Le nouveau robot pâtissier Kenwood Titanium Chef KVC73 !

Cela fait déjà plusieurs semaines (même mois je crois !) que je teste chez moi le tout dernier robot pâtissier de chez Kenwood : le Titanium Chef ! Il vient remplacer mon fidèle KMC050 avec plusieurs changements que je vais vous détailler dans cet article.

Avant de commencer, je vous renvoie à mon guide d'achat d'un robot pâtissier. Vous y apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur les robots pâtissiers, comment ils fonctionnent, et ce qui est important de regarder avant d'acheter.

 

👉 N'hésitez pas à consulter aussi mon article comparatif des différents robots pâtissiers Kenwood ici.

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Je vais commencer par un tableau récapitulatif des caractéristiques du robot, puis j'entrerai dans le détail en vous parlant des recettes que j'ai préparées pendant ces semaines de tests. Je vous mets les liens vers les vidéos de ces recettes, comme ça vous pourrez voir le robot en action :)

Je terminerai par un comparatif entre l'ancien modèle et le nouveau Titanium Chef pour que vous puissiez voir ce qui a changé.

Je précise que les références précises changent selon les pays et les modèles, du coup je note seulement KVC73 mais ça comprends le KVC7320, KVC7030, KVC7305, etc, il n'y a rien qui change entre tous ces modèles.

1. Caractéristiques générales

Caractéristiques	Kenwood Titanium Chef KVC73
Marque	Kenwood
Couleur	Gris anthracite
Poids	9,2 kg
Dimension	30,5 x 38 x 28,5 cm
Puissance	1500 W
Nombre de sorties	3
Cuve	4,6 L
Mouvement	Rotation planétaire
Livré avec	Fouet, feuille, crochet, batteur souple, accessoire pour mélange délicat, couvercle anti-projection, spatule, blender 1,8 L, livre de recettes.

Le corps du robot pâtissier est entièrement en métal, hyper solide. Le bol est illuminé par led (ce qui est important car cela ne chauffe pas les préparations).
Le robot s'arrête automatiquement quand la tête est relevée. Donc pas de risque de se blesser ni d'éclaboussures !

Avec ce robot, on est vraiment sur du très haut de gamme, c'est le top du top des robots pâtissiers ! Il ne vous lâchera jamais, ni sur une préparation, ni dans le temps.

2. Fonctions et accessoires

Comme tout robot pâtissier qui se respecte, le nouveau Kenwood Titanium Chef dispose des fonctions suivantes :

• Fouet : c'est ce dont je me sers le plus pour fouetter mes œufs en neige, blanchir les jaunes d’œuf, préparer des crèmes fouettées, des ganaches ou des Chantilly, etc. La grande question : peut-on fouetter un seul blanc d’œuf ? Oui ! Par contre il faut régler le fouet de façon à ce qu'il touche quasiment le fond de la cuve. Pour cela, il faut le dévisser, et il faut une sacrée poigne de fer !
  Avec la cuve 4,6 L, on peut fouetter jusqu'à 12 blancs d’œuf. Je n'ai pas été jusque là mais j'ai testé 8 sans problème.

• Pétrin : le crochet, ou pétrin, permet de pétrir les pâtes à brioche et pâtes à pain. J'ai testé une brioche Nanterre avec ce robot et c'était nickel ! C'est souvent ce qu'il y a de plus difficile pour les robots car il s'agit de pâtes lourdes. Il est resté super stable, ma pâte était parfaitement homogène et parfaitement pétrie.

• Batteur : on bat les pâtes à tarte ou à biscuits avec la feuille (qu'on appelle le K chez Kenwood). Le robot dispose de deux feuilles : une en acier inoxydable pour les pâtes dures (pâte feuilletée, pâte brisée, pâte sablée, etc) et un batteur souple en silicone pour les pâtes souples comme les sauces ou les crèmes. Je m'en suis servie par exemple pour la recette de la pâte sablée.

Ces 3 fonctions s'adaptent sur la sortie planétaire du robot. Le mouvement planétaire permet de mélanger les ingrédients parfaitement et d'aller les chercher contre les parois du robot.

• Mélangeur délicat : un 4ème accessoire, le mélangeur délicat, permet d'insérer des ingrédients légers dans des mélanges épais. Il sert pour les mousses, les meringues, les génoises, ou pour incorporer la farine aux pâtes à gâteaux.

En plus de ces fonctions, le robot est équipé d'un blender d'une capacité d'1,8 L. Il est thermo-résistant, c'est-à-dire ultra résistant aux changements de températures, pour réaliser des soupes, veloutés, compotes ou milk-shakes. Le blender s'adapte sur la sortie rapide du robot, la plus proche du moteur.

J'ai testé l'efficacité avec de la glace, comme vous pouvez le voir dans cette vidéo. En quelques secondes j'avais un granité :)
On a donc vraiment 2 robots en un. Bien sûr, le blender se démonte, on n'est pas obligé de le laisser dessus en permanence !

En plus de tout ça, on peut ajouter une trentaine d'accessoires comme un hachoir, une centrifugeuse, un presse-agrume, une machine à pâte, une sorbetière, etc. Ça en fait un robot hyper polyvalent, dont on peut se servir aussi pour la cuisine, et non plus seulement un robot pâtissier.

Ces différents accessoires s'adaptent soit sur la sortie lente, soit sur la sortie rapide.

Le robot a donc 3 sorties en tout : planétaire, lente et rapide.

• Puissance

Ce nouveau modèle a gagné en puissance, puisqu'il dispose maintenant de 1500 watts, contre 1400 watts sur l'ancien modèle ! On a donc un robot hyper puissant, capable de pétrir les pâtes les plus lourdes.
Il est d'ailleurs tellement puissant que le moteur de ce robot pâtissier est garanti à vie ! Autant vous dire qu'ils ont confiance et qu'il ne peut rien leur arriver.

Le Kenwood Titanium Chef dispose d'un moteur à courroie, donc placé dans le socle. On a donc une déperdition de la puissance pour arriver sur les sorties les plus éloignées (la lente et la planétaire). Mais avec 1500 watts, on reste sur une puissance exceptionnelle par rapport aux autres robots !

 

Avec cette puissance, on peut travailler jusqu'à 2,72 kg de pâte à gâteau, pétrir 2,5 kg de pâte lourde type pâte à brioche et fouetter jusqu'à 12 blancs d’œuf !

Le robot dispose de 6 vitesses que l'on sélectionne avec un variateur électronique. On peut donc positionner le variateur sur 4,5 par exemple. A ces 6 vitesses, s'ajoute la fonction mélange délicat, la vitesse "min", la vitesse "max" et la fonction "pulse". On a donc en réalité 10 vitesses.

3. Comparatif ancien modèle et nouveau modèle du robot pâtissier Titanium Chef

Voici ce qui change entre le Kenwood Titanium chef KVC 7325 et son ancien modèle, le KMC 050. Je vous donne mon avis au fur et à mesure, en toute objectivité.

• Le look : c'est la première chose qui saute aux yeux ! Ce robot pâtissier est beaucoup plus moderne, c'est incomparable ! Mon ancien m'a paru super vieux tout à coup ! C'était un peu ce qui pêchait chez Kenwood, mais là ça y est, les robots sont vraiment magnifiques. La ligne est pure, simple, moderne, et le robot va super bien dans n'importe quelle cuisine.

Voici une photo des deux modèles pour vous rendre compte :

• L'éclairage du bouton et de la cuve : le variateur de puissance s'allume quand le robot est allumé. Bon, c'est joli, mais c'est tout. La véritable innovation, c'est la lumière qui éclaire l'intérieur de la cuve. Et ça c'est juste génial ! Au début, j'ai pensé que ce serait gadget, mais finalement je l'allume systématiquement. On voit beaucoup mieux l'intérieur, c'est incomparable ! Et pour moi en tant que blogueuse, pour faire les photos, c'est le top !

J'ai pris deux photos de la cuve : une avec éclairage et une sans éclairage :

• Le bouton d'ouverture passe à l'arrière : le bouton d'ouverture du robot était auparavant situé à côté du variateur de puissance. Il est maintenant derrière. Je trouve ça moins pratique. C'est sûrement plus joli, mais c'était tellement pratique de l'avoir juste devant soi ! 

•  La forme du fouet a changé : le fouet est plus fourni mais va moins profond dans la cuve. Cette nouvelle forme est à double tranchant. D'un côté, c'est mieux on incorpore encore plus d'air. Mais d'un autre côté c'est plus difficile avec les petites quantités. J'avoue que du coup je ne sais pas trop quoi en penser !

Le nouveau fouet à gauche, l'ancien à droite :

• La puissance : le robot est encore plus puissant : 1500 watts contre 1400, une vraie machine de guerre !

•  Le nombre de sorties : on perd une sortie (3 contre 4) mais je trouve ça très bien ! 4 sorties, ça ne servait à rien. Le robot est plus beau comme ça et on gagne en puissance :)

•  Le couvercle : Avant, le couvercle restait accroché à bras quand on le soulevait. Maintenant, non. Du coup, il faut le retirer quand on soulève le bras. Je ne trouve pas ça pratique. Mais ! En contrepartie, l'ouverture du couvercle est beaucoup plus large, donc moins besoin de soulever le bras pour ajouter des ingrédients. Cette nouveauté a donc des avantages et des inconvénients.

• La cuve graduée : la cuve du robot est maintenant graduée en litres, ce qui permet de gagner du temps dans les pesées. 

• Le niveau sonore : ce robot est encore plus silencieux que le précédent, et ça c'est super important quand on passe pas mal de temps dans sa cuisine ! On peut continuer à discuter tout en pâtissant :)

• Le range cordon : le robot dispose maintenant d'un range-cordon, ce qui évite de le faire traîner sur le plan de travail.

4. Pour résumer

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que le Titanium de chez Kenwood est mon chouchou, alors maintenant qu'il est encore plus beau, je reste bien sûr sur le même avis !

Hyper puissant, polyvalent, silencieux, efficace, incassable (je rappelle que j'avais fait tomber mon ancien du plan de travail sur le carrelage et pas un pet, il est reparti sans se rendre compte de rien ^^), le moteur garanti à vie, les autres pièces 5 ans, on peut faire confiance !

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👉 Encore une fois, n'hésitez pas à consulter aussi mon article comparatif des différents robots pâtissiers Kenwood ici. 

 

Pour mes autres articles, je vous renvoie vers le guide d'achat complet d'un robot pâtissier.