Cake aux noix et à la mauve

Je suis allée chez Zodiô en rentrant de vacances pour y trouver des bonnes affaires de fin de soldes, mais malheureusement, tout avait disparu ou presque :( Je me suis retenue de craquer sur la nouvelle collection qui est juste magnifique, mais par contre j'ai craqué sur plusieurs petits paquets de fleurs séchées destinées à l'alimentation.
Je me suis dit que ça changerait un peu et que ça pourrait faire de belles recettes originales :) Je commence donc ma série fleurie avec un cake aux noix et à la mauve 🎕.

La mauve, à ne pas confondre avec la violette, est une fleur comestible que l'on peut aussi déguster en infusion. Elle a pour propriété de soigner les gorges irritées et soulage la constipation (voilà c'est dit, désolée et bon appétit !).

Au Moyen Age, en Italie, on se servait de la mauve comme test de grossesse. Si une femme urinait 3 matins de suite sur une mauve et que celle-ci se fanait, la femme était enceinte. Perso ça me paraît assez aléatoire comme méthode !
Mais du coup je me demande s'il n'y aurait pas un rapport avec les tests clear blue ? Qu'en pensez-vous ? Enfin on s'éloigne un peu du sujet...

J'ai associé la mauve avec des noix pour donner un peu de croquant au gâteau. Super bon, bien moelleux et j'adore la couleur que j'ai mise en déco sur le gâteau :) Il s'agit d'une glace royale que j'ai colorée pour avoir une recette toute douce.

Les pétales de mauves sont en réalité roses, mais ils deviennent bleus en séchant.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à cake, d'une maryse, d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 50 mn / Total : 1 h


Ingrédients pour 1 cake à la mauve :

• 70 g de cerneaux de noix
• 120 g de beurre mou
• 160 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 225 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (le bicarbonate de soude est utile ici parce qu'il y a du yaourt dans la recette, il apporte plus de moelleux que la levure. Mais si vous n'en avez pas, mettez 2 cuillères à café de levure)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de mauves séchées (vous pouvez en trouver ici)
• 1 yaourt nature

Déco :

• 20 g de blanc d’œuf
• 100 g de sucre glace
• Colorant violet (en réalité j'ai mélangé un violet et un bleu que j'avais chez moi pour obtenir du mauve

Préparation :

Commencez par torréfier les noix afin de leur donner plus de goût et de croquant. Pour cela, faites-les griller à la poêle pendant 10 minutes environ, sur feu moyen. Laissez-les refroidir complètement.

Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les fleurs de mauve séchées.

J'ai utilisé ces fleurs :

 

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Versez le tout dans la première préparation et mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt et les noix, puis mélangez de nouveau.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation à l'intérieur.

Enfournez 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson en vérifiant régulièrement. Placez une feuille de papier alu sur le gâteau si nécessaire pour qu'il ne brunisse pas trop.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

On passe à la glace royale ! C'est tout simple, tamisez le sucre glace avec le colorant. J'ai mis vraiment très peu de colorant pour avoir une couleur assez claire.
Ajoutez le blanc d’œuf petit à petit en fouettant. Arrêtez quand vous avez une bonne consistance. J'ai tourné une vidéo ici pour vous aider.

Versez la glace royale sur le gâteau. C'est terminé !

 

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