Crumbcake citron myrtille + concours !

Je vous en parlais il y a quelques jours, je viens de sortir un nouveau livre de pâtisserie sur le thème des crumbcakes : des gâteaux ni-crumble, mi-cake. Voici donc une recette de crumbcake citron myrtille et un petit jeu en fin d'article pour vous faire gagner deux exemplaires de mon livre !
La recette du crumbcake citron myrtille est aussi disponible en vidéo juste ici : crumbcake en vidéo.

J'aime beaucoup l'association du citron et de la myrtille. Ca donne des gâteaux très frais, légèrement acidulés, un régal :)

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 20 mn

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
J'ai utilisé un moule en silicone carré de 20 x 20 cm. Vous aurez aussi besoin d'un fouet électrique ou d'un robot pâtissier, et d'un zesteur. J'ai utilisé un siphon pour ma crème fouettée :)
Retrouvez tout mes ustensiles de pâtisserie ici.

Ingrédients pour 10 personnes :
Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 70 g de cassonade
• 70 g de beurre bien froid

Pour le cake au citron :

• 70 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 140 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'un citron
• 70 g de crème fraîche épaisse
• 300 g de myrtilles fraîches ou décongelées

Pour le glaçage au citron :

• Jus de citron
• 50 g de sucre glace

Préparation :

Vous pouvez visionner la vidéo de la recette juste ici :

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Préchauffez le four à 180°C.

On commence par le crumble.
Placez la farine, le sucre et le beurre dans un récipient et pétrissez du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture sableuse avec de gros grains. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

On passe au cake au citron.
Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel, et les zestes de citron.
Pour les zestes, je vous conseille la râpe micro-plane, c'est génial pour obtenir des zestes hyper fins !

Commander une râpe micro-plane >

Ajoutez ce mélange à la préparation.
Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez.

Versez la pâte dans un moule beurré. Mon moule mesure 20 x 20 cm.
Recouvrez avec les myrtilles puis émiettez le crumble sur le dessus. J'ai pris la photo en cours d'émiétage, bien sûr vous mettez tout le crumble !

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Enfournez pour 1 heure.

En attendant, vous pouvez préparer le glaçage au citron. Fouettez le sucre glace en ajoutant petit à petit le jus d'un demi-citron. Vous n'aurez pas besoin de tout le jus, allez-y petit à petit et arrêtez quand vous obtenez une texture lisse.

Versez le glaçage sur le crumbcake refroidi. J'ai décoré ensuite mon gâteau avec des zestes de citron et des myrtilles fraîches.

Pour encore plus de gourmandise, j'ai accompagné mon crumbcake d'une crème fouettée :) C'était l'occasion pour moi d'essayer mon tout nouveau siphon ISI gourmet, tatoué à l'effigie du blog s'il vous plaît !

Merci beaucoup à Colichef pour ce joli cadeau :) Si ça vous intéresse, ils ont une large gamme de siphons de super qualité, c'est par ici : siphons ISI et Mastrad.

On passe au jeu concours !

Je vous propose de remporter deux exemplaires de mon tout dernier livre : Crumbcake, paru aux éditions Marabout !

En savoir plus sur mon livre Crumbcake >

Un premier livre est à gagner sur ma chaîne YouTube. Pour jouer, il suffit de :

• Vous abonner à ma chaîne Youtube
• Commenter la vidéo du crumbcake

Un second livre est à gagner sur Facebook où il vous suffit de liker et commenter cette photo :

Voilà c'est tout simple !

Je tirerai deux gagnants au sort parmi les commentaires :) Vous avez jusqu'au 17 mai minuit pour participer.

Bonne chance à tous !

Par ici une autre recette de crumbcake : le crumbcake framboise chocolat.