Incroyable ! Il existe désormais un nouveau chocolat ! Et je ne parle pas d'un chocolat aromatisé comme il existe par exemple du chocolat au caramel ou du chocolat à la vanille. Non ! Il s'agit bel et bien d'un nouveau chocolat, qui s'ajoute au noir, au blanc et au lait (et aussi au dulcey dont je raffole, ça vous le savez :)) : le chocolat Rubis !
Ce chocolat sort tout droit des labos du chocolatier suisse Barry Callebaut, qui détient la fameuse marque Cacao Barry.
Aucun arôme ni colorant dans ce chocolat qui est en fait issu de la fève de cacao ruby (rubis en français), dont la teinte est naturellement rose. Il aura fallu 13 années pour mettre au point ce nouveau chocolat qui est annoncé comme moins amer que le chocolat noir et moins sucré que le chocolat au lait, avec un petit goût de baie. A priori comme ça, difficile à imaginer !
J'ai vraiment hâte de pouvoir goûter à cette nouveauté et peut-être mettre pouvoir l'utiliser en pâtisserie, ce serait génial ! Une belle ganache rose entièrement naturelle et avec un bon goût de chocolat fruité, je me régale d'avance :)
Enfin je ne sais pas si ce sera pour tout de suite car ce chocolat a été conçu pour séduire en priorité le marché chinois. J'ai un peu peur qu'on doive débourser pas mal, en tout cas dans un premier temps, pour pouvoir y goûter... Mais j'espère me tromper !
La commercialisation commencera en tout cas d'ici 6 à 18 mois. Et j'ai la chance d'avoir une boutique Cacao Barry tout près de chez moi :)
Je vous laisse avec une vidéo qui vous en montrera un peu plus sur ce nouveau chocolat Rubis (ou Ruby chocolate). C'est en anglais, mais les images parlent d'elles-mêmes :
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| Source : Barry Callebaut |
Ce chocolat sort tout droit des labos du chocolatier suisse Barry Callebaut, qui détient la fameuse marque Cacao Barry.
Aucun arôme ni colorant dans ce chocolat qui est en fait issu de la fève de cacao ruby (rubis en français), dont la teinte est naturellement rose. Il aura fallu 13 années pour mettre au point ce nouveau chocolat qui est annoncé comme moins amer que le chocolat noir et moins sucré que le chocolat au lait, avec un petit goût de baie. A priori comme ça, difficile à imaginer !
J'ai vraiment hâte de pouvoir goûter à cette nouveauté et peut-être mettre pouvoir l'utiliser en pâtisserie, ce serait génial ! Une belle ganache rose entièrement naturelle et avec un bon goût de chocolat fruité, je me régale d'avance :)
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Ce livre ne sera pas disponible en librairie, il est en vente UNIQUEMENT SUR MA BOUTIQUE. Profitez-en pour faire vos cadeaux de Noël ;)
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Oh ça promet de belles choses....
RépondreSupprimerC'est un chocolat transformer le chocolat rubis n'existe pas
RépondreSupprimerToujours pas eu l'occasion de goûter ?
RépondreSupprimerSi !
SupprimerDemande une dégustation comme ancien pro
RépondreSupprimerBonjour je viens d'acheter du chocolat Rubis. Cependant je souhaiterais savoir comment le tempéré pour faire des décos, en particulier pour faire des tourbillons (silikomart). Merci 😉
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