Gâteau de crêpes façon tiramisu

J'enchaîne les gâteaux de crêpes avec cette fois-ci un gâteau de crêpes façon tiramisu ! J'ai tellement aimé mon gâteau de crêpes au chocolat que j'ai eu envie d'en refaire un direct derrière. Le genre d'envie qu'il ne faut jamais réfréner 😂 !

La vidéo est en ligne ici : gâteau de crêpes façon tiramisu en vidéo.

 


J'adore ce gâteau de crêpes, autant visuellement que gustativement. Il est pourtant tout simple car je n'ai rien mis de particulier en déco à part du cacao en poudre, mais je trouve qu'il se suffit à lui-même.

Pour me rapprocher au maximum du tiramisu, j'ai préparé une pâte à crêpes au café.

J'ai ensuite garni le gâteau avec une crème pour tiramisu un peu plus épaisse que celle que j'utilise dans mon tiramisu classique.

Le tout reste super léger, je vous rassure :)

Vous pouvez aussi ajouter un bouchon d'Amaretto ou de Marsala dans votre pâte à crêpes si vous le souhaitez.

J'ai rassemblé ici tout le matériel recommandé pour réussir de délicieuses crêpes.

Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux de crêpes.


Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 2 mn par crêpes / Total : 32 mn

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Blender (facultatif)
• Poêle à crêpe (j'ai pris une 20 cm)
• Moule 22 cm

Vous pouvez adapter en fonction du matériel que vous avez chez vous, votre gâteau sera simplement plus plat si vos ustensiles sont plus grands.

Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Ingrédients pour un gâteau de crêpes tiramisu de 10 personnes :
Pour la pâte à crêpes :

• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 325 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 65 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl de café

Pour la crème à tiramisu :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 500 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• Cacao en poudre non sucré

Préparation :


Vous pouvez visionner la vidéo ici :

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On commence par les crêpes pour leur laisser le temps de refroidir.


Pour la pâte à crêpes, j'ai comme la dernière fois tout mis dans mon blender et j'ai mixé 1 mn puissance maximale. Quel bonheur !!

Si vous n'avez pas de blender, fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le café et le beurre fondu. Mélangez de nouveau. Ajoutez la moitié du lait et la moitié de la farine, puis mélangez. Recommencez avec le reste de lait et de farine. Fouettez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Laissez reposer la pâte à crêpes 1 heure à température ambiante, recouverte d'un torchon propre. Cela va permettre au gluten de se reconstituer.

Faites chauffer une crêpière 20 cm. Faites-y fondre une noisette de beurre et versez une petite louche de pâte. Faites cuire environ 1 mn 30 sur une face et 30 secondes sur l'autre face.

Commander une crêpière 20 cm >

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez les crêpes refroidir complètement.

On passe à la crème pour tiramisu. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes, le sucre, le mascarpone et la vanille liquide.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Chemisez un moule 22 cm de film alimentaire. J'ai utilisé un moule à charnières car c'est plus facile pour le démoulage.

Placez une crêpe au fond du moule.

Versez une cuillère à soupe de crème pour tiramisu.

Saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème. Il vous restera peut-être quelques crêpes en surplus.

Terminez par une crêpe.

Refermez le film alimentaire et placez au moins 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer la veille.

Démoulez et saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré.

Vous pouvez conserver ce gâteau de crêpes 48 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !

Retrouvez ici toutes mes recettes de crêpes et là mes recettes de tiramisu.

On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)

Je résume le matériel, cliquez sur les images pour accéder aux produits :

Christelle