Crinkles au citron ou lemon crinkles

Je sais que vous adorez les crinkles au chocolat, ces biscuits craquelés super moelleux et recouverts de sucre glace, alors j'ai eu envie de vous proposer une autre recette sur le même thème avec les crinkles au citron, aussi appelés lemon crinkles.

La texture est à peu près la même : des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec cette fois un petit goût acide qui apporte de la fraîcheur.

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les pâtisseries au citron !

Par contre il faut que l'acidité soit bien contrebalancée avec du sucre, sinon ça picote, et puis surtout il ne faut pas d'amertume, donc bien éviter de mettre le blanc du citron (le ziste) quand on prélève les zestes (il y a un outil magique pour ça, je vous en parle plus bas).

Pour le matériel, il vous faudra un zesteur, un fouet électrique et une plaque de cuisson.

Les liens renvoient vers LionsHome.fr, un comparateur de prix spécialisé entre autres dans les articles de cuisine, je vous explique tout dans l'article.

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 26 mn + 2 heures de prise au froid de la pâte

Ingrédients pour environ 30 crinkles au citron :

• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure chimique de nouveau si vous n'en avez pas mais le bicarbonate est top avec tout ce qui est acide)
• 100 g de beurre fondu
• 1 gros citron
• 260 g de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préparation :

Commencez par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d'oeuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume.
Ajoutez le beurre fondu sans cesser de fouetter.

Zester le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever le ziste (la partie blanche, sous la peau).
Pour cela, j'ai acheté une râpe microplane qui est géniale car elle permet de ne prélever vraiment que le zeste sans toucher au ziste. Je l'ai trouvée grâce à un comparateur de prix spécialisé dans la maison et le jardin : LionsHome.

Le site fonctionne comme les comparateurs de prix dont vous avez peut-être plus l'habitude comme ceux qui proposent des billets d'avion d'avion par exemple : vous entrez votre recherche et le site vous propose des produits sur un ensemble de site internet.

Cela permet de comparer les prix un peu partout en un seul coup d’œil, c'est bien pratique ! Pour ma râpe par exemple, j'ai tapé râpe microplane, et j'ai choisi la rose pour qu'elle s'accorde à mon blog ;)

Commander une râpe microplane >

Ajouter les zestes à la préparation. Prélevez un maximum de zeste, c'est ce qui donnera le goût citronné à vos crinkles. Si vous n'avez pas de microplane, il vaut mieux utiliser 2 citrons et bien éviter de prendre le ziste plutôt qu'un seul et d'y aller trop fort.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez à la préparation. Terminez en pressant le citron et en ajoutant son jus à la pâte.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace. Placez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un silpat. J'ai ensuite saupoudré de nouveau de sucre glace pour que le craquelé se voie mieux par la suite.

Enfournez 11 minutes à 180°C.

C'est prêt ! J'espère que vous les aimerez autant que les crinkles au chocolat ! (la recette de ces derniers est disponible en vidéo sur ma chaîne YouTube)

Retrouvez ici toutes mes recettes à base de citron.

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