Cake framboise et thé Earl Grey

Je cherchais une idée de cake originale avec des framboises car il fallait absolument que je libère mon congélateur... J'ai donc tenté une association avec le thé Earl Grey, dans un cake à la pâte très moelleuse et humide. Le résultat : un dé-li-ce !!

Vraiment, je n'étais pas hyper contente de la forme de mon cake framboise et thé Earl Grey car j'ai pris un moule trop petit (je vous donne la bonne taille dans la liste du matériel un peu plus bas), mais la recette était tellement bonne que je ne peux pas faire autrement que de la poster !

Vous allez adorer cette recette, je pense que je vais reprendre cette base pour de futurs gâteaux car je l'ai trouvée vraiment parfaite, facile et rapide !
En plus, le cake se conserve bien. Il y avait pas mal de pâtisseries chez moi à manger quand je l'ai fait et on l'a gardé 3 jours hors du réfrigérateur (plus de place !). Il est resté bien moelleux et humide.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Pour le matériel, vous aurez simplement besoin d'un moule à cake 28 x 8 cm (le mien faisait 25 x 8, c'était juste, ça a bien failli déborder ^^) et d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 1 h (10 mn + 50 mn) / Total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour 1 grand cake framboise thé Earl Grey :

• 20 cl de lait (j'ai pris du demi-écrémé)
• 3 sachets de thé Earl Grey (ou 3 cuillères à café si vous avez du thé en vrac, vous trouverez du super bon thé ici)
• 160 g de beurre mou
• 240 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de framboises fraîches ou 300 g de framboises surgelées

Préparation :
Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à l'air libre sur du papier absorbant.

Faites chauffer le lait à la casserole avec deux sachets de thé Earl Grey (ou 2 cuillères à café de thé dans une passoire à thé) sans le laisser bouillir. Quand il est chaud, laissez infuser le thé hors du feu en remuant de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus du lait.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel. Ouvrez le dernier sachet de thé et ajoutez son contenu aux poudres. Incorporez le tout à la préparation, toujours en fouettant (quelques secondes seulement, et sans oublier le cache pour ne pas que la farine vole partout !).

Retirez les sachets de thé du lait et versez le lait petit à petit dans la préparation, sans cesser de mélanger.

Beurrez et farinez un moule à cake. Placez une partie des framboises au fond et recouvrez de pâte. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et des framboises. Je fais toujours comme ça pour ne pas écraser les fruits.

Enfournez 50 minutes. Je vous conseille de commencer à vérifier la cuisson à partir de 45 minutes, voire 40 minutes si votre four cuit assez fort. Pour cela, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
Si le cake n'est pas cuit au bout de 50 minutes, prolongez la cuisson en le recouvrant de papier aluminium pour ne pas qu'il brunisse trop.

C'est prêt !

Vous retrouverez ici toutes mes recettes de cakes et là mes recettes de desserts à base de thé.

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