Gâteaux citron pavot de Sansa ~ Game of Thrones

Il y a deux séries dont je suis fan en ce moment : The Walking Dead et Game of Thrones. En gros, Walking Dead parle d'un monde apocalyptique remplis de zombies et Game of Thrones de tout un tas de maisons qui se battent pour gagner le trône dans un monde à la limite du fantastique.
C'est sûr, on est loin de l'univers sucré de la pâtisserie, c'est rien de le dire, mais j'ai quand même trouvé le moyen de lier les deux grâce à une recette dont un des personnages principaux de Game of Thrones, Sansa Stark, raffole : des gâteaux citron pavot.

En réalité, j'ai complètement inventé la recette, elle n'est bien évidemment pas donnée dans la série. Tout ce qu'on sait, c'est que Sansa aime des gâteaux au citron qui ont une forme de muffins (on les aperçoit une fois ou deux).
J'ai donc essayé d'imaginer cette recette en fonction du personnage : des gâteaux hyper moelleux, avec des graines de pavot pour apporter du croustillant, une tranche de citron confit sur le dessus pour décorer et donner un côté un peu kitsch et j'ai servi le tout avec un lemon curd pour la douceur :)

Je me suis amusée (c'est le cas de le dire !) à tourner la recette en vidéo. Donc euh... comment dire, ça change des vidéos que je fais d'habitude, mais je n'en dis pas plus, je vous laisse découvrir ;) C'est par ici : Les gâteaux citron pavot de Sansa ou plus bas dans l'article.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, il vous faudra un fouet un main, un zesteur et des moules à muffins.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 1 h + 25 mn + 3 mn / Total : 1 h 58 mn

Ingrédients pour 6 muffins :
Pour les gâteaux :

• 175 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• le zeste d'un citron
• 3 œufs
• 120 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 20 g de graines de pavot
• Le jus de 2 petits citrons (8 cl environ)
• 1 demi-cuillerée à café de levure chimique

Pour la déco :

• 1 citron
• 4 cl d'eau
• 40 g de sucre en poudre

Lemon curd :

• 1 œuf
• 50 g de sucre
• Le jus d'un petit citron
• 20 g de beurre
• 1 g d'agar agar (1/2 sachet)

Préparation :

Vous pouvez visionner la vidéo ci-dessous, elle contient toute la recette (quand j'ai aurai marre des gâteaux, je pourrai toujours me reconvertir en présentatrice météo, c'est bon à savoir) :

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Commencez par la déco : les petites tranches de citron à placer sur les muffins et le sirop pour faire briller. Si vous êtes pressé, vous pouvez faire sans, c'est plus pour faire joli que pour le goût, tout dépend si c'est à faire vite fait pour le goûter ou à présenter en dessert à des invités :)

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Lavez le citron et coupez-le en tranches fines. Quand le sucre bout et est parfaitement dissous, placez les tranches de citron dans la casserole. Baissez le feu au minimum et laissez cuire une heure.

Égouttez sur du papier absorbant et conservez le sirop de cuisson pour la suite de la recette.

Préchauffez le four à 170°C.

Pour les muffins, zestez un citron et pressez-en deux. Pour le zeste, je me répète mais je trouve mon nouvel outil tellement génial que je ne peux pas m'en empêcher, j'utilise une râpe microplane.
C'est le top car elle permet de prélever uniquement le zeste et pas le ziste (le blanc des agrumes qui donne de l'amertume et qui fait que certaines personnes n'aiment pas les préparations au citron). C'est vraiment génial, en plus les zestes sont hyper fins et on peut râper l'intégralité de la peau sans rien laisser. Vous pouvez la voir sur la vidéo, sinon c'est ça :

Découvrir la RÂPE MICROPLANE >

Dans un récipient, mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure. Dans un autre, fouettez ensuite le sucre avec le beurre fondu avec un fouet à main.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout. Ajoutez ensuite les zestes. Incorporez les poudres (farine, poudre d'amande et levure), puis le jus de citron, et enfin les graines de pavot.

Beurrez vos moules à muffins et placez une tranche de citron confit dans chaque cavité. Versez la pâte dessus. Ne faites pas comme moi, pensez à placer votre moule sur une plaque avant de verser la pâte, sinon bonjour le passage au four, surtout avec mes moules en silicone...

Enfournez 25 minutes.

En attendant, préparer le lemon curd. Là encore, ce n'est pas obligation, c'est un petit plus. C'est très facile : placez tous les ingrédients dans une casserole en fouettant après chaque ajout, et faites cuire 3 minutes jusqu'à épaississement, sans cesser de fouetter.
Dès que ça commence à épaissir, c'est prêt ! Je vous renvoie à cet article ou à cette vidéo pour plus de détails si besoin.

Démoulez immédiatement après la sortie du four (sans vous brûler, ça peut quand même attendre quelques minutes), afin d'avoir des muffins bien plats.

Réchauffez le sirop qui a servi à confire les tranches de citron et nappez-en les muffins. Placez une grosse cuillère à café de lemon curd sur chaque muffin.

 

J'espère que cette recette vous plaira, moi j'ai adoré ! Et si vous ne connaissez pas Game of Thrones ("Le trône de fer" en français), vraiment je vous conseille ! Il paraît que les livres sont encore mieux que les DVD, je ne me prononce pas car je n'ai vu que la série TV et c'est un petit bijou.

D'ailleurs, si vous avez d'autres séries à me proposer, je prends !! Ah, j'aime aussi Grey's Anatomy (bon, on reste dans l'hémoglobine, mais dans un autre style ^^).

Je résume le matériel (cliquez pour voir les produits sur Amazon) :

Voir la râpe microplane >

Voir les moules à muffins >

Et rendons à César...

Voir Game of Thrones >

Retrouvez ici toutes mes recettes à base de citron et ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.