Une recette facile qui disparaitra en une demi-seconde de vos assiettes tellement c'est bon : la tarte rustique poire spéculoos ! J'ai préparée une pâte sablée au spéculoos, que j'ai garnie de poires pochées à la cannelle. Que du bonheur !
Et la surprise du jour : un grand concours de recette à la fin de cet article :)
La recette en vidéo est ici : Tarte rustique poire spéculoos.
Pour cette recette, j'ai utilisé des poires Sweet sensation, du Verger de la Blottière. Ce sont des poires à la chair ferme, qui tiennent donc super bien sur les tartes. Elle sont aussi super juteuses et gardent donc un goût extraordinaire !
J'ai terminé mon paquet de poires en croquant tout simplement les fruits frais, et je me suis régalée. Habituellement, les poires sont souvent soit croquantes mais avec peu de goût, soit fondantes avec beaucoup de jus, et là on a le croquant et le jus. Je suis fan !
Mais au fait, vous ne connaissez peut-être pas la tarte rustique ? Il s'agit d'une tarte que l'on prépare sans moule, on rabattant simplement la pâte sur les fruits.
On ne cherche pas ici à avoir une forme parfaitement ronde, au contraire, ce sont les imperfections de cette recette qui lui donnent tout son charme.
J'ai adoré ici l'association poire et spéculoos. On a descendue la tarte à vitesse grand V.
En toute humilité, je l'ai trouvée parfaite 😋
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 5 + 25 mn / Total : 50 mn
Ingrédients pour une tarte rustique poire spéculoos de 8 personnes :
Pour la garniture :
Préparation :
La recette est ici en vidéo :
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On commence par pocher les poires, pour leur laisser le temps de refroidir.
Dans une casserole, mélangez ensemble le jus de citron, la cannelle en poudre, le sucre et l'eau.
Lavez et épluchez les poires. Coupez les poires Sweet Sensation en 8 et ôtez le cœur et les pépins. Placez les poires dans la casserole et portez à ébullition.
Laissez bouillir à petits bouillons pendant 5 minutes, puis égouttez sans jeter le jus.
Laissez refroidir complètement.
Pour la pâte au spéculoos, commencez par mixer les biscuits spéculoos. Placez-les dans la cuve de votre robot avec la farine, la vergeoise, la cannelle, le sel et le beurre.
Mélangez avec la feuille, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Vous pouvez aussi bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot.
Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 15 minutes au réfrigérateur.
Si vous préparez la pâte la veille, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'elle s'assouplisse.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm.
Disposez les poires Sweet sensation refroidies au centre de la pâte en laissant environ 7 cm libres tout autour. Rabattez la pâte sur elle-même.
Enfournez 25 minutes.
C'est prêt !
Ou presque ! Si vous voulez faire briller un peu votre tarte, vous pouvez réchauffer le sirop conservé tout à l'heure, et badigeonner les poires avec un pinceau alimentaire.
C'est fois c'est bon, vous pouvez vous régaler ;)
Et la surprise du jour : un grand concours de recette à la fin de cet article :)
La recette en vidéo est ici : Tarte rustique poire spéculoos.
Pour cette recette, j'ai utilisé des poires Sweet sensation, du Verger de la Blottière. Ce sont des poires à la chair ferme, qui tiennent donc super bien sur les tartes. Elle sont aussi super juteuses et gardent donc un goût extraordinaire !
J'ai terminé mon paquet de poires en croquant tout simplement les fruits frais, et je me suis régalée. Habituellement, les poires sont souvent soit croquantes mais avec peu de goût, soit fondantes avec beaucoup de jus, et là on a le croquant et le jus. Je suis fan !
Mais au fait, vous ne connaissez peut-être pas la tarte rustique ? Il s'agit d'une tarte que l'on prépare sans moule, on rabattant simplement la pâte sur les fruits.
On ne cherche pas ici à avoir une forme parfaitement ronde, au contraire, ce sont les imperfections de cette recette qui lui donnent tout son charme.
J'ai adoré ici l'association poire et spéculoos. On a descendue la tarte à vitesse grand V.
En toute humilité, je l'ai trouvée parfaite 😋
Avant de commencer, je vous invite à consulter mon article expliquant tout le matériel nécessaire à la confection de jolies tartes, pour réaliser de véritables tartes de pro !
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) et de plaques de cuisson.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) et de plaques de cuisson.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 5 + 25 mn / Total : 50 mn
Ingrédients pour une tarte rustique poire spéculoos de 8 personnes :
Pour la garniture :
- 4 poires Sweet sensation
- Le jus de 2 citrons (10 cl environ)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 70 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- 200 g de farine T 55
- 60 g de vergeoise blonde
- 90 g de biscuits spéculoos
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 130 g de beurre mou
- 1 œuf
Préparation :
La recette est ici en vidéo :
On commence par pocher les poires, pour leur laisser le temps de refroidir.
Dans une casserole, mélangez ensemble le jus de citron, la cannelle en poudre, le sucre et l'eau.
Lavez et épluchez les poires. Coupez les poires Sweet Sensation en 8 et ôtez le cœur et les pépins. Placez les poires dans la casserole et portez à ébullition.
Laissez bouillir à petits bouillons pendant 5 minutes, puis égouttez sans jeter le jus.
Laissez refroidir complètement.
Pour la pâte au spéculoos, commencez par mixer les biscuits spéculoos. Placez-les dans la cuve de votre robot avec la farine, la vergeoise, la cannelle, le sel et le beurre.
Mélangez avec la feuille, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Vous pouvez aussi bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot.
Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 15 minutes au réfrigérateur.
Si vous préparez la pâte la veille, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'elle s'assouplisse.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm.
Disposez les poires Sweet sensation refroidies au centre de la pâte en laissant environ 7 cm libres tout autour. Rabattez la pâte sur elle-même.
Enfournez 25 minutes.
C'est prêt !
Ou presque ! Si vous voulez faire briller un peu votre tarte, vous pouvez réchauffer le sirop conservé tout à l'heure, et badigeonner les poires avec un pinceau alimentaire.
C'est fois c'est bon, vous pouvez vous régaler ;)
On passe au concours "Mes sweet recettes" !
🠆 Le Verger de la Blottière vous offre 5 exemplaires de mon livre Best Of !
Pour participer, il vous suffit de réaliser et de poster une recette à base de poire en commentaire de ce post Facebook.
5 gagnants seront désignés par le Verger de la Blottière et remporteront chacun un livre Best Of :)
Vous avez jusqu'au dimanche 6 mai, minuit, pour participer.
Bonne chance à tous !
Article sponsorisé
Poire et spéculoos, c'est une chouette association.
RépondreSupprimerOui, un délice !
SupprimerAussitôt lue, aussitôt faite. Elle sort du four et l'odeur est divine.
RépondreSupprimerJe participe donc avec cette recette visible en public ici :
https://www.facebook.com/emilie.puginier.7?hc_ref=ARRZz_B2tkOGxprygt4t0BOlDd5u_xDTHw3hjYc9CtR4aVr0dG4JLCLZKOURjcO8VUM
Merci pour le concours et maintenant, on croise les doigts.
Magnifique ! Merci !
SupprimerUn duo gourmand, j'adore. biz
RépondreSupprimerOhlala !!! que j’aime cette recette. Bises à vous
RépondreSupprimerPetite question : j’ai du sucre blond ça peut remplacer la vergeoise ?
RépondreSupprimerOui on peut
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerPuis je préparer les poires la veille et les garder au frigo pour les utiliser demain matin?
Merci
Bonjour Sterenn, oui vous pouvez
RépondreSupprimerTrès belle recette, facile à réaliser et extrêmement bien expliquée, un plaisir à faire et à manger, le pochage des poires c'est juste magique en bouche surtout avec à la sortie du four une application du sirop de pochage au pinceau vraiment top!
RépondreSupprimerPour ma part j'ai divisé les ingrédients de la pâte par deux pour faire quatre tartelettes de 10cm de diamètre (dressage plus traditionnel et non rustique) et utilisé sept poires de conférence calibre 50-55mm
Merci Christelle pour votre patience dans vos explications et pour le partage de ces belles recettes gourmandes!
Testée et approuvée ! Belle, succulente, et facile à servir, bref, parfaite :-). J'ai remplacé la vergeoise (que je n'avais pas en stock) par du sucre blond.
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