Biscuits croustillants aux amandes {facile et rapide}

Ohlala que ces biscuits sont bons !! Bien croustillants, limite friables, avec un bon goût d'amande et une pointe de fleur de sel pour bien relever le tout, c'est un délice ! J'ai préparé cette recette de biscuits croustillants aux amandes après avoir testé cette base de biscuit pour un entremets dont je vous donnerai la recette très vite.

Le biscuit de cet entremets était tellement bon que mes filles et moi nous sommes régalées avec les chutes. J'ai donc légèrement modifié la recette pour obtenir des biscuits à croquer :)

J'ai ajouté un peu de chocolat sur le dessus pour plus de gourmandise, mais ce n'est pas obligatoire. Ces biscuits sont vraiment délicieux même sans le chocolat.

Cette recette est super car on a facilement tous les ingrédients chez soi, on peut donc la préparer sur un coup de tête quand il n'y a plus rien à grignoter à la maison (ce qui était mon cas aujourd'hui !). C'est une recette très facile et rapide comme j'aime :)

En plus, c'est une recette qui permet d'utiliser les jaunes d’œuf, dont on ne sait souvent pas quoi faire.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique, d'un cul de poule et d'une maryse, .
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 15 mn / Total : 30 mn


Ingrédients pour une trentaine de biscuits croustillants aux amandes :

• 160 g de beurre
• 130 g de sucre roux
• 180 g de poudre d'amande (j'ai utilisé de la poudre d'amande complète)
• 180 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 bonne pincée de vanille en poudre
• 2 jaunes d’œuf

Préparation :
Commencez par fouetter ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sel et la vanille. Mélangez avec la feuille du robot. Vous allez obtenir un mélange sableux.

Voir mon guide d'achat d'un robot pâtissier >

Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez de nouveau. La pâte va se rassembler. Formez une boule.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 5 mm. Vous aurez plus de pâte que moi car je n'ai réalisé que la moitié de la recette, et j'ai tellement regretté que je vous ai d'office multiplié les quantités par deux 😁

Préchauffez le four à 180°C.
Avec un couteau, formez des rectangles de la taille souhaitée. Placez les biscuits 15 minutes au congélateur (ou 30 minutes au réfrigérateur).

Enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four, vous pouvez redonner un couteau de couteau entre les biscuits s'ils se sont collés les uns aux autres.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque, hors du four. Ils vont durcir en refroidissant.



Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat et répartissez-le sur les biscuits en formant des stries avec une cuillère ou une poche à douille. Ça devient carrément gourmand !

Quel délice !! Je regrette de ne pas avoir doublé la recette ;)

Par ici vous trouverez toutes mes recettes de biscuits et là mes recettes à base d'amande.

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