Fudges au chocolat mendiants

J'ai déjà publié sur le blog la recette du fudge classique au caramel. Cette fois, je vous propose la recette du fudge mendiant, c'est-à-dire un fudge au chocolat garni de fruits secs comme des amandes, des pistaches, des noix, etc. Une version du coup encore plus gourmande, aïe aïe aïe !!
J'ai tourné la vidéo de la recette avec Chefclub, donc impossible de vous tromper sur la façon de faire. Je n'ai jamais fait de saucisson au chocolat, mais ça doit être le même principe avec du sucre glace à la place du cacao à la fin de la recette.

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 15 mn / Total : 25 mn
Ingrédients pour 1 kg de fudges au chocolat et fruits secs :

• 75 g d’amandes entières
• 75 g de pistaches entières
• 50 g de noix
• 75 g de noisettes
• 50 g de raisins secs
• 300 g de lait concentré entier sucré
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 350 g de chocolat noir
• Cacao en poudre non sucré (facultatif, vous pouvez utiliser du sucre glace pour un saucisson au chocolat, ou même rien du tout)

Préparation :
Je vous propose de regarder la vidéo tournée avec Chefclub, elle ne dure que quelques secondes et vous avez tout ;)

Le saucisson au chocolat
Certes... beaucoup de calories... mais beaucoup de bonheur :) Découvrez le saucisson au chocolat :)Une recette de Il était une fois la pâtisserie détails > http://goo.gl/3Eja7r
Posté par AstuceClub sur mardi 22 mars 2016

Nous allons commencer par torréfier les fruits secs. C'est important car c'est cette étape qui fera ressortir leur goût.
Pour cela, préchauffez le four à 150°C. Placez les amandes, les pistaches, les noix et les noisettes sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfournez 10 minutes.

Faites chauffer le lait concentré à la casserole, puis ajoutez le beurre et le sel. Hors du feu, incorporez le chocolat haché et laissez-le fondre. Ajoutez les fruits secs (sans oublier les raisins qui ne sont pas avec le mélange torréfié, ça m'est arrivé !) et mélangez.

Divisez la préparation en deux. Roulez chaque partie sur une feuille de film étirable et serrez bien pour obtenir des boudins. Réservez deux heures au frais, puis roulez le tout dans le cacao en poudre.

Coupez en tronçons d’un centimètre d’épaisseur et régalez-vous !