pouvez changer ces fromages selon vos goûts en les remplaçant par d'autres fromages frais au choix.
Zester le citron avec une râpe microplane et ajoutez les zestes à la préparation. Mélangez.
Pressez un demi-citron. Placez le jus dans une casserole avec le miel de romarin Martine. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole. Versez le tout dans la préparation. Mélangez.
Fouettez la crème liquide bien froide pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Avec une maryse, incorporez cette crème fouettée délicatement à la préparation.
Versez le tout dans le moule, sur la base biscuitée.
Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (j'ai laissé une nuit, c'est l'idéal).
Déco
Pour la déco, couper les citron en fines rondelles. Fendez les rondelles sur une moitié et repliez-les sur elles-mêmes. Déposez les rondelles de citron tout autour du gâteau. Badigeonnez de miel de châtaigner Martine.
C'est terminé !
Vous trouverez ici mes autres recettes de cheesecakes et là mes recettes au miel.
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- Cheesecake au citron
- Cheesecake au chocolat
- Cheesecake vegan framboise noix de coco
- Cheesecake spéculoos
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- Le Sernik (cheesecake polonais)
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Super recette comme toujours !
RépondreSupprimerPeut on remplacer le mascarpone et le Philadelphia par de la faiscelle?
Merci encore pour ce super blog !
Bonjour, non impossible
SupprimerCette recette me tente bien le soucis et que jai horreur du miel puije le remplacer avec un peu de sucre ?
RépondreSupprimerBonjour, ce ne sera plus la même recette mais oui ^^
SupprimerIl me fait de l'oeil ce cheesecake en plus j'adore le citron.Merci pour cette recette.
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerHello, à chacune de vos publications je me dis que je suis vraiment contente d'avoir découverte votre blog dans le mois sur Hellocoton.
RépondreSupprimerJe recherchais des blogs cuisine gourmands, simples à comprendre et aux recettes faciles à réaliser et je suis gâtée ici ♥
Merci beaucoup pour cette recette vraiment bien détaillée (que ce soir à l'écrit ou en vidéo d'ailleurs).
Belle journée et à bientôt.
Merci beaucoup Virginie ça fait plaisir !
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerRecette simple à réaliser , en 20 Minutes chrono !
RépondreSupprimerExtra bon et très beau rendu :)
Je rajouterais peut être un peu de sucre car là citron apporte un peu trop d'acidité mais ce n'est que mon goût
Merci pour cette recette , une fois de plus
Effectivement recette simple et délicieuse !
RépondreSupprimerMerci Christelle
Penses-tu qu'il est possible de congeler le cheesecake ?
Bonjour, je me pose la même question. Merci d'avance de votre réponse ! :)
SupprimerBonjour Christelle super recette que j'ai réalisée. as tu une astuce pour que les bords soient bien lisses quand on retire le rhodoid? Si je veux faire une base biscuitée plus épaisse, je double les quantités? Merci d'avance pour ta réponse et ton super blog!
RépondreSupprimerBonjour Agnès, tu passes la lame d'un couteau pour lisser et c'est parfait :) Oui tu doubles :)
Supprimergâteau fait pour l'anniversaire de ma fille, on a adoré. Très bon 😊😊
RépondreSupprimerMerci beaucoup !
SupprimerTrès bon tous le monde à aimé ils en reveulent !!!
RépondreSupprimerJ'ai fait ce cheese cake à l'occasion
RépondreSupprimerd'une réunion de famille, succès garanti !Je le refait ce week-end à l'occasion de la fête des mères. Merci pour cette délicieuse recette. Je tenterai peut-être un de ces jours avec du citron vert. Marie-Pierre
Bonjour Christelle :) J'aurai une petite question... Qu'apporte la chantilly à l'appareil à Cheesecake ? La mascarpone et le Philadelphia ne suffisent pas pour un bon résultat final ? Merci :)
RépondreSupprimerDe la légèreté
SupprimerExcellent cheesecake, merci beaucoup, la famille entière s'est régalée grâce à vous! Hâte de faire à nouveau une de vos recettes :)
RépondreSupprimerUn tout grand merci pour cette recette et pour toutes les autres.
RépondreSupprimerUn vrai délice 😁🤤
Peut-on utiliser n’importe quel miel ? Merci Christelle
RépondreSupprimerOui selon les goûts
SupprimerBonjour merci d'avoir posé la question :)
Supprimerje teste cette recette en fin de semaine pour l'anniversaire de mon fils d'1 an : )
Merci pour votre blog qui est très bien expliqué et avec une vidéo cela rend la recette plus facile à faire.
bonne continuation
Bonjour, combien de jours peut-on le conserver ? Merci pour votre réponse
RépondreSupprimerBonjour, 3 jours au réfrigérateur
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